Popis / Chuť
Dýně na nehty jsou obecně velmi malé, snadno se vejdou do dlaně a mají kulovitý, podlouhlý až mírně zploštělý tvar. Kůže je hladká, pevná a má barevnou škálu od zářivé zlato-oranžové až po světle žlutou. Maso je pod povrchem husté, svěží a světle žluté a obklopuje centrální dutinu plnou vláknitých vláken a mnoha plochých, podlouhlých a zúžených krémově zbarvených semen. Lady Nail dýně, když jsou vařené, jsou šťavnaté a jemné se sladkou chutí díky vysokému obsahu cukru. Semena jsou také jedlá, jsou-li surová a lisovaná do oleje, nebo je lze smažit, což semenám dodává křupavou konzistenci s ořechovou a bohatou chutí.
Roční období / dostupnost
Lady Nail dýně jsou k dispozici na podzim přes zimu.
Aktuální fakta
Dýně Lady Nail, botanicky klasifikované jako Cucurbita pepo, jsou zimní odrůdou squashu, která patří do rodiny Cucurbitaceae. Také známé jako bulharské dýně nebo bulharské dýně Lady Nail, dýně Lady Nail se primárně používají pro jejich semena a jsou pojmenovány podle podobnosti semene s nehtem ženy. V Evropě a Asii jsou dýně Lady Nail oblíbené pro svou malou velikost, vysoký obsah semen a šťavnatou, sladkou dužinu a používají se ve sladkých i slaných pokrmech.
Nutriční hodnota
Dýně Lady Nail jsou vynikajícím zdrojem vlákniny a vitaminu D, které pomáhají podporovat růst kostí, a obsahují určité množství mědi, karotenu, vitamínů A, C a K, fosforu a železa. Semena také poskytují zinek, vápník, měď, vitamín E, draslík a některé aminokyseliny.
Aplikace
Lady Nail dýně jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, vaření a pečení. Maso lze zapracovat do chilli, polévek a dušených pokrmů, zamíchat do kastrolů nebo pražit pro sladkou, karamelizovanou chuť a jemnou konzistenci. Maso lze také smíchat do náplní do dezertů a koláčů, nebo pyré a smíchat do tvarohových koláčů, vdolků a chleba. Ve střední Asii se dýně na nehty někdy používají v manti, což jsou knedlíky tradičně plněné masem nebo dýní a jsou obalené v máslové nebo jogurtové omáčce. Používají se také jako servírovací nádoba s odstraněnými vrcholy a vyřazenými středními vlákny, plněné mletým masem a poté vařené a podávané celé. Dýně Lady Nail se dobře spojí se semeny granátového jablka, sušeným ovocem, růžičkovou kapustou, kukuřicí, masem, jako je drůbež, hovězí a jehněčí maso, fazolemi, rýží a olivami. Malý squash vydrží 8-12 týdnů, pokud je skladován na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Ve Střední Asii se dýně Lady Nail nejčastěji používají pro svá zploštělá podlouhlá semena. Semena lze prát, sušit a lisovat na výživný olej srovnatelný s olivovým olejem, který se používá k vaření, úpravě salátů, ochucení vařené zeleniny a namáčení chleba. Olej je také používán mnoha tradičními bylinkáři pro své zdravotní vlastnosti a má lehkou, ořechovou chuť. Olej je předepisován lokálně ke změkčení pokožky, pokožky hlavy a vlasů a je přijímán, aby pomohl zmírnit problémy spojené s močovými cestami. Kromě léčivých aplikací jsou dýňová semínka Lady Nail smažena nebo pražena a konzumována jako křupavé a žvýkací občerstvení.
Zeměpis / historie
Původ dýní Lady Nail je většinou neznámý, ale říkalo se, že tato odrůda se proslavila nejprve na místním trhu v kazašském Almaty. Ruský prodejce prodával dýně, neznal konkrétní odrůdu, a spotřebitelé na trhu upřednostňovali dýně pro jejich malou velikost. Vyšetřováním, diskusí a výzkumem bylo jméno Lady Nail objeveno a stalo se známé po celé zemi. Dnes jsou dýně Lady Nail dostupné na místních trzích ve střední Asii, východní Evropě a Rusku. Semena jsou také k dispozici na místní úrovni a prodávají se prostřednictvím online katalogů na mezinárodní úrovni v Severní Americe, Evropě a Asii.
