Popis / Chuť
Sapodilly jsou obecně malé, v průměru 4 až 12 centimetrů dlouhé a liší se tvarem od oválného, kuželovitého, kulatého až po zploštělý, v závislosti na konkrétní odrůdě. Kůže je tenká, polohladká a opálená až světle hnědá, někdy pokrytá drsným texturovaným povlakem, který se při dozrávání rozptyluje. Maso je pod povrchem pevné, husté a svíravé, když je mladé, s vysokým obsahem saponinů, které při konzumaci způsobují pocit vaty. Plody musí být před jídlem zralé a jak ovoce dozrává, žlutooranžová až červenohnědá dužina změkne a vytvoří vodnatou kašovitou strukturu. Maso bude také obsahovat zrnitou, poněkud zrnitou konzistenci a v centrální dutině obalí 3 až 12 lesklých, oválných a tvrdých černohnědých semen. Semena jsou nepoživatelná a neměla by se konzumovat, protože každé semeno má na jednom konci malý háček, který se může zachytit v měkké tkáni hrdla. Sapodilly mají po rozkrojení slabou vůni připomínající squash a dužina je sladká, pižmová a sladová s nuancemi melasy, hrušky a hnědého cukru. Při výběru sapodil by měla být pokožka lehce poškrábaná. Pokud poškrábaná část odhalí zelenou slupku, ovoce je mladé, ale pokud je slupka žlutá, je ovoce zralé a připravené k dalšímu zrání.
Roční období / dostupnost
Sapodilly jsou k dispozici po celý rok. Plody se pěstují po celém světě a hlavní období plodnosti se bude lišit v závislosti na regionu a podnebí.
Aktuální fakta
Sapodilly, botanicky klasifikované jako Manilkara zapota, jsou sladké tropické plody, které rostou na velkých stromech, které dosahují výšky až 30 metrů a patří do čeledi Sapotaceae. Starodávné stromy pocházejí z lesů Mexika a Střední Ameriky a po tisíce let se pěstují pro své plody a bílou lepkavou šťávu. Díky své rozsáhlé historii bylo v průběhu času vytvořeno mnoho odrůd Sapodilla, které se mírně liší vzhledem, tvarem a chutí. Plody byly také rozšířeny po celém světě prostřednictvím průzkumníků a kolonistů, což přispělo k rozmanité variaci kultivarů. Plody sapodilly jsou známé pod mnoha jmény po celém světě, včetně Chikoo, Zapotillo, Sapota, Naseberry, Sepadilla a Zapote. Když jsou zralé, Sapodillas jsou považovány za luxusní ovoce, které se konzumuje především čerstvé, aby si pochutnalo na teplé, sladové chuti masa. Ovoce bylo také tradičně konzumováno v nápojích mezi civilizacemi jako výživný zdroj vitamínů a minerálů.
Nutriční hodnota
Sapodilly jsou vynikajícím zdrojem vlákniny ke stimulaci zažívacího traktu a působí jako přírodní čisticí prostředek na tělo. Plody jsou také bohaté na vitamín C, aby posílily imunitní systém, poskytly určitý vitamin A na ochranu před ztrátou zraku a obsahují nižší množství železa, mědi a draslíku. Kromě vitamínů a minerálů jsou Sapodillas zdrojem tříslovin, což jsou sloučeniny známé jako polyfenoly, které mají antibakteriální a protizánětlivé vlastnosti.
Aplikace
Sapodilly mají jedinečnou sladkou a sladovou chuť a jemnou, zrnitou strukturu, která se projevuje při konzumaci přímo, z ruky, chlazená nebo při pokojové teplotě. Plody lze rozkrojit na polovinu a maso nabrat lžící a semena odhodit. Semena sapodilly by se neměla konzumovat, protože mají malý hákovitý výčnělek, který se může zachytit a uvíznout v krku. Syrové maso lze mísit do ovocných misek, házet do zelených salátů nebo mísit do smoothies a mléčných koktejlů. Může být také protlačen a napnut do omáček nebo rozmělněn na zmrzlinu. Kromě čerstvých přípravků lze Sapodillas vařit na džemy a sirupy, smažit je jako jednoduchý dezert, rozdrtit na muffiny, koláče a těsta na palačinky nebo je dusit limetkovou šťávou. Plody mohou být také zabudovány do krémů a pudinků nebo pečeny do koláčů a koláčů. Sapodilly se dobře hodí k ovoci, jako jsou banány, mučenky, pomeranče a limetky, koření jako skořice, muškátový oříšek, zázvor a hřebíček, kakaový prášek, vanilka, med, hnědý cukr a šlehačka. Je důležité si uvědomit, že plody se ze stromu sklízejí, když jsou zralé, ale nejsou zralé k jídlu. Jakmile jsou plody sklizeny, měly by být uchovávány po dobu 7 až 10 dnů při pokojové teplotě, aby se škroby v dužině mohly přeměnit na cukry. Dužina po době zrání změkne a jakmile je ovoce hotové, může být ihned konzumováno nebo skladováno několik dní v chladničce. Sapodilly lze také zmrazit, ale struktura masa se změní. Zmrazené sapodilly se nejlépe používají pro smoothies, omáčky, zmrzlinu a další směsi.
Etnické / kulturní informace
V Mexiku jsou stromy Sapodilla známé pro chicle, hustou, lepkavou bílou šťávu, která byla přirozenou ochrannou bariérou používanou stromy k utěsnění řezů a prasklin v kmeni a větvích. V dávných dobách mayské a aztécké civilizace objevily, že míza může být vařena, formována do bloků a nakrájena na malé kousky, aby se vytvořila žvýkací látka pro čištění zubů a osvěžení dechu. Chicle se také používal k zakřivení bolestí po hladu a primárně se žvýkal tajně, protože civilizace měla přísná pravidla pro žvýkání na veřejnosti. Aztékové považovali žvýkání chicle na veřejném tabu, pouze umožňovaly dětem, prostitutkám a starším svobodným ženám žvýkat kolem jiných civilistů. Skrz historii se stromy Sapodilla nadále sklízely pro jejich mízu a chicleros, muži, kteří ze stromů vytěžovali mízu, žili v lesích a chránili své poražené stromy jedinečným označením. V roce 1866 byl chicle představen americkému obchodníkovi Thomasovi Adamsovi, což vyvolalo americkou revoluci v žvýkačkách. Adams smíchal chicle s cukrem a jinými příchutěmi, aby vytvořil žvýkačku a dovážený chicle ze Střední Ameriky a Mexika pro masovou výrobu a prodej. Chicle se mnoho let používal v žvýkačkách, ale během druhé světové války se dovoz chicle natahoval tak, jak armáda používala gumu jako součást dávek vojáka. Mnoho stromů Sapodilla bylo nadměrně extrahováno, stromy zabíjeno a americké společnosti na žvýkačky hledaly jiné alternativy a nakonec přešly na syntetické materiály v polovině 20. století. V současnosti lze v stromech mexických lesů stále vidět starší stromy Sapodilla s chiclerosovými tržnými rány a značkami a dochází k malému, ale rostoucímu oživení přírodních žvýkaček vyrobených z chicle.
Zeměpis / historie
Stromy Sapodilla pocházejí z tropických oblastí jižního Mexika, severozápadní Guatemaly a severního Belize a od starověku rostou divoce. Vždyzelené stromy se v raných dobách rozšířily po Střední Americe lidskou kultivací, výkaly zvířat a přirozeným množením a byly také vysazeny do Karibiku, Florida Keys a oblastí Jižní Ameriky. Sapodilla byla přivezena na Filipíny někdy v 17. století a byla vysazena v celé jihovýchodní Asii v 18. a 19. století. Dnes se stromy Sapodilla komerčně pěstují v Mexiku, Indii, Guatemale a na Filipínách a pěstují se také v Malajsii, Indonésii, Vietnamu, Thajsku, Kambodži, Pákistánu, Bangladéši, Střední a Jižní Americe, Austrálii, Jižní Africe a na Floridě. Spojené státy.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Sapodillu. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Sapodillu pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 19 dny, 19.2.21 Komentáře sdíleného: Sapodilla  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 28 dny, 2/10/21 Komentáře sdíleného: Sapodilla  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 36 dny, 2. 2. 21  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 39 dny, 30. 1. 21 Komentáře sdíleného: Sopadilla pouze u speciálních produktů  Sasoun Produce UWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 404 dny, 30. 1. 20  Sasoun Produce Sasoun Produce 5116 Santa Monica Blvd Los Angeles CA 90029 323-928-2829 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19 |
