Informace o ovoci Cermai, recepty a fakta

Popis / Chuť

Plody cermai jsou malé velikosti, v průměru mají průměr 1–3 centimetry a jsou zploštělého tvaru s žebrovaným vzhledem a rostou v hustých svazcích. Hladká pokožka je pevná, voskovitá a nese 6-8 žeber, jejichž barva je od světle zelené po světle žlutou, když je mladá, a po zralosti přechází do bílé. Bledá, průsvitná dužina je pod kůží šťavnatá a svěží s centrálním kamenem obsahujícím 4–6 semen. Plody cermai jsou kompaktní a vodné s velmi kyselou, svíravou a koláčovou chutí.

Roční období / dostupnost

Plody cermai jsou k dispozici po celý rok v tropickém a subtropickém podnebí.

Aktuální fakta

Cermai, botanicky klasifikovaný jako Phyllanthus acidus, jsou malé plody, které rostou na keřích nebo stromech, které mohou dosáhnout výšky až devíti metrů a patří do rodiny Phyllanthaceae. Cermai, známý také jako angrešt malajský, angrešt hvězdný, angrešt západoindický, angrešt otaheitský a angrešt tahitský, roste v tropických lesích po celém světě a snadno se sklízí, když v dospělosti spadnou z větví. Cermai stromy jsou oblíbené pro svou vysoce okrasnou povahu, zejména v jihovýchodní Asii, a plody jsou běžně konzervovány a vařeny do omáček, sirupů a past k dochucení.

Nutriční hodnota

Cermai obsahuje vitamín C, vápník, železo, fosfor a vlákninu.

Aplikace

Cermai je nejvhodnější pro vařené aplikace, protože jejich velmi kyselá chuť je často považována za nechutnou. Některé kultury se rozhodnou konzumovat ovoce v surovém stavu, ale přidává se cukr a med, které pomáhají působit proti chuti koláče. Cermai se také běžně vyrábí na konzervy, džemy, chutney, sirup nebo omáčky a podává se v kari, dušených pokrmech, rýžových pokrmech, s vařeným masem nebo nudlovými pokrmy. Jedna pozoruhodná pasta, do které se Cermai někdy mísí, je známá jako sambal, což je oblíbená příchuť, kterou lze rozložit na vařené ryby, rýži a zeleninová jídla pro přidání koření. Ovoce lze také nakládat, kandovat na sladkou pochoutku, použít k ochucení octa, smíchat se sladidly, jako je cukr, k vytvoření sladkých koláčů podobných limonádám, nebo se usuší a skladuje v tmavé, vzduchotěsné nádobě pro delší použití. Cermai se dobře kombinuje s kořením, jako je kardamom, zázvor, kurkuma, kmín, šafrán a chilský olej, ovoce jako kiwi, pomela, pomeranče, hrozny, avokádo, kokosové ořechy, kumkvaty, citrony a limety, a maso jako ryby, drůbež , hovězí a vepřové maso. Plody vydrží až jeden týden při skladování při pokojové teplotě a až jeden měsíc při skladování v chladničce. Cermai bude také uchovávat až jeden rok, pokud bude skladován v mrazáku.

Etnické / kulturní informace

Cermai není komerčně pěstován, protože mimo tropické komunity je relativně neznámý a stromy rostou pomalu a plody přinášejí více než pět let. Po založení stromy produkují hojnou sklizeň a v jihovýchodní Asii se plody používají v malajských a libanských komunitách v sambal belacan, což je pasta z fermentovaných krevet a soli, která se běžně mísí s rýží. Na Filipínách jsou plody namočené v roztoku octa a soli a prodávají se na místních trzích, nebo jsou kandované v sirupu pro sladkou chuť. Plody jsou také nasekané a smíchané do pasty rojak, což je kořeněná omáčka vyrobená ze sójové omáčky, krevet a chilli a hodená do ovocných salátů. Kromě jihovýchodní Asie se ovoce Cermai v Indii využívá jako léčivo jako tonikum, které pomáhá očistit tělo a snížit příznaky kašle a bolestí hlavy. Stromy jsou také vysazeny jako okrasné zahradní rostliny ve stínu, listy a plody se používají při vaření, zatímco kůra se někdy používá jako činidlo.

Zeměpis / historie

Předpokládá se, že Cermai je původem z Madagaskaru a během starověku byl do imigrantů a migrujících národů zaveden do jiných tropických oblastí v jihovýchodní Asii. Poté se předpokládalo, že ovoce dorazilo na Jamajku v roce 1793 a rozšířilo se po tropických lesích ve vybraných oblastech Nového světa. Dnes se Cermai pěstuje ve volné přírodě, je zasazen do zahradních zahrad a sklízí se a prodává na místních trzích v Indonésii, na Filipínách, v Malajsii, na Mauriciu, ve Vietnamu, Thajsku, Indii, Karibiku, na Havaji, v Texasu a na Floridě. Spojené státy a regiony ve Střední a Jižní Americe.