Popis / Chuť
Indický špenát Keerai je malý až střední a široký, plochý a podlouhlého tvaru. V závislosti na konkrétní odrůdě mohou být listy zářivě zelené, hrubě texturované, mírně zvrásněné a obsahovat výrazné středové žebro. Listy indického keerai špenátu mají také jemné a tenké, křupavé, světle zelené stonky. Listy špenátu z indického keerai jsou za surova mírně svíravé, ale po uvaření se stávají něžnými, sladkými, lehce ořechovými a trochu štiplavými.
Roční období / dostupnost
Indický špenát Keerai je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy špenátu indického Keerai, botanicky klasifikované jako Amaranthus, rostou na vytrvalé rostlině a jsou členy rodiny Amaranthaceae. Amaranth je obecný pojem, který zahrnuje více než šedesát různých druhů. Indický špenát Keerai je termín pro klasifikaci listů amarantu v mnoha zemích jihovýchodní Asie a v Asii existuje přibližně šest běžně používaných odrůd amarantu, které se obecně označují jako Keerai a Bayam. Kromě těchto termínů je tamilské slovo pro greeny „keerai“ a lze jej použít k popisu různých zelených od špenátu po hořčici. ‚Mulai Keerai 'se používá k popisu amarantu v jeho raných fázích s nejmladšími a nejjemnějšími listy. „Arai Keerai“ popisuje listy amarantu v prostředním stadiu růstu a „Thandu Keerai“ je listy amarantu v jeho nejzralejší fázi. Tyto deskriptory se často používají v indických receptech k odlišení zralosti listů, aby se dosáhlo vhodné chuti pokrmu.
Nutriční hodnota
Listy špenátu indického Keerai mají vysoký obsah vitamínu C, vitaminu A, vápníku, draslíku a kyseliny listové. Obsahují také železo, hořčík a fosfor.
Aplikace
Listy špenátu indického Keerai lze použít v syrových i vařených aplikacích, jako je smažení, vaření v páře, restování a vaření. Mohou být přidány do salátů a běžně se používají do polévek, hranolků, rýžových pokrmů, koláčů a kari. Listy špenátu indického Keerai lze také plnit do těstovin nebo restovat a míchat do těstovin. Mezi příchutě patří slanina, šunka, drůbež, ančovičky, česnek, cibule, sezamová semínka, sójová omáčka, citron, houby, oregano, kopr, kmín, kozí sýr, parmazán, ricotta, hořčice a ořechy. Listy špenátu indického Keerai vydrží až jeden týden, pokud jsou uchovávány v plastovém sáčku v chladničce.
Etnické / kulturní informace
V Asii se špenát indického Keerai široce pěstuje a vaří jako denní zeleninová mísa. V Indonésii je každoročně vysazeno přes 20 000 hektarů a listy jsou rychle vařené a často jsou lehce restované na oleji. Jsou také namočené v těstíčku zředěné rýžové mouky kořeněné koriandrem, česnekem a solí a pak smažené do křupava. Tito jsou známí jako „krekry“ a jsou oblíbeným občerstvením v Indonésii. V Indii jsou indické listy špenátu Keerai smažené na kotletách a rýžových pokrmech, ale nejčastěji se vaří na dals, kari a Masiyal, což je špenátová mísa. V Číně mohou být listy a stonky použity do čirých polévek s jinými přísadami, jako jsou vlčí bob nebo restované s vejci. Kromě kulinářských použití se tradičně předpokládá, že listy špenátu indického Keerai pomáhají snižovat příznaky kašle a bronchitidy.
Zeměpis / historie
Přesný původ indického keerai špenátu je relativně neznámý, ale amarant obecně pochází z Mexika, Peru a Argentiny a pěstuje se již více než 8 000 let. Semena se poté rozšířila do celého světa prostřednictvím průzkumníků a obchodníků a rozšířila se v Africe, Nepálu a Indii. Dnes je indický špenát Keerai k dispozici na speciálních trzích v Indii, na Filipínách, ve Vietnamu, Malajsii, Indonésii, Číně, Africe, Jižní a Střední Americe, Spojených státech a Řecku.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují indický špenát Keerai. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Krish recepty | Amaranth Stem Raitha | |
| Jedna zelená planeta | Zeleninový kokosový amarantový pilaf |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí indický špenát Keerai pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 centrum města superindo depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 165 dny, 25.9.20 Komentáře sdíleného: bayam  Centrum města Super Indo Depok UDepok, Západní Jáva, Indonésie Asi před 327 dny, 16/4/20 Komentáře sdíleného: bayam |
