Popis / Chuť
Ořech Kluwek je velký asi jako slepičí vejce, i když má trochu nepravidelnější tvar. Skořápka je tenká a tmavě hnědá-šedá barva. Před zpracováním jsou ořechy bílé. Jakmile je Kluwek zpracován, změní se na tmavě hnědou až černou a má pastovitou strukturu s vysokým obsahem oleje. Vůně je kouřová, štiplavá a dřevitá a chuť je také kouřová a připomíná mandle. Ořechy Kluwek rostou na stromech, které dosahují výšky až 200 stop. Ořechy se vyrábějí několikrát ročně, jakmile je strom starý 10 až 15 let, pokud jsou přítomny jak samčí, tak samičí stromy. Až 40 ořechů roste v jediném plodu ze stromu, který váží až 6 nebo 7 liber.
Roční období / dostupnost
Kluwek je k dispozici od pozdního jara do léta.
Aktuální fakta
Kluwek jsou také známé jako ořechy Pangium, semena stromu Pangium (Pangium edule). Kluwek je indonéské jméno pro toto jídlo. Pocházejí z jihovýchodní Asie a jsou součástí tradičních jídel v Indonésii a Malajsii, ale mimo region jsou poměrně vzácné. Kluwek se obecně sklízí spíše divoce než kultivovaně. Ořechy obsahují kyanid nebo kyselinu prusovou a jsou jedovaté, dokud nejsou vařeny, fermentovány nebo jinak zpracovány, přičemž jsou dokonale jedlé.
Nutriční hodnota
Surový Kluwek obsahuje jedovaté sloučeniny kyanidu nebo kyseliny prusové, které lze vyloučit, když se Kluwek vaří nebo fermentuje. Kluwek obsahuje také některé bílkoviny, tuky, vlákninu a sacharidy spolu s několika druhy mastných kyselin.
Aplikace
Ořechy Kluwek se obvykle vaří, poté se smíchají s popelem a banánovými listy a zakopávají se po dobu jednoho měsíce až 40 dnů, aby se fermentovaly. Pokud se připravují doma, měly by být vařeny, aby se zajistilo, že jsou vyloučeny všechny toxiny. Kluwek ořechy jsou obsaženy v řadě tradičních potravin v Indonésii. Na ostrově Jáva se z ořechů vyrábí picungan, fermentovaná rybí mísa a rawon, hovězí kari. Na Bali je klíčovou přísadou do koření zvaného sambal pangi. Nezralý Kluwek se používá v indonéské příloze zvané sayor lodeh. Olej ze semene Kluwek lze také použít k vaření místo kokosového oleje, i když má krátkou trvanlivost.
Etnické / kulturní informace
Kluwek byl historicky častější součástí stravy v regionu jihovýchodní Asie než nyní. Ořechy se nejčastěji používají jako součást tradiční kuchyně, ale znalosti o tom, jak zpracovat Kluwek, pomalu klesají. Kluwek se používá jako léčivo i jako potrava k léčbě ran, vředů a řezných ran. Strom Pangium, který pěstuje ořechy Kluwek, byl také kulturně důležitý a poskytoval dřevo pro stavbu domů.
Zeměpis / historie
Kluwek roste pouze v jihovýchodní Asii, v Indonésii, Malajsii a Singapuru a okolní tichomořské oblasti. Stromy rostou v nížinných oblastech s teplým podnebím a bohatými srážkami.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Kluwek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Belindo | Nedávno sdílenéLidé sdílejí Kluwek pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android . Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Kategorie
Doporučená
Populární Příspěvky
 |
