| Yasutomi Farms |
Popis / Chuť
Dětský celer je pěstován hydroponicky, s dlouhými, tenkými stonky a zralými, plnými listy. Podobně jako koriandr nebo petržel má dětský celer intenzivní celerovou chuť, která je mnohem silnější než zralé celerové hlavy. Silná celerová chuť je koncentrována v listech, ačkoli celá rostlina je jedlá.
Roční období / dostupnost
Hydroponicky pěstovaný dětský celer se sklízí celoročně.
Aktuální fakta
Jeho divokému předkovi se říkalo „smallage“, bažina s hořkou chutí, která se používala především jako lék. Starověcí Řekové tomu říkali „selinon“ a v devátém století spisovatel Strabo jako první ve své básni označil selinon jako „celer“. „Celer“ pochází z francouzského slova „celeri“ odvozeného od starořeckého slova.
Aplikace
Dětský celer se obvykle nepoužívá jako náhrada za zralý celer, protože stonky jsou malé a tenké. Listy celeru použijte v pestu, omáčkách, polévkách, salátech nebo jako bylinu. Spárujte s mrkví, houbami, asijskou zeleninou, citrusy, rajčaty, česnekem a cibulí. Dětské stonky celeru mohou být použity jako aromatické nebo nasekané a kombinovány s listy ve vařených přípravcích. Chlazený celer v chladničce udržujte suchý a dobře zabalený, dokud nebudete připraveni k použití.
Zeměpis / historie
Celer, který pochází z oblasti Středomoří a je pěstován více než tři tisíce let, je dvouletá bylinná rostlina Umbelliferae, botanicky pojmenovaná Apium graveolens. Člen rodiny mrkve a související s anýzem, petrželkou a petrželkou byl celer poprvé zaznamenán jako potravinářská rostlina ve Francii v roce 1623.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Baby Celer. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| 101 kuchařských knih | Domácí celerová sůl | |
| Sippity Sup | Dětský houbový salát z celeru a shitake s citronem a Parmigiano-Reggiano | |
| Sippity Sup | Baby, oh baby celerový salát |
