| Food Buzz: Historie Kale | Poslouchat |
Pěstitel
| Zahrada .. |
Popis / Chuť
Baby Chidori kale roste v pevně zhutněných hlavách, které jsou naplněné nabíranými pruhovanými listy. Listy ve středu hlavy jsou syté odstíny pevné fuchsie a purpurové, zatímco kolem vnějších okrajů jsou dvoubarevné, zakončené prachově modrozelenou barvou. Chidori má žvýkací texturu a velmi robustní zelnou chuť, zvláště když se konzumuje syrové. Po zblednutí ve vodě chuť mírně měkne, ale vláknité stonky zůstávají houževnaté a měly by být odstraněny.
Aktuální fakta
Chidori kale je zářivě zbarvená okrasná odrůda, která je vědecky známá jako Brassica oleracea. V zahradnickém obchodu se tradičně pěstuje jako dekorativní zahradní rostlina, ale je také zcela jedlá, i když poněkud hořčí. Většina okrasných kalů je potomkem skotské kapusty, Chidori je jedním z nejvíce zdobených a bohatě zbarvených. Úžasné zobrazení barev pochází z antokyanových pigmentů, které se zapínají při poklesu teploty.
