Dětský žlutý lilek

Baby Yellow Eggplant





Popis / Chuť


Žluté lilky jsou malé, kulaté nebo oválné, v průměru 2–5 centimetrů v průměru. Vnější kůže je v mladém věku hladká a bílá a v dospělosti přechází do zlatožluté barvy. Vnitřní maso je pevné a slonovinové s mnoha hnědými semeny. Žluté lilky rostou ve shlucích na keřovitých rostlinách, které dosahují výšky téměř metru. Žluté lilky jsou husté, křupavé a hořké a nemají jemnou, zemitou a sladkou chuť, pro kterou jsou známé větší, měkké a masité odrůdy.

Roční období / dostupnost


Žluté lilky jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta


Žluté lilky, botanicky klasifikované jako Solanum melongena, jsou vzácnou odrůdou thajského dědictví a jsou členy rodiny Solanaceae nebo lilku spolu s bramborami, rajčaty a paprikou. Často se jim říká malé lilky kvůli jejich malé velikosti a mohou být také označovány jako thajská kulatá žlutá, thajská žlutá vejce a zlatá vejce. Žluté lilky se běžně používají v pokrmech na kari nebo se používají jako ozdoby, ale některé odrůdy byly vyvinuty také pro okrasné účely.

Nutriční hodnota


Žluté lilky obsahují vlákninu, vápník, fosfor, draslík a mangan. Obsahují také některé vitamíny A a C.

Aplikace


Žluté lilky jsou nejvhodnější pro vaření, jako je restování, smažení a pečení. Semena, známá svou hořkou chutí, se nejdříve odstraní a dužina se poté namočí do vody, aby se snížila kyselá chuť. Žluté lilky jsou populárně nakrájené na plátky a restované v kari na bázi kokosového mléka. Mohou být také nakrájeny na chilli v hranolcích a mohou být použity zaměnitelně nebo vedle běžnější zelené odrůdy thajského dětského lilku. Žluté lilky se dobře párují s citronovou trávou, červenými chilli, česnekem, limetkou, koriandrem, masem, jako je kuřecí a hovězí maso, kokosovým mlékem a thajskou bazalkou. Žluté lilky vydrží v chladu až dva dny.

Etnické / kulturní informace


Lilek je prominentní v thajské kuchyni a kultuře. Léčivě se používají v Thajsku ke zmírnění příznaků žaludečních vředů a nacházejí se také v mnoha místních lidových příbězích. V příběhu Kao a The Eggplant Flower, thajské verzi Popelky, se mladá rolnická dívka provdá za prince poté, co mu přinese rostliny, které původně vyrostly z kouzelného lilku.

Zeměpis / historie


Thajské lilky byly nejprve pěstovány v Indii a botanici věří, že starověké civilizace v jihovýchodní Asii byly první, které rostly a postupně vyvinuly různé druhy lilku, jako je žlutý lilek. Dnes žluté lilky najdete na trzích v Asii, v online katalogech semen a na zvláštních trzích a prodejnách ve Spojených státech, Austrálii a Evropě.



Populární Příspěvky