Popis / Chuť
Brambory Blue-Eye jsou obecně střední až velké hlízy s oválným až podlouhlým tvarem, ale každá hlíza se může lišit velikostí a tvarem v závislosti na podmínkách pěstování. Kůže je polohladká, tenká, pohybuje se v barvě od béžové po hnědou a může být pokryta vločkami a některými tmavě hnědými barvami a skvrnami. Hlízy mají také několik jedinečně zbarvených purpurově modrých očí. Maso je pod povrchem slonovinové až zlaté a je husté, pevné a jemně strukturované. Brambory Blue-Eye mají při vaření jemnou, šupinatou konzistenci a jemnou, neutrální a zemitou chuť.
Roční období / dostupnost
Brambory Blue-Eye jsou k dispozici po celý rok, s vrcholným sklizňovým obdobím od konce léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Brambory Blue-Eye, botanicky klasifikované jako Solanum tuberosum, jsou jedinečně zbarvené hybridní hlízy, které patří do čeledi Solanaceae nebo hnízda. Brambory Blue-Eye, známé také jako brambory Sineglazka, jsou odrůdou v polovině sezóny, která byla vyvinuta v Ústavu škrobových produktů ve 40. letech 20. století a byla vytvořena prostřednictvím několika křížení mezi divokými a pěstovanými odrůdami brambor. Brambory Blue-Eye nejsou komerčně vyráběny kvůli jejich krátké době trvanlivosti a jsou považovány za poněkud vzácné, primárně lokalizované do domácích zahrad a malých specializovaných farem.
Nutriční hodnota
Brambory Blue-Eye jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, což je antioxidant, který může pomoci posílit imunitní systém a obnovit kolagen v těle. Hlízy také obsahují vitamín B6, vlákninu a draslík.
Aplikace
Brambory Blue-Eye jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je pečení, pečení, smažení, vaření a rmutování. Hlízy mají všestrannou strukturu, která jim umožňuje, aby byly vhodné pro nejrůznější recepty, a lze je krájet a přidávat do salátů, vařit na hranolky, vařit a mačkat nebo nakrájet na kostičky a házet do polévek, dušených pokrmů, kastrolů a chowders. Hlízy lze také upéct nebo upéct jako přílohu, nakrájet na kostičky a zasunout pod pečeně, nebo je rozdrtit a smažit na lívance. Kromě hlavních jídel mají brambory Blue-Eye také hladkou strukturu, když jsou vařené a pyré, a běžně se používají v dětské výživě. Brambory Blue-Eye se dobře kombinují se zelenou cibulkou, koprem, mrkví, hráškem, vejci, masem, jako je drůbež, vepřové, hovězí a jehněčí maso, houbami, dijonskou hořčicí a sýry, jako je čedar, parmazán a asiago. Čerstvé brambory by měly být použity okamžitě, aby získaly nejlepší chuť, protože mají krátkou trvanlivost a vydrží 2–5 týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
V Rusku byly brambory Blue-Eye zaměřeny speciálně na pěstování domácích zahrad a byly upřednostňovány pro své neobvyklé modrofialové oči, schopnost odolávat chladnému podnebí, produktivní povahu a odolnost vůči mnoha chorobám. Odrůda byla dokonce volně rozdávána ve městě Smolensk, aby povzbudila obyvatele k pěstování hlíz. Díky snadné kultivaci odrůdy se její popularita v Rusku rychle zvýšila a stala se jedním z nejpoužívanějších kultivarů v každodenním vaření. Brambory, jako je Blue-Eye, se také používají v tradičních svátkových receptech, jako je Olivier nebo ruské saláty. Bramborový salát, který se běžně konzumuje na Silvestra v Rusku, je vyroben ze směsi vařeného masa, vajec, brambor, mrkve, okurky a hrášku. Ačkoli existuje mnoho variant receptu mezi domácími kuchaři a restauracemi, původní recept na salát pochází z roku 1800.
Zeměpis / historie
Brambory Blue-Eye byly vytvořeny v Institutu škrobových produktů v roce 1940 chovatelem brambor S. Denim. Hlíza byla vytvořena z několika křížení divokých a kultivovaných druhů, aby získala svůj podpis, barevné oči, a přestože má brambor krátkou trvanlivost, zůstal oblíbenou odrůdou mezi malými farmami a domácími zahradami. Brambory Blue-Eye se dnes nacházejí na farmářských trzích ve východní Evropě a střední Asii. Brambory na fotografii výše byly objeveny na Zeleném trhu v kazašském Almaty.
