Popis / Chuť
Sušené brusinky jsou sytě vínové barvy a nabízejí charakteristickou koláčovou chuť. Procházejí stejným procesem sušení, který prochází hrozny, aby se z nich staly rozinky, což zvyšuje jejich hořkou chuť.
Roční období / dostupnost
Sušené brusinky jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Brusinka je potravinářskou plodinou číslo jedna v Massachusetts. Dnes asi 500 pěstitelů v Massachusetts produkuje více než čtyřicet dva procent světové nabídky brusinek. V Plymouthu v Massachusetts uvádí Cranberry World Visitors Center, že Američané každý rok jedí 400 milionů liber brusinek. Jen během týdne díkůvzdání se sní dvacet procent neboli osmdesát milionů liber plodiny brusinek. To zahrnuje padesát pět miliónů plechovek s brusinkovou omáčkou a dalších dvanáct milionů liber jiných domácích omáček. Dvě metody používané ke sklizni brusinek jsou suchá metoda a mokrá metoda. Asi deset procent brusinek pěstovaných v Massachusetts se sklízí za sucha.
Nutriční hodnota
Průměrný čerstvý šálek brusinek má asi 47 kalorií. Sušené brusinky mají na druhou stranu přes 300 kalorií na šálek. Mají asi sedm gramů vlákniny na šálek více než čerstvé bobule.
Aplikace
Sušené brusinky poskytují vynikající chuť rychlému chlebu, sušenkám, vdolkům, dortům, sušenkám, omáčkám, polevám a jinému pečivu. Chcete-li skladovat, vložte sušené brusinky do vzduchotěsné nádoby a uchovávejte na chladném a suchém místě.
Zeměpis / historie
Brusinky jsou členem rodiny zimolezů. V říjnu se koná každoroční festival sklizně brusinek v Massachusetts na oslavu historie brusinek, jedinečného pěstování a přínosu brusinek pro místní ekonomiku. Tradiční sběr vody z okolních brusnicových bažin pokračuje i během listopadu. Brusinky byly základem domorodých Američanů dlouho před příchodem poutníků. Smíchali bobule do koláčů zrn, tuku a sušeného masa. Tyto placičky se nazývaly pemmican a poskytovaly výživu krutým dlouhým zimám. Brusinky rostou v mnoha severních a středních státech a Kanadě. Osadníci v Nové Anglii se rychle naučili ocenit tyto výživné bobule. Říkali jim „bobule jeřábu“, protože jarní květy rostliny vypadaly podobně jako jeřáby žijící poblíž. V dnešní době je brusinek hojné množství v regálech s potravinami. Nejen v džusech, brusinky jsou nyní v obilovinách, občerstvení a pekárenském zboží. Toto koláčové bobule spojuje borůvky a hrozny Concord na malém seznamu původních severoamerických plodů.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| AToN Center Inc. | Encinitas, Kalifornie | 858-759-5017 |
