| Farmy Gloria Tamai | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zlatý hrášek roste na dlouhých popínavých vinicích a předchází mu namodralé květy. Ploché lusky mají velikost od 5 do 8 centimetrů a jsou světle žluté, s dozráváním lusků jsou více zlatožluté. Mají tenké stěny a obsahují kdekoli od 5 do 8 velmi malých hrachů, které tvoří rovnoměrně rozmístěné viditelné boule. Zlatý hrášek je zcela jedlý a nabízí něžnou a šťavnatou, ale křupavou strukturu a sladkou hrachovou chuť.
Roční období / dostupnost
Zlatý hrášek je k dispozici na konci jara a počátkem letních měsíců.
Aktuální fakta
Hrášek zlatý, známý také jako hrášek zlatý, je vzácnou odrůdou dědictví. Snadno je rozpoznali podle světlé, citronově žluté barvy. Kultivar je botanicky členem Pisum sativum var. saccharatum a nepěstuje se komerčně a často se pěstuje v domácích zahradách nebo na menších farmách. Někdy se jim říká Golden India Sweet Snow Peas.
Nutriční hodnota
Hrášek zlatý je vynikajícím zdrojem vitamínů A, C a K. Je dobrým zdrojem kyseliny listové, manganu a vlákniny a je zdrojem fosforu, draslíku a bílkovin. Zářivě žluté lusky jsou zdrojem beta-karotenu a poskytují prospěšné antioxidanty.
Aplikace
Mladý hrášek zlatého sněhu se konzumuje syrový i vařený, zatímco starší lusky se vaří primárně v polévkách nebo dušených pokrmech. Přidejte syrové lusky celé nebo nasekané do zelených salátů nebo studeného zrna nebo těstovinových salátů. Restujte na oleji se solí a pepřem nebo spolu s kořením a chilli. Barevně přispívají k míchání hranolků a míchaných zeleninových pokrmů. Přidejte je ke kari nebo nudlovým pokrmům na konci procesu vaření. Spárujte je s asijskými příchutěmi, piniovými oříšky nebo mandlemi, zázvorem, čerstvou mátou, sezamem, máslem, hovězím masem a drůbeží. Zlatý hrášek lze zblednout nebo napařit a poté zmrazit pro budoucí použití. Neumyté lusky uchovávejte v sáčku v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Skutečný původ hrachu zlatého sněhu není znám. Ve školkách je k dispozici pouze jedna další pojmenovaná odrůda hrachu žlutého, pojmenovaná opálový potok. Produkuje bílé květy oproti dvoutónovému kaštanu Golden Sweet, což znamená, že se jedná o různé kultivary.
Zeměpis / historie
Hrášek zlatý byl objeven na trhu v Indii a mohl být výsledkem spontánní mutace hrachu zeleného sněhu. Většina pěstitelů, profesionálních i začínajících, uchová semena z úspěšných kultivarů pro následující období. Hrášek zlatého sněhu je otevřeně opylován, což znamená, že je opylován přírodními prostředky a je považován za dědictví, které se předává několika generacemi. Semena byla do Spojených států přivezena z Indie a původně byla dostupná prostřednictvím Baker Creek Heirloom Seeds počínaje rokem 2010. Dnes jsou semena dostupná v online školkách ve Spojených státech, Kanadě, Austrálii a na Novém Zélandu. Zlatý hrášek může být spatřen na farmářských trzích, v zemědělských akciích podporovaných komunitou a v sezonních specializovaných prodejnách.
