| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Popis / Chuť
Hopa banány se velmi liší velikostí a tvarem, v závislosti na konkrétní odrůdě, a obecně mají baňatý, válcovitý tvar se čtvercovými, tupými a zakřivenými konci. Plody se pohybují od podlouhlých až po dřepy a polohusté slupky jsou hladké, voskovité a zaoblené, s několika hranatými hřebeny, které prodlužují délku ovoce. Banány chmele jsou jedlé jak v zelené, tak ve žluté fázi a ve středu dužiny je řada černých semen. Zelené banány Hopa mají pevnou, poněkud škrobnatou strukturu, kterou je třeba vařit, aby se vyvinula jemně sladká, jemná chuť se smetanovou hustou konzistencí připomínající brambory. Jak ovoce dozrává, slupka se transformuje do zlatožlutého odstínu a vykazuje tmavě hnědé skvrny, což je signál, že dužina může být konzumována čerstvá. Žluté nebo zralé banány Hopa přeměňují škroby na cukr a vytvářejí jemnou a něžnou dužinu se sladkou neutrální chutí.
Roční období / dostupnost
Banány chmele jsou k dispozici po celý rok v tropickém až subtropickém podnebí.
Aktuální fakta
Banány chmele, botanicky klasifikované jako Musa acuminata × balbisiana, jsou hybridní banány patřící do čeledi Musaceae. Název Hopa je obecným deskriptorem používaným pro více než 15 různých kultivarů banánů AAB, které jsou součástí podskupin Maoli a Popo’ulu. Obě podskupiny pocházejí z jihovýchodní Asie a byly rozšířeny po Oceánii, konkrétně do Polynésie, kde je původní obyvatelstvo pěstuje již od starověku. Banány Hopa jsou jedinečné ovoce dvojího účelu, protože vykazují vlastnosti jak čerstvých banánů, tak jídel. Banány lze použít podobně jako banány, když jsou mladé a zelené, nebo je lze nechat zrát a konzumovat přímo z ruky. V dnešní době se banány Hopa primárně vyskytují na ostrově Tonga a jsou zřídka vidět mimo domácí zahrady a místní trhy v Polynésii.
Nutriční hodnota
Hopa banány jsou dobrým zdrojem vlákniny pro regulaci zažívacího traktu. Banány také obsahují draslík k vyrovnání hladin tekutin v těle, vitamin C k posílení imunitního systému, vitamín A k udržení zdravého fungování orgánů a nižší množství železa, vitaminu K, hořčíku, vitamínu B6 a kyseliny listové.
Aplikace
Banány chmele se tradičně používají v zelené fázi, protože plody teprve začínají dozrávat. Když jsou zelené, banány obsahují škrobovou konzistenci, která se nejlépe hodí pro vařené aplikace, připravené podobně jako běžné banány. Plody lze vařit nebo zapékat se zapnutou nebo vypnutou slupkou a po uvaření se kůra odstraní a dužina se konzumuje celá, nakrájená na plátky nebo rozdrcená. Banány z chmele lze také oloupat, nakrájet na plátky a smažit jako snídaňové jídlo, vařit a kombinovat s aromatickými látkami, kořením a limetkovou šťávou jako čerstvý salát, rozmačkané a smažené na palačinky nebo vařené, stočené do kuliček a smažené na lívance. Škrobové, zelené banány slouží jako náhrada za brambory nebo jinou kořenovou zeleninu a jsou často podávány jako příloha k rybám, polévkám a kari. Kromě vaření lze banány Hopa také nechat plně dozrát, slupka zožltnout a zacházet s nimi podobně jako s dezertními banány. Buničinu lze krájet a házet do ovocných salátů, míchat do smoothies a jiných nápojů, vrstvit na toasty nebo zapékat na banánový chléb, vdolky a koláče. Banány Hopa se dobře hodí k kokosovému krému, chilli papričkám, citrusům, taro nebo manioku, drůbeži a čerstvým bylinám a koření, jako je koriandr, šupka nebo togánský špenát a kurkuma. Zelené, syrové banány Hopa lze uchovávat při pokojové teplotě a během několika dní je použít k vaření. Banány lze také skladovat při pokojové teplotě po dobu až jednoho týdne, aby plně dozrály pro čerstvou spotřebu.
Etnické / kulturní informace
V Tongě jsou banány Hopa každodenní základní přísadou připravenou jako doplňková příloha. Zelené banány na vaření jsou pro obyvatele Tonganu cenným zdrojem sacharidů a banány Hopa se nejvíce podávají společně s ota'ikou, národním jídlem Tonga. Ota’ika se skládá z čerstvě ulovených syrových ryb a je ponořena do kokosového mléka dochuceného zelenou paprikou, cibulí, kořením a rajčaty. Národní jídlo se tradičně podává s těžšími doprovody, jako jsou zelené banány, sladké brambory nebo taro, které vytvářejí vyvážené a plné jídlo. Banány Hopa se staly také součástí jiných ostrovních kuchyní. Z příliš zralých banánů Hopa na Tahiti se vyrábí po’e, druh hustého a slazeného banánového pudingu vyrobeného z kukuřičného škrobu pokrytého kokosovým krémem. Pudink byl obvykle zabalen do banánových listů a vařen v hliněné peci, nebo umu.
Zeměpis / historie
Banány pocházejí z jihovýchodní Asie a do Oceánie se šířily prostřednictvím domorodého obyvatelstva. Postupem času vzniklo z nového pěstování mnoho nových hybridů banánů a banány Hopa byly vyvinuty z odrůd banánů přivezených do polynéské země Tonga, která se skládá ze 169 ostrovů, z nichž 36 je obydlených. Z Tongy se banány Hopa rozšířily na další ostrovy, včetně Samoy, Tahiti, Cookových ostrovů a Fidži. Populace Tonganů se také přestěhovala na Havaj a přinesla banány Hopa. Plody lze stále nalézt v omezeném množství na několika ostrovech. Dnes se banány Hopa nacházejí v tropických až subtropických oblastech po celém světě, zejména v Polynésii, a mezi nadšenci banánů se pěstují také jako exotický kultivar pro domácí zahradu.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Společnost Sweet Cheeks Baking Company | San Diego CA. | 619-285-1220 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují banány Hopa. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Hopa Bananas pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Speciální produkce Speciální produkty 1929 Hancock street San Diego CA. 92110 https: //info@specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 19 dny, 19.2.21 Komentáře sdíleného: banán Hopa  Speciální produkce Speciální produkt 1929 Hancock ulice San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 33 dny, 2/05/21 Komentáře sdíleného: banán Hopa  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock street San Diego CA 91910 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 41 dny, 28. 1. 21 Komentáře sdíleného: Hopa Bananas !! |
