Popis / Chuť
Velikost jujub je široká, v závislosti na konkrétní odrůdě, a má kulatý, oválný až vejčitý tvar. Kůže je pevná, hladká a žvýkací, přechází ze zelené, když je nezralá, na žlutozelenou, červenohnědou a po dozrání mahagonovou. Jakmile ovoce dosáhne plné zralosti, začne také vrásčit a připomíná sušené datum. Některé odrůdy jujub jsou považovány za jedlé v jejich žlutozelené fázi a kůže může nést pestré odstíny zelené, žluté a hnědé v závislosti na stupni zralosti. Dužina je pod povrchem svěží, zrnitá, vzdušná a polovodná s lahodnou kvalitou podobnou jablku. Ve středu světle zelené až bílé dužiny je také malá nepoživatelná jáma. Jujubes se liší chutí od velmi sladké po kombinaci sladké, pikantní a jemně koláčové.
Roční období / dostupnost
Jujuby jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Jujuby, botanicky klasifikované jako Ziziphus jujuba, jsou peckovice, které rostou na malém listnatém stromě patřícím do čeledi Rhamnaceae. Starověké plody pocházejí z Číny, kde jsou ceněny jako léčivá přísada a zdroj potravy. Strom Jujube je také ceněn pro své okrasné vlastnosti, protože hmotnost ovoce na stromě dává větvím umělecký a klesající vzhled. V Číně se Jujubes tradičně pěstovaly do dospělosti a konzumovaly se, když byly pomačkané a sušené, obsahující konzistenci podobnou datlu. Vzhledem k tomu, že se pěstování jujub v průběhu času zvyšovalo, bylo vyvinuto mnoho nových odrůd, které diverzifikují trh a vytvářejí kultivary, které lze kromě sušení konzumovat i čerstvé. Dnes existuje více než 400 odrůd Jujubes a plody jsou také známé jako čínské datle, korejské datle, červené datle a Tsao. Mimo Asii jsou Jujubes považovány za vzácné ovoce, které se pěstuje jako specialita pro místní trhy. Li a Lang Jujubes jsou dvě nejoblíbenější odrůdy pěstované ve Spojených státech.
Nutriční hodnota
Jujuby jsou vynikajícím zdrojem vitaminu C, antioxidantu, který posiluje imunitní systém a jsou dobrým zdrojem vlákniny pro regulaci trávicího traktu. Plody také obsahují minerály, včetně draslíku, které regulují hladinu tekutin, zinek pro potírání virů a fosfor pro růst kostí. V tradiční čínské medicíně se Jujubes používá jako léčivá přísada, zejména do čajů, k uklidnění bolestí v krku a ke zmírnění příznaků spojených se stresem.
Aplikace
Jujuby jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká a křehká povaha se projevuje při čerstvé konzumaci z ruky. Kůže a maso jsou jedlé s vyřazenou centrální jámou a plody lze konzumovat jako svěží svačinu, nalít do nápojů nebo nakrájet a smíchat do zelených salátů. Kromě čerstvého jídla mohou být Jujubes vařeny z medu, džemů a sirupů, připraveny z pasty pro plnění koláčů a pečiva, kandované nebo zabudovány do dušených pokrmů, kaší a rýžových pokrmů. Plody se také běžně suší, dokud nemají lepkavou konzistenci podobnou datlu a používají se do pečiva, čajů, omáček a polévek. Kromě sušených aplikací mohou být jujuby fermentovány na víno, uzeny nebo konzervovány v sirupu pro delší použití. Jujuby se dobře párují s medem, hnědým cukrem, čokoládou, ořechy, jako jsou vlašské ořechy, mandle, pistácie, pekanové ořechy, citrusy, kokos a maso, jako je drůbež, ryby a vepřové maso. Čerstvé celé Jujubes lze skladovat v uzavřené nádobě v chladničce po dobu 2 až 4 týdnů. Sušené Jujubes vydrží 6 až 12 měsíců, pokud jsou skladovány na chladném místě mimo přímé sluneční světlo.
Etnické / kulturní informace
Jujuby se konzumují během oslav čínského nového roku jako symbol prosperity, štěstí a bohatství. Ovoce bylo původně poskytováno jako nabídka v buddhistických chrámech během festivalu, ale postupem času byly Jujubes ceněny pro svou sladkou chuť, o které se věřilo, že přinese štěstí v příštím roce. Jujuby se nejčastěji konzumují sušené, protože tmavočervené zbarvení vrásčitého ovoce je považováno za štěstí a datlovitá konzistence ovoce se používá především na dezerty, čaje a občerstvení. Během silvestrovské shledávací večeře, která je nejdůležitější událostí této oslavy, se rodiny sejdou z celého světa, aby se podělily o komplikované jídlo. Jujuby jsou tradičně začleněny do Jujube nian gao, dušeného koláče plněného rýží, které je zdobeno jednou jujubou nebo je naplněno kaší jujubovou pastou. Dort má lepivou, krémovou konzistenci, která je obvykle tvarována do vzorů, jako jsou květiny nebo zlaté cihly. Název dortu také zní v čínštině podobně jako slovo „vysoký“ nebo „vyšší“, což symbolicky znamená, že konzumace dortu zvýší nebo přinese vyšší úroveň úspěchu v příštím roce.
Zeměpis / historie
Jujuby pocházejí z Číny, kde se pěstují již více než 4000 let. Drobné ovoce bylo později přepraveno po hedvábné cestě a zavedeno do zbytku Asie, Středního východu a Evropy někdy kolem roku 380 n. L. Jujuby byly v Číně intenzivně pěstovány, vybírány pro lepší růstové vlastnosti a chuť a byly chovány ke konzumaci v čerstvé a sušené formě. V roce 1908 navštívil zemědělský průzkumník Frank Meyers ve spolupráci s USDA Čínu a shromáždil 67 vzorků odrůd Jujube, které byly uvedeny do Spojených států. Kultivary byly vysazeny na úvodní stanici Plant v Chicu v Kalifornii a nakonec byly distribuovány mezi další stanice USDA, včetně Floridy, Nového Mexika, Oklahomy, Texasu a Gruzie. V roce 1926, po vyzkoušení kultivarů, USDA doporučila pro pěstování ve Spojených státech čtyři hlavní odrůdy, které jsou dodnes hlavními kultivary, které se dnes objevují. Jujuby se primárně vyskytují prostřednictvím čerstvých trhů a specializovaných potravin v Asii, Evropě, na Středním východě, v Austrálii a ve Spojených státech.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují JuJube. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli JuJube pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
co dělat s čerstvými goji bobulemi
 Farmářský trh v Santa Monice Terry Ranch poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 165 dny, 26.9.20  Farmářský trh v Santa Monice Burkart Organics poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 168 dny, 23.9.20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego, CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 169 dny, 22/9/20  Farmářský trh La Mesa UStůl, Kalifornie, USA Asi před 172 dny, 18.9.20  Farmářský trh v Santa Monice Burkart Organics poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 175 dny, 16.9.20  Farmářský trh ve Virginii Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 186 dny, 5. 5. 20  Sýry na centrálním trhu UFlorencie, Toskánsko, Itálie Asi před 512 dny, 15.10.19  Farmářský trh v Santa Monice Burkart Organics Dinuba, CA. 1-559-786-1043 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 518 dny, 10.9.19 Komentáře sdíleného: Jujubes v plném proudu  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 523 dny, 10.04.19 Komentáře sdíleného: Jujubes jsou v Showroomu Farmers Market!  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farms Chao Fresno, Kalifornie 1-559-385-4959 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 525 dny, 10.2.19 Komentáře sdíleného: Jujube v Santa Monice  Farmářský trh Fillmore Země Rhodes Farm Visalia, CA BlízkoSan Francisco, Kalifornie, USA Asi před 529 dny, 28.9.19  H-Mart USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 539 dny, 18.9.19  Farmářský trh v Santa Monice Fresno Evergreen Farm Chao Fresno, CA 1-209-233-4783 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 539 dny, 18.9.19 Komentáře sdíleného: Jujubes jsou v  Farmářský trh ve Virginii Fresno evergreen BlízkoSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 550 dny, 9.7.19 Komentáře sdíleného: Podzim je tady!  Velké náměstí Velké náměstí 831 N Pacific Ave Glendale CA 91203 818-230-2188 BlízkoGlendale, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19  West LA mezinárodní trh West LA International Market / Arab Market 10817 Venice Blvd Lis Angeles CA 90034 310-918-6273 BlízkoCulver City, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19  Jordan Market Jordan Market - Westwood Blvd 1449 Westwood Blvd. Los Angeles CA 90024 310-478-1706 BlízkoSawtelle, Kalifornie, USA Asi před 621 dny, 28.6.19  Farmářský trh Hillcrest Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 710 dny, 31.3.19  Malý italský trh Jacy Farm Sung Goo Cho 951-837-0536 BlízkoSan Diego, Kalifornie, USA Asi před 718 dny, 23.3.19 Komentáře sdíleného: JuJube si všiml v Little Italy Mercato. |
