| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Popis / Chuť
Houby Lion’s Mane jsou středně velké až velké, v průměru mají průměr 10–25 centimetrů a jsou kulaté a podlouhlé s jedinou skrytou základnou. Pevná, vláknitá základna je pokryta měkkými, překrývajícími se, štíhlými ostny, které mají průměrnou délku 1–5 centimetrů a volně se visí dolů k zemi a končí špičatými špičkami. Každá z trnů, známá také jako zuby, uvolňuje spory do vzduchu a podporuje nový růst na okolních stromech. Když je houba mladá, trny jsou jasně bílé, ale s věkem se trny zbarvují do bledě hnědožluté. Houby Lion’s Mane jsou jemné a žvýkací s jemnou, sladkou příchutí po mořských plodech, připomínající lastury, humry nebo kraby.
Roční období / dostupnost
Houby Lion’s Mane jsou k dispozici od pozdního léta do podzimu.
Aktuální fakta
Houby Lion’s Mane, botanicky klasifikované jako Hericium erinaceus, jsou divoké jedlé houby, které patří do čeledi Hericiaceae. Houby Lion's Mane, také známé jako houba Bearded Tooth, houba Pom Pom, Yamabushitake, hřeben zubů, Shishigashida, houba Monkey Head a houba Bearded Hedgehog, rostou na čerstvě řezaných porcích živých stromů z tvrdého dřeva, jako je platan, ořech, buk americký, dub a bříza. Tyto houby, které patří do skupiny zubních hub, jsou ve volné přírodě poněkud vzácné, protože mají tendenci růst výše na stromech, ale jsou také pěstovány na pilinách a kulatinách pro komerční trhy. Houby Lion’s Mane rostou po celém světě a používají se v mnoha kulinářských aplikacích jako náhražka masa a pro své léčivé vlastnosti se používají také v Asii.
Nutriční hodnota
Houby Lion’s Mane obsahují zinek, draslík, vápník a beta-glukanové polysacharidy, které pomáhají chránit celkové zdraví lidského těla.
Aplikace
Houby Lion’s Mane jsou nejvhodnější pro vaření, jako je pečení, smažení, pečení a restování. Jejich masitá struktura se často používá jako náhrada masa a lze je použít jako náhradu za mořské plody, jehněčí a vepřové maso. Jsou také běžně restované a podávají se v těstovinách, na hranolcích, polévkách, surfování a trávníku, hamburgerech a salátech. Tato jemná houba snadno zachytí chuť doprovodných ingrediencí a může být součástí jak vedlejších, tak hlavních jídel. Při přípravě by měla být houba důkladně omyta nebo vyčištěna a poté vytlačena jako houba, aby se odstranila přebytečná voda. Houba je velmi savá a příliš mnoho vody zničí chuť a strukturu pokrmu. Houby Lion's Mane se dobře snoubí s jablky, zázvorem, česnekem, šalotkou, cibulí, máslem, chilli, paprikou, tymiánem, petrželkou, rozmarýnem, šalvějí, šafránem, bílým pepřem, kedlubnem, špenátem, pórek, citronem, mrkví, bramborami, piniovými oříšky, maso, jako je hovězí a drůbeží maso, kešu oříšky, suché bílé víno, pesto a kuřecí vývar. Uchovávají se několik dní, když jsou uloženy v papírovém sáčku v chladničce. Mohou být také vařené a poté několik měsíců zmrazené.
Etnické / kulturní informace
Houby Lion’s Mane se již po staletí používají v tradiční východní medicíně a věří se, že tělu přinášejí mnoho výhod, ačkoli k prokázání těchto přesvědčení nebyl proveden žádný rozsáhlý výzkum. V Číně a Japonsku se houba Lion's Mane používá ve formě doplňků nebo se konzumuje čerstvá, aby pomohla zlepšit paměť, snížit úzkost, bojovat proti zánětu a posílit imunitní systém. Tyto houby se také aplikují na rány na pokožce, aby pomohly urychlit proces hojení. Kromě čerstvé formy mohou být houby Lion’s Mane sušeny a někdy kombinovány s houbami Lingzhi, aby se vytvořilo tonikum pro žaludeční vředy a pro léčbu špatného trávení.
Zeměpis / historie
Houby Lion’s Mane rostou divoce v mírném podnebí již několik set let v Evropě, v Severní Americe, zejména na jihovýchodě, a také v Asii, konkrétně v Japonsku, Číně a Koreji. Dnes jsou houby Lion’s Mane dostupné v čerstvé formě na farmářských trzích a ve specializovaných prodejnách potravin a ve formě sušené nebo tobolky v obchodech s přírodní medicínou a online prodejcům v Severní Americe, Asii a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Lion's Mane. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Lion's Mane pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 32 dny, 2. 6. 21 Komentáře sdíleného: Tyto houby jsou žvýkací a masité a jsou oblíbené v pokrmech z mořských plodů. Humr, lastury, YUM!  Farmářský trh University District Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 60 dny, 1/09/21 Komentáře sdíleného: Krájení a grilování dnes večer s mým lososem !!  Farmářský trh Ballard Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 150 dny, 10/11/20 Komentáře sdíleného: Masité, husté, mírné - s těmito houbami se nemůžete pokazit!  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 216 dny, 8.6.20 Komentáře sdíleného: Houby Lions Mane jsou cítit  Farmářský trh v South Anchorage Daleko severní houby https://www.farnorthfungi.com URuský Jack Park, Aljaška, Spojené státy Asi před 249 dny, 7.4.20  Farmářský trh Ballard Houby Sno-Valley Duvall WA https://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 255 dny, 28. 6. 20 Komentáře sdíleného: Žvýkací a sladké, ctěné pro své léčivé vlastnosti, ale krásné s mořskými plody :)  Ballard Market Ballard Market 1400 NW 56th St Seattle WA 98107 206-783-7922 BlízkoSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 318 dny, 26/4/20 Komentáře sdílené: Krásné, téměř sladké houby uctívané pro své léčivé vlastnosti!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop USan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20 Komentáře sdíleného: Super skvělé je najít.  Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 385 dny, 19. 2. 20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 USan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 398 dny, 2. 6. 20 Komentáře sdíleného: Houby Lions Mane jsou v sezóně v Speciality Produce!  Farmářský trh v Santa Monice Golden State Papayas Santa Barbara, Kalifornie blízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 406 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Sexy Lions Mane Mushrooms  Farmářský trh ve West Seattle Houby Sno-Valley Duvall WA http://snovalleymushrooms.com USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 416 dny, 1. 1. 20 Komentáře sdíleného: Krásné a výživně husté!  Malý italský trh Všímavá houba 619-669-8682 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 690 dny, 20.4.19  Malý italský trh Všímavá houba 619-669-8682 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 697 dny, 13.4.19 |
