Popis / Chuť
Petržel je listová bylina, která roste jako malý keř, až do výšky zhruba jedné stopy. Má světle zelené stonky s několika páry úzce rozcuchaných listů rostoucích na koncích. Kudrnatá odrůda je křehčí než běžná odrůda s plochými listy, což usnadňuje skartování nebo jemné sekání byliny pro kulinářské použití. Petržel má svěží zelenou vůni a chuť, která je kombinací citrusů, hřebíčku a muškátového oříšku a vytváří jedinečnou chuť. Petržel bude kvést ve svém druhém roce, s kruhovými shluky bílých květů sedí na tenkých stoncích.
Roční období / dostupnost
Petržel je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Petržel, nebo kudrnatá petržel, je běžně známá bylina, nejčastěji spojená s tím, že je ozdobou. Botanicky je známý jako Petroselinum crispum, ačkoli někdy je označován původní vědeckou klasifikací Apium petroselinum nebo dokonce Carum petroselinum. Petržel patří do rodiny mrkve a je bienále, což znamená, že kvete během druhého roku života. Petržel se obvykle pěstuje jako jednoroční a sklízí se nejen pro listy a stonky, ale také pro kořen, který má silnější chuť i léčivé vlastnosti.
Nutriční hodnota
Navzdory tomu, že je petržel často odsouvána na ozdobu, je bohatá na živiny a obsahuje minerály, které jsou prospěšné pro dobré zdraví. Petržel obsahuje vitamíny A, B, C a K, spolu s minerály draslík, železo a měď. Je také dobrým zdrojem kyseliny listové. Bylina obsahuje těkavé (nebo éterické) oleje, které obsahují sloučeniny, jako je limonen, eugenol a myristicin, které dodávají bylině jedinečnou vůni a také fungicidní, antioxidační, protizánětlivé a antiseptické vlastnosti. Obsahuje také flavonoidy jako apigenin a luteolin, které zvyšují protizánětlivé a antioxidační účinky petrželky. Petržel se používá jako zažívací pomůcka a čistič palet.
Aplikace
Petržel se používá pro kulinářské aplikace po celá staletí. Stonky petržele se tradičně používají v „bouquet garni“, balíčku bylin, které se klasicky používají k nalití chuti do slaných nálevů, omáček, polévek a vývarů. Listy jsou obvykle vyhrazeny pro ozdobu. Stonky i listy lze na konci vaření posekat a přidat do polévek a dušených pokrmů, aby se získala svěží zelená příchuť. Přidejte čerstvě nasekanou petrželku do bramborových salátů a zelných salátů, zelených salátů a zrn. Petržel dodává čerstvou chuť rajčatovým omáčkám, salátovým dresinkům a bylinkovým marinádám na maso, ryby nebo kuřecí maso. Petržel zesvětlí intenzitu česneku nebo silnou vůni ryby v misce. Žvýkání petrželky po jídle může pomoci osvěžit dech. Petržel by se měla před použitím opláchnout studenou vodou, aby se odstranily nečistoty. Abyste zajistili, že je bez nečistot a nečistot, namočte petrželku s kudrnatými listy na několik minut před opláchnutím do mělké vody. Umytou petrželku skladujte v chladničce zabalenou v plastu po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
Kudrnatá odrůda petrželky je oblíbenější v některých oblastech Evropy a Středomoří. To pravděpodobně pochází ze starodávné praxe vyhýbat se plochým listovým odrůdám, které příliš připomínaly jedovatou plevel zvanou „bláznivá petrželka“. Německý průvodce bylinnými přípravky předepisuje petržel jako léčbu infekcí močových cest, problémů s ledvinami a močovým měchýřem. Řekové používali petržel k léčebným účelům a nejedli ji. Jejich použití byliny pravděpodobně vedlo k jejímu použití v ajurvédské medicíně v Indii. Stonky a listy lze sušit a práškovat pro použití jako zelené potravinářské barvivo a barvivo.
Zeměpis / historie
Petržel pochází z oblasti Středomoří a Evropy, ačkoli Carl Linnaeus věřil, že pochází z jižní Francie a konkrétně z velkého ostrova Sardinie. Nejlépe roste v chladnějším podnebí, kde léta nejsou příliš horká ani vlhká a daří se jim v bohaté, vlhké půdě. Petržel byla používána jako léčivo dlouho předtím, než byla použita jako koření a byla pěstována již více než 2000 let. Historici se domnívají, že během středověku se petržel začala objevovat v kuchyních a další připisují Charlemagne, který ji nechal růst ve svých zahradách. V 15. století se používání petrželky rozšířilo po celé Evropě. Petržel byla do Spojených států zavedena v 17. století kolonisty, kde se podle ministerstva zemědělství USA naturalizovala až do dosažení původního stavu.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Milton's Delicatessen, Grill & Bakery | Del Mar CA. | 858-792-2225 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
Revoluční pekáče | Oceanside CA | 760-330-6827 |
Green Acres Campus 2020 | San Diego CA. | 858-450-9907 |
Paradise Point Resort naboso | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Rybí trh Solana Beach | Solana Beach CA. | 858-755-2277 |
Pro House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
Harumama Teriyaki a Bao | Karlovy Vary CA. | 760-637-5737 |
Tržiště olivovníků | San Diego CA. | 619-224-0443 |
Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-230-2337 |
Králičí nora | San Diego CA. | 619-255-4653 |
Bahia Resort Hotel | San Diego CA. | 858-488-0551 |
The Balboa Bar & Grill South | Chula Vista CA. | 619-278-8279 |
Jeskynní bar | San Diego CA. | 619-269-6612 |
Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
Doma a venku - Staré Město | San Diego CA. | 619-886-1358 |
Ebullition Brew Works & Gastronomy | Karlovy Vary CA. | 760-504-4492 |
Havajské čerstvé mořské plody | San Diego CA. | 858-299-8862 |
Dezert Michele Coulon | San Diego CA. | 858-456-5098 |
Crust Pizzeria Carlsbad 2019 | Karlovy Vary CA. | 760-944-1111 |
The Glen at Scripps Ranch | San Diego CA. | 858-444-8500 |
Louisiana Nákup | San Diego CA. | 716-946-7953 |
Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
Sheraton La Jolla | San Diego CA. | 858-453-5500 |
Rubicon Deli India Street | San Diego CA. | 619-200-4201 |
Třetí rohová oceánská pláž | San Diego CA. | 619-223-2700 |
WaterBar | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Poutnický chléb | La Jolla CA. | 805-709-0964 |
Miho Gastrotruck | San Diego CA. | 619-365-5655 |
Sportovní gril Sandbar | Mission Beach CA. | 619-276-6700 x304 |
VÁS Kulinářské řízení | San Diego CA. | 858-964-8677 |
Jídlo radosti | San Diego CA. | 858-531-6616 |
Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
Sushi Ota | San Diego CA. | 858-270-5047 |
Shimbashi Izakaya | Del Mar CA. | 858-523-0479 |
Společenský klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA. | 858-759-5500 x207 |
Brigantine Del Mar | Del Mar CA. | 858-481-1166 |
Sbicca | Del Mar CA. | 858-481-1001 |
Village Pizzeria | Coronado CA. | 619-522-6890 |
Blue Ocean La Jolla | La Jolla CA. | 858-999-4073 |
Spot 2021 | La Jolla CA. | 958-459-0800 |
Country Club Of Rancho Bernardo | San Diego CA. | 858-451-9100 |
Pier 32 Water Front Grill | National City CA. | 619-718-6240 |
Alexander je 30. | San Diego CA. | 858-774-3062 |
Nunu's Tavern | San Diego CA. | 619-756-4009 |
MOOSE 101 | Solana Beach CA. | 858-342-5495 |
Pást se | San Diego CA. | 619-839-9852 |
Veřejný dům Bantams Roost | Karlovy Vary CA. | 858-245-7166 |
Red Tail Catering | San Marcos CA. | 858-605-8219 |
Čistý hamburger | Karlovy Vary CA. | 760-519-5377 |
Čerstvé sushi stravování | Karlovy Vary CA. | 858-344-7098 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
Zdravotní středisko Glenbrook | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Madison | San Diego CA. | 619-822-3465 |
Včelí balkon | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
Village Pizzeria Bay Side | Coronado CA. | 619-522-6890 |
International Smoke Del Mar | San Diego CA. | 619-331-4528 |
The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Přístavní molo (Brigantine) | San Diego CA. | 858-268-1030 |
Miguel's Kitchen Coronado | Coronado CA. | 619-437-4237 |
Čerstvá jídla na farmě | CA pohled | 760-707-2383 |
Mírové koláče | San Diego CA. | 619-618-6960 |
Řeznictví | San Diego CA. | 858-345-1524 |
San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
Jíst Jíst (Mirarmar) | San Diego CA. | 858-736-5733 |
Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
Brigantine La Mesa | La Mesa CA. | 619-465-1935 |
Love Boat Sushi-San Marcos | San Marcos CA. | 760-471-7722 |
Pacific Regent La Jolla | San Diego CA. | 858-597-8008 |
Panama 66 | San Diego CA. | 619-206-6352 |
naruby | San Diego CA. | 619-793-9221 |
Bread & Cie Café | San Diego CA. | |
Supernatural Sandwich (Miramar) | San Diego CA. | 858-831-7835 |
Hotel Del Coronado Serea Restaurace | Coronado CA. | 619-435-6611 |
Farmář a mořský koník 2020 | San Diego CA. | 619-302-3682 |
Voltaire Beach House | San Diego CA. | 619-574-6878 |
Jí Sam | San Diego CA. | 619-502-1834 |
Chateau Lake San Marcos | San Marcos CA. | 760-670-5807 |
Čistá a barevná kuchyň | San Diego CA. | 858-775-9005 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
Le Papagayo (Karlovy Vary) | Karlovy Vary CA. | 949-235-5862 |
St. Paul's Senior Services | San Diego CA. | 619-806-2076 |
Landons East se setká se západem | San Marcos CA. | 760-304-4560 |
Běžné zásoby | San Diego CA. | 714-317-7072 |
Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Paradise Point Resort hlavní kuchyně | San Diego CA. | 858-490-6363 |
Pokewan (Del Mar) | San Diego CA. | 858-847-2881 |
Panca peruánská | Oceanside CA | 760-722-3396 |
Měch | San Marcos CA. | 619-395-6325 |
Rybí trh Downtown | San Diego CA. | 619-232-3474 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují petržel. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel petržel pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Centrální trh v Aténách v Řecku Hvězda svěží IKE Centrální trh v Aténách L13 00302104814843 UAthény, Attiki, Řecko Asi před 561 dny, 27. 8. 19 Komentáře sdíleného: Petržel kudrnatá |