| Food Buzz: Historie dědictví rajčat | Poslouchat |
Popis / Chuť
Reisetomate rajčata vypadají jako banda jasně červených cherry rajčat spojených dohromady. Každá hrudka na plodu je vlastní rajče, doplněné jádrovými a semennými kapsami, které lze snadno odtrhnout od shluku bez nože. Tato rajčata se silnou slupkou jsou šťavnatá a vysoce kyselá a nabízejí sladkou, ale ostrou rajčatovou chuť. Intenzivní rostliny rajčat Reisetomate dorůstají až 1,5 metru a shluky ovoce mají průměrnou délku 15 centimetrů, přičemž každé jednotlivé rajče váží přibližně 2 až 4 unce.
Roční období / dostupnost
Reisetomate rajčata jsou k dispozici od poloviny léta do začátku podzimu.
Aktuální fakta
Rajčata reisetomate jsou členy rodiny Solanaceae, neboli hnízda, spolu s bramborem, lilkem a tabákem. Jsou také běžně známé jako Travellerova rajčata a jsou extrémně vzácným kultivarem. Rajčata byla původně pojmenována Solanum lycopersicum Carl Linné, ale toto označení bylo poté změněno na Lycopersicon esculentum, termín Lycopersicon odvozený z řeckého slova, které znamená „vlčí broskev“, a esculentum jednoduše znamená jedlý. Moderní studie a důkazy o DNA však podporují návrat k původní klasifikaci.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou známá tím, že obsahují antioxidační sloučeninu lykopen, která může pomoci chránit před určitými druhy rakoviny a srdečních chorob. Mají vysoký obsah vlákniny a vitaminu C a mají také zdravou dávku dalších vitaminů a minerálů, které jsou nezbytné pro dobré zdraví, včetně vitaminu B-6, který pomáhá tělu metabolizovat bílkoviny a podporuje kognitivní vývoj a funkci mozku a vitamín A, který pomáhá tělu produkovat bílé krvinky a udržuje vaše srdce, plíce a ledviny správně fungující.
Aplikace
Reisetomate rajčata lze oddělit bez nože a jíst čerstvě z ruky nebo přidat do salátů. Protože jsou však vysoce kyselé, můžete je kombinovat s mozzarellou, bazalkou, solí a olivovým olejem pro jednoduchou caprese nebo s melounem v čerstvém letním salátu. Mohou být také použity v salsách, omáčkach nebo dokonce v marmeládách. Kromě italských příchutí patří mezi další příchutě slanina, houby, cibule, avokádo, jahody, cizrna, fenykl, pepř a středomořské příchutě, jako jsou olivy, feta sýr a okurky. Díky své silné kůži se ovoce Reisetomate udržuje dobře. Uchovávejte rajčata Reisetomate mimo dosah přímého slunečního záření při pokojové teplotě po dobu přibližně čtyř dnů nebo dokud nejsou zralá a připravená k použití, poté je možné pomocí chladu zpomalit proces rozpadu.
Etnické / kulturní informace
Název Reisetomate se v němčině překládá jako Travellerovo rajče, protože předpona „reise“ znamená cestování nebo cesta. Němci tomu říkají „cestovatel“, protože může být na cestě roztržen jeden kus po druhém bez nože. Říká se, že to byl zvyk ve Střední Americe, kde může Reisetomate pocházet. O domorodcích se říkalo, že nosí toto nové rajče na svých výpravách po Andách a sundali si kousky, aby si mohli užít výlet.
Zeměpis / historie
Původ rajčat Reisetomate je stejně zajímavý jako samotné rajče, protože některé zdroje uvádějí, že Holanďané původně pěstovali toto rajče, zatímco jiní tvrdí, že to byli Rakušané. Mnoho zdrojů říká, že rajče Reisetomate je německé dědictví, ale že původně pocházelo z Guatemaly, nebo pochází ze starověkého peruánského pěstování. Bez ohledu na svou historii si toto rajče získalo svou novinkou pozornost na moderních trzích. Rostlina Reisetomate je mimořádně energická, zejména v teplém podnebí, i když její sklizňové období je poněkud krátké.
