| Jižní koření | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Šalvěj je botanicky známá jako Salvia officinalis a má dvě hlavní kulinářské odrůdy: šalvěj letní a šalvěj zimní. Sage je členem rodiny Mint a úzce souvisí s bazalkou, majoránkou a oreganem. Tato rostlina se vyznačuje dlouhými listy, které mají sametově hebkou strukturu. Šalvěj má aromatickou sladkou a slanou chuť.
Roční období / dostupnost
Sage je k dispozici po celý rok.
Nutriční hodnota
Šalvěj má mnoho nutričních a léčivých vlastností. Je výjimečným zdrojem vitaminu K a má příznivé protizánětlivé účinky. Šalvěj má také antioxidační vlastnosti a prokázala inhibici aktivity AChE v mozku, která přímo souvisí s Alzheimerovou chorobou.
Aplikace
Šalvěj má různé kulinářské aplikace a lze ji použít jak čerstvou, tak sušenou. Když vaříte s čerstvým šalvějem, měl by být přidán na konec procesu vaření, aby nezakryl jeho jemnou chuť. Šalvěj se skvěle používá jako tření pro drůbež, maso, vepřové maso a mořské plody. Šalvěj se často používá do dezertů, omáček, čajů, těstovin a zeleninových pokrmů.
Zeměpis / historie
Rostlina Sage pochází z oblasti Středomoří a po tisíce let se používá jak pro kulinářské, tak pro léčivé účely. Řekové a Římané zaměstnali Sage v mnoha svých rituálech a obřadech, protože se předpokládalo, že mají léčivé vlastnosti. Používal se jako léčba uštknutí hadem, vředů a dalších gastrointestinálních alimentů. V dávných dobách byl šalvěj také používán jako druh konzervantu na maso, což moderní věda doložila, aby adekvátně snížila znehodnocení. V arabské kultuře se předpokládalo, že Sage podporuje nesmrtelnost a později ve středověku ochranu před zlými duchy.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Běžné zásoby | San Diego CA. | 714-317-7072 |
