| Food Buzz: Historie hub | Poslouchat |
Pěstitel
| Concord Farms Inc. | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Sněhové houby jsou malé až střední velikosti, v průměru mají průměr 5–7 centimetrů a jsou tenké, rozcuchané a jsou tvořeny rozvětvenými listy. Plodnice má barvu od bílé po žlutohnědou a je želatinová a průsvitná. Houba také produkuje spory na povrchu záhybů ve větvích. Sněhové houby mají kořeněnou vůni, která se při vaření rozplyne a jsou žvýkací a vláčné s velmi jemnou chutí.
Roční období / dostupnost
Sněhové houby se komerčně pěstují v Číně a jsou k dispozici po celý rok v čerstvé i sušené formě.
Aktuální fakta
Sněhové houby, botanicky klasifikované jako Tremella fuciformis, jsou divoké, jedlé houby, které patří do čeledi Tremellaceae. Také známé jako houby Silver Ear, Tremella, White Jelly, White a White Tree, rostou v tropickém podnebí na odumřelých větvích listnatých stromů a pro své léčivé vlastnosti se pěstují také v Číně. Nalezené v čerstvé, sušené a konzervované formě, sněhové houby se používají k přidání textury k široké škále kulinářských aplikací.
Nutriční hodnota
Sněhové houby obsahují vitamíny B1, B2, B6 a D, folát, zinek, draslík, vápník, hořčík, železo a měď.
Aplikace
Sněhové houby jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, smažení a restování. Často se používají do salátů a polévek pro přidanou, žvýkací strukturu a na konci přípravků se také mísí s hranolky, aby se nerozpadly. Želatinovou povahu houby lze také použít jako zahušťovadlo do polévek a omáček. V Číně se sněhové houby podávají v sirupu s cukrovinkami a kombinují se také se sušenými longany a jujubami v dezertní polévce známé jako luk mei. Sněhové houby se dobře hodí k zelené cibuli, koriandru, drůbeži, celeru, mrkvi, datlům, sójové omáčce, borůvkám, kiwi a vanilkové zmrzlině. Vydrží 1-2 dny, pokud jsou zabaleny v papírových ručnících a uloženy v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Sněhové houby používají jako kosmetický přípravek ženy v Číně a Japonsku a tvrdí se, že pokud budou houby konzumovány, přispějí k dlouhému a bezvadnému životu. Sněhové houby obsahují enzym, který zlepšuje zadržování vlhkosti v pokožce, což může někdy pomoci při redukci vrásek. Sněhové houby, které se v tradiční čínské medicíně používají již více než 2 000 let, se také používají ke snížení pih, jsou z něho vyrobeny tonikum, které pomáhají snižovat suchý kašel a užívají se ke zlepšení pleti.
Zeměpis / historie
Sněhové houby pocházejí ze subtropických a tropických oblastí po celém světě, včetně Brazílie, Tchaj-wanu, Číny, Japonska a dalších asijských zemí. Pěstování těchto hub začalo v Číně kolem roku 1914 a v roce 1968 začaly nové pěstitelské techniky, které vedly k masové produkci odrůdy a schopnosti vyvážet houby v sušené formě po celém světě. Dnes se sněhové houby vyskytují čerstvé na místních trzích nebo v sušené formě v Asii, jihovýchodní Asii, Jižní Americe, Střední Americe, Austrálii, na Novém Zélandu, v Africe a Severní Americe.
