Popis / Chuť
Thimbleberry jsou malé, agregované plody, v průměru o průměru 1 až 2 centimetry a mají zakřivený, klenutý vzhled, podobný malině, ale více zploštělý. Plody se skládají z drobných, masitých drupelet, které obklopují mnoho malých, křupavých semen a mají velmi tenkou, fuzzy a jemnou pokožku, která dozrává od bílé, růžové až po jasně červenou. Drupelety se také tvoří kolem centrálního jádra a při sklizni z rostliny se jádro odstraní a vytvoří se dutá kulatá dutina. Plody mají pod povrchem měkkou a vodnou dužinu v kombinaci s neobvyklou sametovou strukturou. Thimbleberry jsou aromatické a mají sladkou, ovocnou chuť, následovanou pižmovou, medovou dochutí. Keř také nese na jaře pozoruhodné bílé zvlněné květy a velké listy podobné vzhledu jako javorový list, které jsou pokryty měkkým hustým chuchvalcem.
Roční období / dostupnost
Thimbleberry jsou k dispozici v létě počátkem podzimu.
Aktuální fakta
Thimbleberry, botanicky součást rodu Rubus, jsou malé, divoké peckovice, které rostou na hustých keřích čeledi Rosaceae. Název Thimbleberry je nejasný, protože se používá k popisu dvou blízce příbuzných severoamerických druhů, Rubus odoratus, fialově kvetoucí maliny a Rubus parviflorus. Ačkoli název Thimbleberry může být zaměnitelně používán pro oba druhy, druh, který je spojován hlavně s názvem Thimbleberry, je podle odborníků Rubus parviflorus. Thimbleberry se běžně vyskytují podél silnic, stezek a okrajů lesů a jsou považovány za divoký druh, který není komerčně pěstován. O těchto plodech je známo, že mají jemnou, snadno poškozenou slupku a krátkou trvanlivost, což znemožňuje transport odrůdy na hlavní trhy. Přes nedostatek komerčního úspěchu jsou Thimbleberry oblíbenou rostlinou domácí zahrady a jsou velmi oblíbené pro své okrasné květiny a plody. Thimbleberry jsou pojmenovány pro svou podobnost se šicími náprstky a jsou primárně konzumovány čerstvé nebo vařené do konzerv a sirupů.
Nutriční hodnota
Thimbleberries jsou dobrým zdrojem vitamínů A a C, což jsou antioxidanty, které mohou posílit imunitní systém, zvýšit produkci kolagenu v pokožce a poskytnout protizánětlivé vlastnosti. V tradičních lécích domorodých Američanů byly kořeny a listy Thimbleberry použity v čaji ke zmírnění příznaků spojených s trávicími potížemi. Čaj byl také aplikován lokálně na pokožku, aby pomohl při akné a hojení ran.
Aplikace
Thimbleberries jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je pečení nebo vaření. Ovoce lze konzumovat čerstvé, z ruky a mnoho řezaček jíst bobule okamžitě pro nejlepší kvalitu a chuť. Thimbleberries také začínají kazit hodiny po sklizni a mají velmi jemnou pokožku, takže je obtížné je transportovat. Kromě čerstvého jídla mohou být ovoce vařeny do omáček a podávány s pečeným masem, nebo může být omáčka nalita na palačinky, vafle a pečivo a použita jako zálivka na zmrzlinu. Ovoce lze také smíchat a scedit na vinaigretty, vařit na džemy a želé, odšťavnit na koktejly, nealkoholické nápoje a víno nebo lisovat a sušit na ovocnou kůži. Kromě plodů lze mladé výhonky loupat a jíst podobně jako chřest. Thimbleberry se dobře hodí k bylinám, jako je rozmarýn, máta, tymián a šalvěj, maso včetně šunky, kachny a drůbeže, medu, vanilky a tmavé čokolády. Celá Thimbleberry by měla být konzumována bezprostředně po sklizni pro nejlepší chuť a vydrží pouze 1 až 2 dny, pokud je skladována v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Na horním poloostrově v Michiganu se džem Thimbleberry stal oblíbenou komoditou prodávanou v okresech Keweenaw a Houghton. Thimbleberry dobře rostou v Horním Michiganu a díky jejich široké dostupnosti zůstala sklizeň bobulí oblíbeným společenským letním výletem v celém regionu. Sladké ovocné plody si pochutnáváte hlavně čerstvé, z ruky, ale kvůli krátké trvanlivosti ovoce se také vaří s cukrem, aby se džemovaly. Výroba džemu z Thimbleberry byla zpočátku domácím koníčkem, který se šířil mezi generacemi, ale jak se o místní konzervy začalo zajímat více lidí, některé rodiny se rozhodly prodávat džemy za účelem zisku. Thimbleberry se staly obzvláště oblíbenými pro svou vzácnost a v roce 1979 byl v Michiganu založen první Thimbleberry Blossom Festival, který oslavuje divoké ovoce. Festival se slaví dodnes, nyní pod zkráceným názvem Thimbleberry Festival, a zahrnuje mnoho dezertů Thimbleberry, včetně pohárů Thimbleberry, sušenek, koláčů a zmrzliny. Výroba džemu z Thimbleberry se rozšířila i nad rámec osobního použití a stala se vážným a dalším zdrojem příjmů pro obyvatele Michiganu. Říká se, že mnoho výrobců džemů má své vlastní tajné náplasti Thimbleberry a snaží se je udržet skryté, aby udrželi stálý přísun plodů.
Zeměpis / historie
Thimbleberry pocházejí z regionů po celé Severní Americe a od starověku rostou divoce. Plody poprvé zaznamenal v roce 1818 botanik Thomas Nuttall a byly nalezeny na ostrově Michilimackinac v jezeře Huron ve Spojených státech. Dnes Thimbleberries lze stále nalézt v mírných oblastech Severní Ameriky, včetně Kanady, Nového Mexika, Aljašky, Montany, Colorada, Dakot, Wyomingu, Idaho a Washingtonu, a byly přirozeně šířeny prostřednictvím rozptýlení semen divokou zvěří. Keře nejsou komerčně pěstovány, ale staly se oblíbenou odrůdou domácí zahrady využívanou pro svou hustou a hustou povahu. Thimbleberry mohou být sháněny z divočiny nebo ručně sklizeny od specializovaných pěstitelů a nalezeny na místních farmářských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Thimble Berries. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Obývací pokoj | Jednoduchý sirup Thimbleberry Rosemary | |
| Místo toho | Thimbleberry Dressing | |
| Závin a Streusel | Thimbleberry Frozen Custard | |
| Blog o kuchyni Hildy | Čokoládové sušenky z bílé čokolády Thimbleberry |
