Popis / Chuť
Egyptský česnek má menší velikost než běžný bílý česnek a má kulovitou slznou cibuli, která se spojuje do stonku, známého také jako krk, který se může při čerstvém vzhledu zdát zelený a při sušení hnědý. Vnější část cibule je pokryta tenkými bílými papírovými povlaky, které jsou šupinaté, suché a křehké. Když se odloupne, existuje další vrstva známá jako pokožka hřebíčku, jejíž barva se pohybuje od bílé po opálenou a je pevně přilnutá k hřebíčku. Egyptský česnek obsahuje mnoho hřebíčků a v jedné baňce může vyvinout až dvacet pět hřebíčků. Hřebíček je seskupen a tvoří několik vrstev štíhlých a mírně zploštělých tvarů a vnější hřebíček má obvykle větší velikost než vnitřní hřebíček. Když je egyptský česnek syrový, má svěží texturu s ostrou, štiplavou a kořeněnou chutí, a pokud bude rozdrcen, vydá silnou vůni. Tato chuť a aroma se s vařením sníží a vytvoří jemnou, slanou chuť.
Roční období / dostupnost
Egyptský česnek je k dispozici celoročně, s hlavní sezónou od pozdního jara do podzimu v Egyptě.
Aktuální fakta
Egyptský česnek, botanicky klasifikovaný jako Allium sativum, jsou malé cibule s mnoha hřebíčkem, které se nacházejí na rostlině, která dorůstá až do výšky šedesáti centimetrů a patří do čeledi Amaryllidaceae. Egyptský česnek, známý také jako odrůda stříbřité kůže, je jednou z nejdéle skladovaných odrůd česneku a je oblíbený pro svou štiplavou chuť. V Egyptě se česnek v poslední době zvýšil v produkci a s dlouhou trvanlivostí odrůdy se začal vyvážet do zemí po celém světě, což je základním zdrojem příjmů pro egyptské farmáře.
Nutriční hodnota
Egyptský česnek je vynikajícím zdrojem vitamínů C a B6, selenu a manganu a obsahuje také vlákninu, fosfor, draslík, vápník, železo a měď.
Aplikace
Egyptský česnek lze konzumovat syrový, nakrájený na tenké plátky a přidávat do salátů, nebo ho lze nasekat a rozmixovat na omáčky, dipy a pomazánky. Malé cibule se nejčastěji používají při vaření a lze je lehce restovat na olivovém oleji jako základnu pro zeleninu, polévky, dušená masa, maso a rýži. Celé cibule lze také prát pro karamelizovanou chuť. V Egyptě je česnek začleněn do mnoha tradičních pokrmů, jako je ful, což je oblíbené pouliční jídlo skládající se z fava fazolí v česneku, olivovém oleji, cibuli a citronové šťávě. Tato směs se používá při snídani a nanáší se na vejce nebo pita chléb. Egyptský česnek se také používá ve fatta, což je pokrm vyrobený pro náboženské příležitosti, který vaří česnek v rajčatové omáčce s masem, vývarem a smaženým chlebem, nebo v Molohkeya, zeleninová zeleninová polévka vařená s masem a česnekem podávaná na chlebu nebo rýži. Egyptský česnek se dobře kombinuje s masem, jako je jehněčí, drůbeží, hovězí a králičí, ryby, cizrna, rýže, rajčata, cibule a paprika. Žárovky vydrží až jeden rok, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Česnek se v Egyptě používá od starověku a byl vysoce ceněn pro své životodárné vlastnosti a intenzivní chuť. Objevený ve starověké hrobce krále Tutanchamona, který byl faraonem v letech 1332-1323 př. N. L., Egypťané věřili, že česnek ochrání faraonovo tělo před zlými duchy díky jeho silnému zápachu. Egypťané tak silně věřili v tuto ochranu, že by také mohli v noci žvýkat stroužky česneku, aby je ochránili před neštěstí a zlem. Kromě ochrany starověcí Egypťané věřili, že česnek dodá sílu, a hřebíky byly krmeny staviteli pyramid, aby se zvýšila jejich odolnost.
Zeměpis / historie
Česnek pochází ze Střední Asie a byl rozšířen do Egypta obchodními cestami a cestujícími obchodníky. Přesný původ egyptského česneku není znám, ale česnek se v Egyptě používá od starověku a předpokládá se, že byl zaveden kolem roku 3 200 př. N. L. Egyptský česnek se dnes pěstuje především v horním Egyptě a prodává se na místních trzích. Rovněž se vyváží do zemí po celém světě, včetně Švédska, Brazílie, Tchaj-wanu, Kanady, Spojených států, Malajsie, Vietnamu, Saúdské Arábie, Ruska, Bangladéše a Pákistánu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují egyptský česnek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí egyptský česnek pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Kalivis SA Centrální trh v Aténách L-27 BlízkoAthény, Attiki, Řecko Asi před 335 dny, 4.9.20 Komentáře sdíleného: Čerstvý česnek 🧄  Linka Wah Nam Hong South China (Wah Nam Hong) Blízko Wah Nam HongRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 495 dny, 11/11/19 Komentáře sdíleného: Čerstvý česnek |
