Kamansi

Kamansi





Popis / Chuť


Kamansi ovoce má podlouhlý tvar a měří v průměru 3 až 7 palců. Vnější strana ovoce má matně zelený až žlutý odstín a je pokryta špičatými výčnělky. V plodu je malé množství sladké jedlé dužiny, která obklopuje mezi 12 a 150 kulatými, někdy zploštělými semeny. Semena o velikosti přibližně 1 palce jsou pokryta tenkou hnědou slupkou a nabízejí chuť a strukturu, která byla srovnávána s chutí kaštanů.

Roční období / dostupnost


V závislosti na lokalitě jsou plody kamansi k dispozici od podzimu do jara a na Havaji v polovině léta.

Aktuální fakta


Botanicky známý jako Artocarpus camansi, ovocný strom Kamansi je vždyzelený pěstovaný převážně pro jedlá semena v jeho plodu. Kamansi je často mylně označován jako druh chlebovník. Je to vlastně divoký předek, z něhož chlebovník pochází, a v angličtině je známý jako Breadnut. Chlebovník i Breadnut jsou tvořeny z mnoha jednotlivých plodů spojených dohromady, aby vytvořily jedno ovoce nebo syncarp.

Nutriční hodnota


Semena kamansi mají vysoce výživnou hodnotu a nabízejí 13–20% bílkovin. Semena také nabízejí niacin, minerály a aminokyseliny, leucin, methionin, serin a isoleucin.

Aplikace


Dužnina i semena ovoce kamansi jsou jedlé, i když převážně se ovoce používá pro jeho semena. Semena kamansi mohou být pražená, vařená nebo pečená a konzumovaná jako svačina. Semena lze vařit ve slaných přípravcích z polévky nebo rýže. Semena lze také konzervovat ve slaném nálevu nebo je použít k výrobě ořechového másla, olejů, pasty a mouky. Buničinu a semena nezralého ovoce lze vařit jako zeleninu v polévkách, dušených pokrmech a kari. Ovoce kamansi by mělo být skladováno na chladném a tmavém místě, dokud nebude připraveno k použití.

Etnické / kulturní informace


Na Filipínách jsou dužina a semena nezralého Kamansi nakrájené na tenké plátky a vařené jako zelenina, často spolu s vepřovým masem, kokosovým mlékem a chilli papričkami. Na Filipínách probíhají studie zaměřené na lepší využití Kamansi a jeho nutričně hustých semen k výrobě mouky pro použití v komerční výrobě nutričně vylepšených sušenek.

Zeměpis / historie


Plody kamansi pocházejí z Nové Guineje a Indonésie. Na konci roku 1700 byl Kamansi rozšířen po tropech evropskými průzkumníky a obchodníky. Dnes se Kamansi pěstuje jako exotické ovoce na Filipínách, Trinidadu, Nové Kaledonii, Střední a Jižní Americe, Tobagu a v částech západní Afriky. Hrst stromů zavedených filipínskými přistěhovalci lze nalézt také na Tahiti, Markýze, Pohnpei a Havaji. Kamansi stromy mohou dorůst až do výšky 50 stop a jakmile se usadí, vydrží krátké období sucha i pravidelné záplavy. Stromy obvykle produkují své první plody ve věku 8–10 let a v dospělosti mohou každou sezónu vyprodukovat až 600–800 plodů.


Nápady na recepty


Recepty, které zahrnují Kamansi. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Mesa ni Misis Kadyos a Rare Stew

Populární Příspěvky