Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Popis / Chuť
Úžasné avokádo, vysloveně AV-uh-KAD-oh, pevně zabalené do drsné kožovité kůže, má šťavnaté hladké máslové maso s chutnou chutí. Myšlenka jako zelenina spíše než ovoce, je více slaná než sladká. Kámen uprostřed ovoce je obklopen hedvábně zelenožlutou dužinou.
Roční období / dostupnost
Celoroční ovoce, Hass Avokádo je nejspolehlivější ze všech odrůd dostupnosti, které mají hlavní sezónu na jaře a v létě. Ovoce je k dispozici dvanáct měsíců v roce díky ideálnímu pobřežnímu klimatu v Kalifornii.
Aktuální fakta
Avokádo Hass je považováno za jeden z nejslavnějších kulinářských klenotů v San Diegu. Jaké ovoce má tvar hrušky a kůži aligátora? Je to aligátorská hruška, samozřejmě také známá svým běžným názvem, avokádo.
Nutriční hodnota
Obsah tuku v avokádu se liší v závislosti na ročním období. Na začátku sklizňové sezóny má kalifornské avokádo obsah tuku téměř 2 gramy za unci, zatímco později v tomto roce může dosáhnout maxima 6 gramů za unci. Avokádo je bohaté na vlákninu, vitamín B6, vitamin C, vitamín E, draslík a kyselinu listovou a je dobrým zdrojem mono-nenasycených tuků, což podle studií může prospět lidem se srdečními chorobami a určitými druhy rakoviny. Jedna polovina unce obsahuje asi 162 kalorií.
Aplikace
Zralé avokádo rozkrojíte na polovinu a rozkrojíte podélně na polovinu, dokud nedosáhnete prostředního kamene. Otočte obě poloviny v opačných směrech, abyste se oddělili. Jámu vyjměte lžící. S lžící vylijte maso. Avokádo může být rozmačkané, na kostky nebo nakrájené na plátky. Poloviny jsou perfektní na plnění. Přidejte ovoce na kostky do studeného krůtího nebo kuřecího salátu. Směs se sušenými rajčaty, vlašskými ořechy, zelenou cibulkou a bazalkou se podává na fettuccinu. Malé kostky se běžně přidávají do sushi rolích s krabím masem. Tenký plátek nejlepší pizzy v kalifornském stylu. Spárujte s hamburgery a klíčky. A samozřejmě si připravte guacamole! Skladujte, dozrávejte ovoce při pokojové teplotě. Když jste zralí, vložte do chladničky. Jakmile jsou zralé, okamžitě použijte pro optimální chuť, kvalitu a strukturu.
Etnické / kulturní informace
Avokádo Hass je jedinou odrůdou, která se v latinské kultuře používá k výrobě guacamole dipu, protože je jediná s nejvyšším obsahem oleje a plné chuti, která obstojí ve slaných tortillových lupíncích. Brazilci je přidávají do zmrzliny, zatímco Indonéané je milují smíchané s kávou, mlékem a rumem pro studené občerstvení. V Chile je avokádo oblíbeným párkem v rohlíku.
Zeměpis / historie
Ačkoli existuje mnoho odrůd avokáda, je to známé avokádo Hass (rýmuje se s průchodem), které většina z nás zná, lahodné s oblázkovou kůží a bohatou hedvábnou strukturou. Ze sedmi odrůd, včetně Hass, Bacon, Zutano, Gwen, Pinkerton, Fuerte a Reed, představuje populární odrůda Hass osmdesát pět procent kalifornského objemu avokádových plodin. Los Angeles Basin je největším světovým trhem s kalifornským avokádem. Mezi další kalifornské trhy, které se umístily v top 10 spotřeby, patří San Francisco a San Diego. Každoroční ceremoniál pro „první výběr“ nové plodiny avokáda v oboru se koná počátkem prosince a pořádá ho okres San Diego. Původní avokádový strom Hass, pojmenovaný na počest kalifornského pošťáka Rudolpha Hassa, byl ve skutečnosti úspěšnou chybou vyrostlou ze sazenice pana Hassa, ke které došlo ve 20. letech 20. století. Populární odrůda Hass, která si v průběhu let získává uznání jako ovoce výjimečné kvality, dnes touží po více než devadesáti procentech domácí produkce avokáda. Ideální klimatické podmínky v jižní Kalifornii jsou ideální pro pěstování avokáda, s výjimkou horských oblastí a vysokých pouští, kde jsou teploty příliš chladné. Jeden kalifornský avokádový strom může každý rok vyprodukovat až šedesát liber avokáda nebo přibližně sto dvacet jednotlivých plodů. Skutečný začátek avokáda, o kterém se předpokládá, že je původem ze západní polokoule v Mexiku a v andských oblastech, zůstává nejistý.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Harumama | San Diego CA. | 619-269-7122 |
Leroy's Kitchen & Lounge | Coronado CA. | 619-522-6890 |
Vévodova La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-1999 |
Lepší buzzová káva (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-487-5562 |
Trust restaurace | San Diego CA. | 609-780-7572 |
Better Buzz Coffee (PB West) | San Diego CA. | 760-542-6397 |
Better Buzz Coffee (Point Loma) | San Diego CA. | 619-222-2899 |
St. Paul's Plaza | Chula Vista CA. | 619-788-8570 |
Promiskuitní vidlička - La Jolla Blvd | La Jolla CA. | 858-776-3246 |
Salát Greenspot - MV | San Diego CA. | 619-230-5946 |
Ki's Kitchen Commissary | ZOBRAZIT CA. | 760-777-0700 |
West Brew | Del Mar CA. | 858-412-4364 |
Restaurace a pivovar Gravity Heights | San Diego CA. | 858-551-5105 |
Včelí balkon | Del Mar CA. | 858-880-8105 |
Creme De La Crepe 2020 | San Diego CA. | 619-269-1886 |
Místní zelení | Solana Beach CA. | 858-504-0332 |
Resort a klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA. | 858-756-2471 |
Galaxy Taco | La Jolla CA. | 858-228-5655 |
Zemědělci Bottega | San Diego CA. | 619-306-8963 |
Restaurace Terra | San Diego CA. | 619-293-7088 |
Panannin La Jolla | La Jolla CA. | 858-454-5453 |
Lesk | San Diego CA. | 619-275-2094 |
Better Buzz Coffee (Hillcrest) | San Diego CA. | 858-488-0400 |
The Greenspot Salad Co. | San Diego CA. | 858-587-2585 |
Železné prase Alehouse | San Diego CA. | 619-885-3718 |
Better Buzz Coffee (mise) | San Diego CA. | 858-488-0400 |
Modrý oceán | Karlovy Vary CA. | 760-434-4959 |
Knotty Barrel- Rancho | San Diego CA. | 858-484-8758 |
Cutwater Spirits | San Diego CA. | 619-672-3848 |
Hotel Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
Better Buzz Coffee (La Jolla) | La Jolla CA. | 619-269-4022 |
Pivovarnictví polovičních dveří | San Diego CA. | 619-655-7459 |
Cove House | La Jolla CA. | 858-999-0034 |
Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA. | 951-808-7790 |
Baja Betty | San Diego CA. | 619-269-8510 |
Public House 131 | San Diego CA. | 858-537-0890 |
Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA. | 858-205-9835 |
Domácí taqueria | Karlovy Vary CA. | 760-533-4997 |
Seznamka v North Parku | San Diego CA. | 310-955-6333 |
Recepce hotelu Palomar-Salt Box | San Diego CA. | 619-515-3003 |
Cape Rey Carlsbad, Hilton Resort | Karlovy Vary CA. | 760-602-0800 |
Travní sukně | San Diego CA. | 858-412-5237 |
Leucadia Pizza Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 760-942-2222 |
Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
Vista Valley | CA pohled | 760-758-2800 |
Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
La Costa Glen jih | Karlovy Vary CA. | 760-704-1000 |
Nyní sushi | San Diego CA. | 858-246-6179 |
Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, Kalifornie | 760-944-8252 |
KI | Encinitas, Kalifornie | 760-586-8289 |
Salát Greenspot-4sRanch | San Diego CA. | 619-865-0386 |
The Market by Buon Appetito | San Diego CA. | 619-237-1335 |
Continental Catering Inc. | La Mesa CA. | 907-738-9264 |
Vitality Tap - 1St Ave | San Diego CA. | 619-237-7625 |
You & Yours Destilling (kuchyně) | San Diego CA. | 214-693-6619 |
The Crack Shack-Encinitas | Encinitas, Kalifornie | 858-735-3093 |
Larsen's Steakhouse - La Jolla | San Diego CA. | 858-886-7561 |
Glen North Coast | Karlovy Vary CA. | 760-704-1436 |
Sportovní gril Sandbar | Mission Beach CA. | 619-276-6700 x304 |
La Costa Resort & Spa hlavní kuchyně | Karlovy Vary CA. | 760-930-7063 |
Backyard Kitchen & Tap | San Diego CA. | 619-308-6500 |
Pláž Local-Pacific | San Diego CA. | 858-263-7475 |
Kuchyně a kohoutek Gaslamp Union | San Diego CA. | 619-795-9463 |
Jake's Del Mar | Del Mar CA. | 858-755-2002 |
Toast Cafe | San Diego CA. | 858-208-9422 |
Králičí nora | San Diego CA. | 619-255-4653 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Avokádo Hass č. 2. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.