| Vrány projdou farmami | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Bordeauxský špenát je vzpřímená plochá listová odrůda, která se obvykle sklízí jako microgreen nebo nezralý list. Je to rozpoznatelné podle tmavě červených stonků a tmavě zelených listů, které mají tvar šipky. Tenké a jemné vínově červené žilky procházejí listy a stonky a není třeba je odstraňovat. Bordeauxský špenát nabízí sladší chuť než většina ostatních odrůd špenátu a je dokonale jemný pro syrové aplikace.
Roční období / dostupnost
Bordeauxský špenát je k dispozici po celý rok, s hlavní sezónou na jaře a na podzim.
Aktuální fakta
Bordeauxský špenát, botanicky klasifikovaný jako Spinacia oleracea, je mrazuvzdorná jednoletá rostlina. Je členem rodiny Amaranth a je příbuzný quinoa, řepy a mangoldu. Bordeaux špenát je nová hybridní odrůda vyvinutá dánským chovatelem, který se snažil vytvořit vzorek jak s vizuální přitažlivostí, tak s hloubkou chuti. Bordeauxský špenát byl vyvinut pro časnou sklizeň jako produkt dětských listů, konkrétně pro přidání do směsí dětských listů mesclun.
Nutriční hodnota
Bordeauxský špenát, který se může pochlubit vysokou hladinou vápníku, kyseliny listové a karotenoidů, je skvělým doplňkem většiny diet. Kyselina listová obsažená v špenátu Bordeaux, která je specifická pro ženskou reprodukci, pomáhá během těhotenství plodnosti a zdraví plodu.
Aplikace
Bordeauxský špenát se nejlépe konzumuje syrový, když se sklízí jako dětský list, zapracuje se do salátů nebo se použije jako ozdoba. Nabízí klasickou příchuť zeleného špenátu se sladkými podtóny, špenát Bordeaux lze spárovat s mnoha příchutěmi od čerstvého ovoce a bobulí až po štiplavější příchutě včetně česneku a cibule. Zralé listy špenátu Bordeaux jsou fantastické restované nebo zvadlé a zabudované do polévek a dušených pokrmů. Červený stonek a žíly špenátu Bordeaux mohou mít při vaření barvu pijavice, což by mělo být vzato v úvahu pro konečnou vizuální přitažlivost při přidání do vařených aplikací.
Zeměpis / historie
Špenát Bordeaux byl vytvořen v Dánsku, kde je domovem největšího producenta semen špenátu na světě a je hostitelem nejrozsáhlejších šlechtitelských programů. Je to chladná sezónní plodina, která se daří na jaře a na podzim, ale lze ji pěstovat celoročně v mírném podnebí. Tato odrůda je náchylná k šroubování, když letní teplo překročí teplotu 90 stupňů, takže je hořká a špinavá, jakmile se květy vyvinou.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují bordeauxský špenát. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
