Popis / Chuť
Kalifornské bobkové listy jsou podlouhlé, štíhlé a podlouhlé, v průměru 3–10 centimetrů dlouhé a 1–3 centimetry široké. Zelené až žluté listy jsou lesklé, s hladkými okraji a na povrchu listu mají kožovitou strukturu. Listy jsou střídavě uspořádány a rostou na vždyzeleném stromu nebo keři, který má červenou až hnědou kůru, která se odlupuje a vylučuje, jak strom dospívá. Kalifornské bobkové stromy mohou dorůst až čtyřicet pět metrů a jsou také známé svými plody podobnými olivám a žlutými květy. Kalifornské bobkové listy mají aromatickou, štiplavou a pepřovou vůni s příchutí mentolu a eukalyptu.
Roční období / dostupnost
Kalifornský bobkový list je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Kalifornské bobkové listy, botanicky klasifikované jako Umbellularia californica, jsou členy čeledi Lauraceae. Kalifornský bobkový strom, známý také jako vavřín kalifornský, vavřín horský, pepřová a oregonská myrta, pochází z pobřežních lesů Pacifiku a často se používá jako ochucovadlo a jako léčivá bylina. Kalifornské bobkové listy jsou běžnou náhražkou tureckého bobkového listu, ale jsou o něco silnější a mají silnější chuť. Kromě listí je kalifornský bobkový strom ceněný také pro své tvrdé dřevo.
Nutriční hodnota
Kalifornské bobkové listy jsou dobrým zdrojem vitaminu A, vitamínu C, vitamínu B6, vápníku, železa a vlákniny. Používají se také ke zmírnění příznaků zánětu, bolesti hlavy a k uklidnění bolestí zubů a žaludku.
Aplikace
Kalifornské bobkové listy jsou nejvhodnější pro přidání chuti ve vařených aplikacích, jako je vaření, vaření v páře a restování. Mohou být použity jak v sušině, tak v čerstvém stavu a běžně se přidávají do polévek, dušených pokrmů, omáček, octa, kari a lze je dokonce použít i do krémů a zmrzliny. Kalifornské bobkové listy se dobře kombinují s rybami, kuřecím, vepřovým, klobásami, čočkou, hřebíčkem, rýží, okurkou a ovocem. Udržují až dva roky, když jsou sušeny a skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Kalifornský bobkový list byl používán mnoha domorodými americkými kmeny na severozápadě Pacifiku, aby pomohl zmírnit bolesti, bolesti a nachlazení. Běžně se mlelo na pastu, vyrábělo se z ní čaj, dávalo se na nos během inhalace nebo se vařilo v horké vodě, aby se vytvořila uklidňující lázeň. Bobkový list také věří, že pomáhá odradit škůdce, jako jsou blechy, a často se umisťují do matrací a po místnostech jako přírodní repelent.
Zeměpis / historie
Kalifornský bobkový list pochází z Kalifornie a amerického jihozápadu. Dnes se stále vyskytuje v pobřežních oblastech Kalifornie a jihozápadního Oregonu a stále je k dispozici v sušené formě u online prodejců a čerstvé na místních trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Foraged California Bay Leaves. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.