| Rodinné farmy McGrath | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Zelený špenát Okame je odolná rostlina, která rychle a plodně roste a umožňuje více sklizní za sezónu. Produkuje vzpřímené shluky tmavě zelených, laločnatých listů o délce 25 až 30 centimetrů. Šípkovité listy jsou velké a silné, s hladkým povrchem a dlouhými, něžnými, jedlými stonky. Zelený špenát Okame nabízí šťavnatou texturu a jemnou pepřovou, zemitou chuť. Jemný dětský špenát ze zeleného okame je menší, jemnější a jemnější chuti.
Roční období / dostupnost
Zelený špenát Okame je k dispozici na konci jara a v letních měsících.
Aktuální fakta
Okame špenát je hladký list, japonská odrůda Spinacia oleracea. V Americe je lépe známý jako „šípový špenát“, i když se název „Okame“ používá častěji k odlišení od novějších kultivarů. Okame špenát se dodává ve dvou odrůdách, zelené a červené, a je oblíbeným pěstitelem, kuchařem a domácími zahradníky pro své dětské listy. Tato odrůda se pěstuje ve sklenících, což má za následek jemnější listy.
Nutriční hodnota
Zelený špenát Okame je vynikajícím zdrojem antioxidantů a obsahuje čtyřikrát beta karoten v brokolici. Obsahuje sacharidy, bílkoviny, vlákninu, vitamíny A a C, vápník, železo a kyselinu listovou. Vysoká hladina luteinu ve špenátu pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi. Chcete-li získat nejoptimálnější nutriční hodnotu, konzumujte špenát Green Okame syrový nebo mírně tepelně upravený.
Aplikace
Zelený špenát Okame se používá syrový nebo lehce uvařený. Mladé, dětské listy se používají syrové do salátů nebo zvadlé v horkých těstovinách nebo obilných pokrmech. Zralé listy jsou blanšírované, dušené nebo restované. Nakrájejte a míchejte na měkké sýry s strouhankou, cibulí, houbami a bylinkami na plnění drůbeže, vepřového masa nebo jiného masa. Spárujte s asijskými příchutěmi, jako je sója, sezam, česnek, mirin a chilli. Hustá struktura dobře drží v polévkách, dušených pokrmech, praženici a dušených tekutinách. Zelený špenát Okame skladujte v chladničce až 5 dní. Vařený špenát lze zmrazit a skladovat až 6 měsíců.
Etnické / kulturní informace
V Japonsku se ze zeleného špenátu Okame vyrábí ohitaši, pokrm z blanšírovaného špenátu v pikantní omáčce, často obložený bonito vločkami. Jedná se o oblíbenou metodu, protože japonská odrůda je silnější než běžnější odrůda špenátu nalezená v Americe. Další verze japonského špenátového salátu zvaná „gomae“ se vyrábí z mletých pražených sezamových semínek v sójové omáčce sake-mirin.
Zeměpis / historie
Zelený špenát Okame byl vyvinut jako odrůda teplé sezóny společností Takii Seed v Japonsku. Byl vyvinut někdy na konci 80. let. Okame špenát je vhodný pro teplejší podnebí, kde není šance na mráz. Špenát Okame se pomalu šroubuje, což znamená, že se dobře drží při vyšších teplotách a roste dobře do letních měsíců. Zelený špenát Okame lze spatřit v celé jihovýchodní Asii a na farmářských trzích nebo domácích zahradách v teplých oblastech Spojených států.
