| Food Buzz: Historie rajčat | Poslouchat |
Pěstitel
| Loo Loo farmy |
Popis / Chuť
Italská ledová rajče je malá a dokonale kulatá, průměrně má jeden palec v průměru a váží jednu unci. Je jedinečný v tom, že při plném zrání dozrává ze zelené do citrónově bílé barvy. U plodů, které jsou vystaveny většímu slunečnímu záření, se pokožka zbarví více do žluta, zatímco u plodů, které dozrávají ve stínu, zůstane bílá. Jeho dužina je šťavnatá a jeho chuť je sladce sladká s nízkou až střední úrovní kyselin. Vysoce výnosná neurčitá nebo vinná rostlina stále roste, nasazuje ovoce a dozrává po celou sezónu, dokud není zabita mrazem, a vytváří shluky ovoce velikosti občerstvení podél vinné révy dlouhé až pět nebo šest stop se zoubkovanými nebo rozcuchanými listy.
Roční období / dostupnost
Ledová rajčata Italia jsou k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Italian Ice je hybridní odrůda cherry rajčat, která je botanicky klasifikována jako Lycopersicon esculentum, dříve Solanum lycopersicum. Rajčata jsou rozdělena do podskupin, které představují variace pozorované u druhů rajčat, označované jako jejich kultivar, botanický výraz, který je kontrakcí dvouslovného výrazu kultivovaná odrůda a je ekvivalentní tomu, co pěstitelé jednoduše nazývají „odrůda“. Proto se odrůdám cherry rajčat konkrétněji říká Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Nutriční hodnota
Rajčata jsou široce známá pro svůj vynikající obsah antioxidantů, zejména lykopenu. Rajčata jsou vynikajícím zdrojem vitamínů A a C a kyseliny listové a obsahují také dobré množství vlákniny, sacharidů, draslíku a železa.
Aplikace
Jemná, ovocná chuť italských ledových rajčat je ideální pro čerstvé jídlo. Zkuste mísu s malými rajčaty zchladit na uspokojivé, přenosné a osvěžující občerstvení. Kromě použití čerstvých salátů lze cherry rajčata použít jako surovinu k vařeným těstovinám spolu s čerstvou bazalkou nebo k výrobě lahodné a jedinečné omáčky nebo džemu. Rajčata se dobře kombinují s měkkými sýry a slanými bylinkami, ale lze je také smíchat s více sladkými bylinkami, jako je máta. Rajčata skladujte při pokojové teplotě mimo přímé sluneční světlo, dokud nejsou zralé a připravené k použití. Chraňte pouze zralá rajčata, abyste zabránili jejich dalšímu zrání.
Etnické / kulturní informace
Cherry rajčata byla prvními druhy rajských domestikovaných, jejichž plody byly velké jako bobule a jejich dužina původně obsahovala pouze dvě semenné dutiny. Jsou to potomci divokých rajčat, jejichž stopa sahá miliony let zpět do pobřežní Jižní Ameriky, ačkoli archeologické důkazy naznačují, že cherry rajčata byla poprvé pěstována dále na sever ve Střední Americe Aztéky a Inky již v roce 700 nl. Rajčata byla do Španělska zavedena v 16. století dobyvateli a později se rozšířila po celé Evropě. Avšak až v polovině 18. století se rajče ve Spojených státech stalo základem, ačkoli některé indiánské kmeny a kreoli z New Orleans již měli dlouhou historii.
Zeměpis / historie
Předpokládá se, že italská ledová rajče pochází z Mexika. Říká se, že tato odrůda roste obzvláště dobře v zónách odolnosti USDA 3–9. Slunce není nutné pro zrání, pouze teplo. V důsledku toho plody dozrají i v hustém stínu uprostřed rostliny. Rajčata nejsou vytrvalé kultivary a nevydrží žádný mráz, takže je zásadní, aby byly vysazeny až poté, co pomine nebezpečí mrazu.
