| Čerstvé původy | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Micro Dill je malé velikosti, průměrné délky 5-7 centimetrů a má štíhlé, oválné až kopinaté listy s tenkými, jemně zelenými stonky. Zelené listy jsou hladké, jemné a podlouhlé, s peřím, lehkým vzhledem. Listy mají také rovné, rovné hrany, které se zužují na zaoblenou špičku. Micro Dill je aromatický se slabou travnatou vůní. Pokud jsou konzumovány čerstvé, mají listy jemnou, citrusovou a bylinkovou chuť se sladkými, pikantními tóny anýzu, celeru, mrkve a koriandru.
Roční období / dostupnost
Micro Dill je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Micro Dill je drobný, jedlý list, který je součástí řady speciálních zelených pěstovaných společností Fresh Origins Farm, předním národním producentem běžných i jedinečných mikrozelenin, se sídlem v San Diegu v Kalifornii. Sklizeno přibližně 14-25 dní po setí, je Micro Dill upřednostňován kuchaři jako ozdoba, která dodává pikantní strukturu a svěží bylinkovou chuť do slaných pokrmů.
Nutriční hodnota
Micro Dill obsahuje železo, mangan, vápník, fosfor, měď, vitamíny A a C, draslík a hořčík.
Aplikace
Micro Dill je nejvhodnější pro surové aplikace, protože jeho jemná povaha nevydrží vysoké tepelné přípravy. Listy se nejčastěji používají jako ozdoba na pokrmy z mořských plodů, brambory, vejce, rýži, drůbeží pokrmy, misky na zrno a krémový špenát. Zelené lze také vrstvit do sendvičů, házet do salátů, sypat na polévky a dušená masa nebo míchat do omáček. Kromě použití jako ozdoba může být Micro Dill použit jako čerstvá příchuť pro vylepšení nakládaných přípravků a je přelitý solnými a octovými okurkami. Micro Dill se dobře páruje s paprikami, okurkami, celerem, cuketou, fenyklem, kukuřicí, mrkví, squashem, rajčaty, červenou cibulí, olivami a feta. Zelenina vydrží 5-7 dní, pokud je skladována neumytá, v uzavřené nádobě a v chladničce.
Etnické / kulturní informace
Ve Spojených státech posun směrem k rostlinnému stravování vytvořil nový styl veganského vaření známý jako „veganské komfortní jídlo“. Tento styl vaření obnovuje dekadentní pokrmy s použitím rostlinných surovin, které mění způsob, jakým spotřebitelé vnímají veganské stolování. V roce 2019 bylo po celých Spojených státech založeno mnoho veganských restaurací, které podávají veganské hamburgery, hranolky s chilli sýrem, křídla, špagety a řepné koule a dokonce i „kuřecí“ a vafle. Spolu s těmito shovívavými rekreacemi se v receptech používají mikrozeleniny, jako je Micro Dill, které zvyšují kulinářský zážitek. Jedním z hlavních trendů byly veganské mořské plody a Micro Dill se používá jako svěží, jedlá ozdoba na veganských pokrmech z mořských plodů spolu s citronovou šťávou a mořskými řasami k vytvoření autentických a chutných pokrmů. Toto partnerství s příchutí také vytváří nezapomenutelný kulinářský zážitek z přírodních a udržitelných surovin.
Zeměpis / historie
Micro Dill byl vytvořen společností Fresh Origins Farm v San Diegu v Kalifornii v 90. letech 20. století jako součást rostoucího trendu microgreen. Dnes Micro Dill najdete u vybraných distributorů Fresh Origins, jako je Specialty Produce, a je k dispozici po celých Spojených státech.
