| Food Buzz: Historie hrušek | Poslouchat |
| Food Fable: Hrušky | Poslouchat |
Popis / Chuť
Nakh hrušky se pohybují od malé až střední velikosti a liší se tvarem od kulatého, kulovitého, kuželovitého a dřepu, až po ovál s baňatou základnou, která se zužuje do zaobleného krku. Pevná kůže může být zlatožlutá, zelená nebo bronzová a může být hladká, mírně hrdzavá nebo pokrytá viditelnými čočkami nebo póry. Maso je slonovinové až bílé a je křupavé, šťavnaté a krémové s centrálním vláknitým jádrem obklopujícím několik malých, hnědočerných semen. Když jsou zralé, hrušky Nakh jsou svěží se sladkou, květinovou chutí, nízkou kyselostí a voňavou vůní.
Roční období / dostupnost
Nakh hrušky jsou k dispozici od pozdního léta do zimy.
Aktuální fakta
Nakh hrušky, botanicky klasifikované jako Pyrus pyrifolia, jsou tvrdé odrůdy hrušek, které jsou členy rodiny Rosaceae spolu s jablky a broskvemi. Nakh hrušky jsou známé pod mnoha různými jmény, včetně čínské hrušky pískové, jablečné, hrušky Patharnakh a hrušky Gola, a tyto názvy se používají k popisu tisíců různých známých asijských odrůd hrušek, z nichž každá se mírně liší tvarem a barvou. Slovo Nakh se nejčastěji používá v Indii a hrušky Nakh jsou oblíbené pro svou ostrou, šťavnatou dužinu a používají se jako čerstvé ovoce. Na rozdíl od běžných hrušek hrušky Nakh dozrávají na stromě, jsou sbírány a prodávány pouze po zralosti a zachovávají si svou ostrou strukturu dlouho poté, co jsou sbírány.
Nutriční hodnota
Nakh hrušky obsahují vlákninu, vitamin C a vitamín K.
Aplikace
Nakh hrušky jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože mají křupavou strukturu a sladká chuť se projeví, když se konzumují čerstvé, z ruky, a maso při krájení nezhnědne. Běžně se přidávají do zelených salátů, nakrájených na kostky na ovocné saláty, vystavené na sýrových deskách s jiným ovocem a ořechy, strouhané do zelného salátu nebo nakrájené na hranolky. Nakh hrušky lze také nasekat a přidat do prázdninové nádivky, restovat se skořicí, aby se podávaly na vepřových kotletách, pomalu vařit, aby se vytvořila sladká omáčka na krátká žebra, podávat se ve svařeném bílém víně nebo teplém hruškovém medu, nebo vydlabat a plnit sušenými ovoce a ořechy pro pečenou pochoutku. Jejich sladká chuť a šťavnatost dodají dortům, dortům, lupínkům, pudinkům, vdolkům a rychlému chlebu vlhkost a chuť. Mohou být také konzervovány nebo konzervovány pro pozdější použití a budou dobře držet svůj tvar. Nakh hrušky doplňují kešu ořechy, modrý sýr, sýr manchego, červená cibule, jarní cibulky, česnek, listová zelenina, celer, fenykl, sladké brambory, losos, limeta, ostružiny, rozinky, ořechové máslo, med, sezamový olej, shiso, miso a daikon . Při skladování při pokojové teplotě vydrží 10–14 dní a při skladování v chladničce až 3 měsíce.
Etnické / kulturní informace
Od 50. let si hrušky Nakh rostou v Indii jako komerční plodina. Pěstuje se v oblasti Paňdžábu v severní Indii a podle odhadů se na pěstování této odrůdy využívá přibližně 5 000 hektarů půdy. Nakh hrušky dobře rostou v podnebí regionu Paňdžáb, protože vyžadují malé množství hodin chlazení, jsou to velké plody s dlouhou skladovatelností a stromy jsou těžkými nositeli. V Indii se hrušky Nakh nejčastěji konzumují čerstvé, z ruky.
Zeměpis / historie
Nakh hrušky jsou původem z Japonska a Číny, kde se pěstují již více než 3000 let. Poté se prostřednictvím obchodníků a obchodníků rozšířili do zbytku Asie. V polovině 18. století se Nakh hrušky dostaly do Spojených států prostřednictvím čínských a japonských přistěhovalců a dnes je lze Nakh hrušky najít na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Asii, jihovýchodní Asii, Evropě, Austrálii, na Novém Zélandu, ve Spojených státech, a Kanada.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Nakh Pears. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
