Popis / Chuť
Kari listy jsou malé velikosti a dlouhé, štíhlé a oválného tvaru, zužující se k bodu, v průměru 2 - 4 centimetry na délku a 1 - 2 centimetry na šířku. Lesklé, tmavě zelené listy rostou pinnally podél stonku a každá větev může obsahovat až dvacet, těsně shluknuté listy. Kari listy jsou extrémně aromatické a mají silnou chuť, která byla srovnávána s citrusy, asafoetidou, anýzem a citronovou trávou. Po uvaření mají listy kari mírný a mírně štiplavý skus s ořechovou vůní.
Roční období / dostupnost
Kari listy jsou k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Listy kari, botanicky klasifikované jako Murraya koenigii, rostou na listnatém stromě, který může dospět do výšky 2 až 5 metrů a jsou spolu s citrusy a rue součástí rodiny Rutaceae. Kari listy, známé také jako listy Karieppilai, Karivepaaku, Kari Patta a Sweet neem, prospívají v tropickém a subtropickém podnebí a neměly by být zaměňovány s kari. Kari listy jsou čerstvá bylina, která pochází ze stromu kari, zatímco kari prášek je směsí koření semen, koření a bylin, které mají úplně jinou chuť. Kari listy by se také neměly zaměňovat za kari rostlinu Helichrysum italicum, protože nesouvisí.
Nutriční hodnota
Kari listy poskytují vitamín A, vitamin B, minerály, aminokyseliny a alkaloidy.
Aplikace
Kari listy jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je vaření, vaření v páře nebo restování. Běžně se začleňují do jižní a západní indické kuchyně a používají se podobně jako bobkové listy, i když jsou listy po vaření jedlé a není třeba je před jídlem odstraňovat. Kari listy dodávají jasnou chuť dušeným masům, kari, polévkám, rýžovým pokrmům a dortům. Listy jsou obvykle odstraněny ze stonku, smažené na horkém oleji s jiným kořením a buď použity jako základna pro přípravu pokrmu, nebo nality na již připravený pokrm pro ochucení. Kari listy se dobře hodí k čočce, jogurtu, kokosovému mléku, aromatickým látkám, jako je cibule, česnek a zázvor, hořčičná semínka, chilli papričky, ústřicová omáčka, hrachové výhonky, lilek, vepřové maso a ryby. Vydrží až dva týdny, pokud jsou čerstvé v uzavřené nádobě v chladničce a až šest týdnů v mrazničce.
Etnické / kulturní informace
V Indii se kari listy používají v tradiční ajurvédské medicíně od starověku a věří se, že mají protizánětlivé a antimikrobiální vlastnosti. Listy lze vařit na tonikum nebo mleté a používat je jako stimulant pro udržení správné funkce trávicího systému a zdravých vlasů a pokožky.
Zeměpis / historie
Kari listy jsou původní a jsou prominentně používány v jižní a západní části Indie. Poté je rozšířili indičtí migranti a široce se pěstují v domácích zahradách po celé Asii. Dnes čerstvé kari listy najdete na speciálních trzích a v obchodech na Srí Lance, v Indii, Pákistánu, Bangladéši, Barmě, Fidži, Malajsii, Jižní Africe, Evropě a Spojených státech.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují kari listy. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Curry Leaves pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
Nilgiris v hotovosti a přepravě Niligiris v hotovosti a přepravě 114 S Abel Street Milpitas CA 95035 408-956-9509 BlízkoMilpitas, Kalifornie, USA Asi před 377 dny, 2/27/20 Pacifický supermarket Pacific Supermarket - Westborough Blvd 2228 Westborough Blvd South San Francisco CA 94080 650-583-1388 http://www.pacificsupermarket.com UJižní San Francisco, Kalifornie, USA Asi před 382 dny, 2/22/20 Patel Brother Patel Brothers 1315 S Arizona Ave Chandler AZ 85286 480-821-0811 https://www.patelbros.com UChandler, Arizona, Spojené státy Asi před 428 dny, 1/7/20 Sri Murugan UZadní Blk 182, Singapur Asi před 708 dny, 4/01/19 |