Popis / Chuť
Ngo Gai je bylina s dlouhými, lesklými zelenými listy, které jsou po okrajích zoubkované. Malé „zuby“ vytvářejí neškodný žlutý hrot podél listů, který může dorůst až na délku nohy a je nejméně dva palce napříč. Ngo Gai roste jako salát, listy rostou ve vířivém vzoru kolem centrální stonky. Ngo Gai je štiplavá bylina, vůně, která ne vždy přitahuje její druhové jméno, pochází z latinského slova pro zápach nebo špatný zápach. Vůně je velmi podobná bylinkovému koriandru, za který je Ngo Gai často zaměňována. Samotná chuť je intenzivnější než koriandr, ale velmi podobná. Ngo Gai má zelenou, zemitou chuť s nádechem citrusů a lehce hořkou dochutí. V dospělosti se z hlavního kmene vyvine dlouhá stonka. Stonek květu je vícevětý se špičatými zelenými květy s bílým středem. Ngo Gai ztrácí svou chuť, když bylina kvete, takže se často pěstuje jako jednoletá rostlina a sklízí se předtím, než se vyvíjí květní stonek.
Roční období / dostupnost
Ngo Gai je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Ngo Gai (vyslovuje se jako go-guy) je listová bylina oblíbená ve vietnamské a jiné jihovýchodní asijské kuchyni. Je botanicky klasifikován jako Eryngium foetidum a je ve stejné rodině jako mrkev, petržel a celer. Ngo Gai je často chybně označen a zaměňován s koriandrem, hlavně pro jeho extrémně podobný chuťový profil. Ke zmatku přispívá i anglické slovo pro bylinu: culantro. Bylina je někdy označována jako koriandr pilovitý nebo mexický koriandr. V Malajsii je známá jako Ketumbar Java a v Thajsku jako Pak Chi Farang.
Nutriční hodnota
Ngo Gai je bohatý na živiny a minerály. Bylina se používá již stovky let pro své nutriční a léčivé vlastnosti. Samotná bylina obsahuje kromě vápníku, karotenu, riboflavinu a železa také vitamíny C, A a B-komplex. Ngo Gai byl používán jako stimulant chuti k jídlu a zažívací pomůcka.
Aplikace
Ngo Gai má intenzivní chuť, která obstojí při vaření i ohřívání. Může být přidán k míchání smažených a nudlových pokrmů. V Thajsku se Ngo Gai kombinuje se zelenou cibulkou a koriandrem a přidává se do kui tio nuea, tradičního jídla z hovězího masa a nudlí. Ngo Gai lze použít zaměnitelně s koriandrem v mnoha pokrmech, chuť je mnohem silnější, takže je vyžadováno menší množství. Přidává se během procesu vaření k ochucení polévek, vývarů a dušených pokrmů a zachovává si jasně zelenou barvu. Ngo Gai se podává syrový spolu s fazolovými klíčky, thajskou bazalkou, asijskými chilis a limetkovými klíny jako ozdoba doprovázející pho podávaná v restauracích v jižním Vietnamu. Hořkost syrového Ngo Gai je zvýrazněna v pho a množství přidané do jídla může být kontrolováno spotřebitelem. Chcete-li zachovat Ngo Gai, smíchejte nasekanou bylinu s olivovým nebo hroznovým olejem a směs zamrazte pro budoucí použití. Zabalte neumytý Ngo Gai do plastu a uložte jej do chladničky až na týden.
Etnické / kulturní informace
Ve Vietnamu, Malajsii a Thajsku, kde je Ngo Gai nejoblíbenější, se obvykle používá s koriandrem nebo namísto koriandru jako slaný doplněk k polévkám, kari a nudlovým pokrmům. Léčivě byl Ngo Gai používán k léčbě pneumonie, chřipky, zažívacích potíží a horečky. V některých zemích si vysloužilo přezdívku „fitweed“ pro svou schopnost uklidnit křeče u dětí.
Zeměpis / historie
Ngo Gai nepochází z jihovýchodní Asie. Jeho původ spočívá v tropické Americe, včetně Mexika, Střední Ameriky a Karibiku. Bylina je známou a často používanou přísadou v portorické kuchyni a v dalších latinskoamerických pokrmech. Bylina byla dovezena do Indie a jihovýchodní Asie prostřednictvím kolonizace a obchodování. Ngo Gai není ve Spojených státech ani v Evropě široce známý, hlavně proto, že bylina je často zaměňována s koriandrem a všeobecným nedostatkem expozice tropické bylině. Vzhledem k tomu, že vietnamská a různá latinskoamerická kuchyně se stávají populárnějšími po celém světě, objevuje se Ngo Gai ve více restauračních nabídkách. Ngo Gai najdete ve specializovaných obchodech a na asijských trzích.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Ngo Gai. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Ngo Gai pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Super západ slunce Sunset Super 2425 Irving Street San Francisco CA 94122 415-682-3738 BlízkoSan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 606 dny, 13.7.19  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 711 dny, 30.3.19 Komentáře sdíleného: Čerstvé!  Supermarket Thuan Phat USan Diego, CA, Spojené státy Asi před 713 dny, 28.3.19 Komentáře sdílené: Nevládní organizace GAi známá také jako koriandr v Karibiku |
