Informace, recepty a fakta o bramborách Qeqorani

Popis / Chuť

Brambory Qeqorani jsou malé velikosti a jsou kulovitého až podlouhlého tvaru. Polohladká pokožka je opálená až světle hnědá a je pokryta mnoha hluboce posazenými očima, které vytvářejí hrbolatý hrbolatý vzhled. Dužina pod tenkou slupkou má krémově zbarvenou až žlutou základnu a je mramorovaná s bohatými, tmavě fialovými odstíny. Maso je také husté, moučné a suché. Po uvaření si brambory Qeqorani vytvoří jemnou a načechranou strukturu s mírně ořechovou, zemitou chutí.

Roční období / dostupnost

Brambory Qeqorani jsou k dispozici po celý rok.

Aktuální fakta

Brambory Qeqorani, botanicky klasifikované jako Solanum stenotomum, jsou jedlé podzemní hlízy listové rostliny pocházející z Peru a jsou členy rodiny Solanaceae. Brambory Qeqorani, které se obvykle pěstují v nadmořské výšce mezi 3 500 až 3 900 metry, se pěstují v malém měřítku v Peru a jsou ceněny pro svůj jedinečný tvar, zbarvení masa, zemitou chuť a flexibilitu v každodenních kulinářských aplikacích.

Nutriční hodnota

S tolika různými odrůdami brambor nalezených v Peru různých tvarů, barev a velikostí si Peruánci také zvykli jíst řadu hlíz, aby získali různé nutriční vlastnosti. Peruánci věří, že brambory Qeqorani obsahují vysoké množství vitamínů a minerálů a jsou konzumovány často, aby podpořily celkové zdraví a pohodu. Brambory Qeqorani jsou vynikajícím zdrojem antioxidantů, vitamínu C, železa a vlákniny. Obsahují také hořčík, draslík a zinek.

Aplikace

Brambory Qeqorani jsou všestrannou odrůdou, která je vhodná pro pečení, smažení, rmutování a vaření. Jeho jedinečné zbarvení může při vaření vyblednout, ale když je nakrájena na plátky, může být hlíza upražena na hranolky nebo vařena na hranolky. Brambory Qeqorani lze také použít jako stolní brambory, což znamená, že se používají v každodenních receptech, jako je vaření a rmutování, pečení celých a slouží jako příloha nebo vaření a podávání s omáčkami, masem a jinou zeleninou. Brambory Qeqorani se někdy používají v tradičních pokrmech, jako je cuy chactado, což jsou vařené brambory podávané se smaženým morčete, což je v Peru cenná pochoutka. Morče je většinou vyhrazeno pro speciální příležitostná jídla a konzumuje se také v Bolívii, Educadoru a Kolumbii. Brambory Qeqorani se dobře kombinují s masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové a jehněčí maso, vařená vejce, kukuřice, quinoa, rýže, fazole, rajčata a chilli. Hlízy vydrží 3-5 týdnů, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.

Etnické / kulturní informace

V Peru každoroční festival jídla známý jako Mistura představuje tradiční peruánskou kuchyni, umění a kulturu k oslavě rozmanitosti země. Festival, který se slaví v září, zve prodejce potravin z celé země, aby předvedli jedinečná jídla a občerstvení, včetně tradičních bramborových pokrmů, jako je papa a la huancaina a lomo saltado. V rámci festivalu jsou také trhy, které prodávají čerstvé místní maso a produkují. Brambory Qeqorani se na tomto festivalu často objevují kvůli neobvyklému zbarvení a mnoho Peruánců věří, že je vysoce výživné a chrání tělo před nemocí a nemocemi. Při nakupování na trhu mají návštěvníci také možnost sledovat představení tradiční písně a tance.

Zeměpis / historie

Brambory Qeqorani pocházejí z Peru a přestože jejich přesná historie není známa, původní brambory v Peru se pěstují již více než osm tisíc let. Dnes se brambory Qeqorani pěstují v regionech obklopujících Cusco, Huancavelica a Ayacuhco a lze je nalézt na čerstvých trzích po celém Peru.