Popis / Chuť
Red Malanga jsou oteklé podzemní kořeny, které rostou nad zemí velkými zelenými listy ve tvaru šipky. Kůže kořene je pokryta drsnými vlasy s mnoha hrboly, škrábanci a vodorovnými pruhy a kořen má různé velikosti a má nepravidelný, podlouhlý až zúžený tvar se zaoblenými konci. Skvrnitá kůže je také silná, drsná a tmavě hnědá s červeným zbarvením. Maso má pod kůží barvu od bílé po světle červenou s červenými skvrnami a je svěží, šťavnaté, husté a pevné. Po uvaření má Red Malanga jemnou, jemnou a škrobovou konzistenci se zemitou a ořechovou chutí.
Roční období / dostupnost
Červená Malanga je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Červená Malanga, botanicky klasifikovaná jako Xanthosoma sagittifolium, jsou oteklé, jedlé kořeny, které se nacházejí pod zemí, pod bylinami a jsou členy rodiny Araceae. Kořeny malanga, známé pod mnoha různými jmény po celém světě, včetně Yautia, Cocoyam a Tannia, jsou úzce spjaty s taro a jsou často vzájemně zaměňovány kvůli své podobnosti ve vzhledu. V uplynulém desetiletí bylo taro prominentní v komerčním pěstování díky svému univerzálnímu povědomí, ale malanga zaznamenala nedávný nárůst produkce, zejména v Africe, protože rostliny produkují vysoké výnosy s malým úsilím a jsou dobře přizpůsobeny Africké tropické klima. Malanga se také pěstuje na Floridě, aby uspokojila poptávku po velké karibské komunitě, která upřednostňuje používání kořene v polévkách a lívancích.
Nutriční hodnota
Červená Malanga obsahuje vápník, železo, fosfor, vitamín C, draslík a hořčík.
Aplikace
Red Malanga musí být před konzumací vařena, aby se vyloučila přirozeně se vyskytující chemická sloučenina známá jako oxalát vápenatý, která může při podráždění způsobit podráždění. Kořen může být pečený, dušený nebo vařený pro použití do polévek, dušených pokrmů, salátů a pečiva, nebo může být rozdrcen a smíchán s kořením, máslem nebo smetanou jako hladká příloha. Kořeny červené Malanga lze také nastrouhat na palačinky a smažit, nakrájet na tenké plátky a upéct na hranolky nebo je naplnit vařeným masem a zeleninou. Kromě vařených aplikací lze kořen Red Malanga vysušit a rozemlít na prášek pro použití jako zahušťovadlo. Kořen červené Malangy se dobře páruje s hořkou zelení, kale, cibulí, česnekem, chilli skotské kapoty, černými fazolemi, celerem, mrkví, zázvorem, uzeným masem, raky, mořskými plody, klobásou, hovězím masem a drůbeží. Kořeny vydrží až jeden týden, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě ve vlhkém prostředí, protože malanga může rychle vyschnout.
Etnické / kulturní informace
V Ghaně jsou kořeny Red Malanga preferovaným barevným cormem a používají se převážně jako náhražka příze v základním potravinovém fufu. Toto jídlo rozdrtí kořen na konzistenci podobnou těstu a podává se jako doplňková příloha k polévkám, dušeným masům, kari a kaši. Červená Malanga se také běžně mačká a podává se s arašídy, uzeninami a rybami a listy rostliny jsou jednou z nejlepších hořkých zelených konzumovaných v zemi. Aby se prodloužila trvanlivost kořene, mají farmáři v Ghaně jedinečnou metodu skladování, při které kořeny zakopávají a často zalévají, aby udrželi obsah vlhkosti. Díky tomu lze Red Malanga používat téměř celoročně jako zdroj potravy pro lidi i hospodářská zvířata a kořeny se také suší a drtí na mouku pro použití jako zahušťovadlo.
Zeměpis / historie
Červená Malanga pochází z tropického a subtropického podnebí Střední a Jižní Ameriky a od starověku roste divoce. V polovině 19. století objevili španělští průzkumníci kořen ve Střední Americe a představili jej v Karibiku, západní a střední Africe a později na Filipínách a rozšířili kořen do tropického podnebí po celém světě. Dnes Red Malanga stále roste divoce a pěstuje se k prodeji na specializovaných prodejnách potravin a farmářských trzích v Karibiku, Střední a Jižní Americe, Asii, jihovýchodní Asii, jižním Pacifiku, Africe a Spojených státech.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel kořen Red Malanga pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
čínský česnek vs americký česnek
 Tržní dny v nejvyšším patře Den trhu 021-739-9448 BlízkoPulo, Jakarta, Indonésie Asi před 600 dny, 18.7.19 Komentáře sdíleného: Červené kořeny Malanga v Hari Hari! |
