| Farmy Trevino |
Popis / Chuť
Chilacayote squash je podlouhlý a protáhlý, podobný tvaru jako meloun, s průměrným průměrem dvaceti centimetrů a má hrubou, tmavě hnědou stonku. Hladká a pevná kůra má různou barvu od světle zelené po tmavě zelenou a je skvrnitá krémovými skvrnami a příležitostnými pruhy po celé délce plodu. Mladý, malý squash Chilacayote je zcela jedlý, pokožka, maso a semena jsou tenká a něžná. Když squash dospívá, kůže se stává velmi tvrdou a nepoživatelnou. Maso je jasně bílé a má houbovitou, vlhkou strukturu, která obklopuje mnoho plochých, černých až tmavě hnědých semen. Každá dýně Chilacayote má různý počet semen, ale některé plody pojmou až pět set jednotlivých semen. Po uvaření je chilacayote squash jemný, velmi neutrální chuti a snadno absorbuje chuť dalších ingrediencí.
Roční období / dostupnost
Chilacayote squash je k dispozici na konci zimy a na jaře.
Aktuální fakta
Chilacayote, botanicky klasifikovaný jako Cucurbita ficifolia, roste na dlouhých popínavých vinicích, které mohou dosáhnout až patnácti metrů a je členem rodiny Cucurbitaceae spolu s melouny, okurkami a tykve. Chilacayote, relativně jedinečná odrůda squashu, je často mylně považována za skvrnitý meloun a matoucí vzhled může být také zodpovědný za mnoho různých jmen, kterým je tato tykev známá. Název Chilacayote pochází z nahuatlského slova „Tzilacayotli“, stejně jako několik dalších variací názvu v celé Latinské Americe. To je také známé jako sedmiletý meloun a Malabar tykev a je více obyčejně známý jako tykev listová nebo tykev listový squash ve Spojených státech. Maso i semena squashe Chilacayote se používají v kulinářských aplikacích a squash je známý svými vynikajícími úložnými schopnostmi.
Nutriční hodnota
Chilacayote squash obsahuje jedinečný vitamin známý jako vitamin B8 nebo D-chiro inositol a tato živina se používá jako přírodní antihyperglykemikum nebo inzulínový mediátor pro diabetiky. Semena mají také vysoký obsah bílkovin.
Aplikace
Chilacayote squash je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je vaření a pečení. Může být použit nezralý, když je kůra stále měkká a snadněji se s ní pracuje a lze ji vařit jako cuketu, nakrájenou na plátky a restovanou nebo plněnou po vaření. Když je zralá, kůra chilacayotské dýně je velmi tvrdá a musí být odříznuta ostrým nožem. Zralý chilacayote se nejčastěji používá k výrobě populární středoamerické cukrovinky zvané dulce de chilacayote. Aby byla tato sladká, kůra se odstraní, ovoce se rozkrojí na menší segmenty a dlouho se vaří ve vodě spolu s piloncillo, což je nerafinovaná tekutina vyrobená z vařeného džusu z cukrové třtiny a koření jako anýz a skořice. . Klíny se ochladí, popráší práškovým cukrem a poté se nechají přes noc uschnout, přičemž získají kandovaný vzhled a žvýkací texturu. Maso chilacayote lze také nakrájet na kousky, povařit a odstranit jako špagetové tykve, které se podávají k hlavním jídlům, nebo z něj lze připravit nápoj s ananasem nebo slazeným mlékem. Semena lze také konzumovat a někdy se praží a konzumují jako arašídy. Chilacayote squash se dobře páruje s pórek, cibulí, česnekem, serranským pepřem, houbami, proso, quinoa, rajčatovou omáčkou, sýrem gruyere, sýrem asadero, pomerančem a limetkou. Zralá dýně Chilacayote může být skladována v chladném a suchém prostředí několik let, proto má přezdívku Sedmiletý meloun, ai po letech skladování zůstane maso čerstvé a může dokonce sladší. Jemnější mladí Chilacayotes lze skladovat v chladničce až dva týdny.
Etnické / kulturní informace
V Mexiku je Chilacayote dáván jako oběť Panně Marii na Viernes de Delores nebo v Pátek smutku. Tento svatý den se slaví v pátek před Květnou nedělí a squash se tradičně krájí na velké kusy a kanduje. Výsledný dulce de chilacayote se rozdává návštěvníkům a nadšencům, kteří navštěvují různé oltáře zřízené pro Pannu matku. V jihovýchodní Asii, kde ovoce pravděpodobně přinesli průzkumníci a cestovatelé z Jižní Ameriky, se ovoce nazývá meloun žraločí ploutve. Vlákna dužiny se používají jako náhrada za žraločí ploutev v populární asijské pochoutce ve snaze omezit nelegální obchod se žraločími ploutvemi a pro vegetariány si užít rostlinnou verzi pokrmu.
Zeměpis / historie
Chilacayote squash je považován za původ ve středním Mexiku na základě etymologie mnoha místních jmen, které přijal v průběhu staletí, ale přesné centrum původu je nejasné. Poté bylo rozšířeno do zbytku světa pomocí průzkumníků, protože ovoce bylo kvůli jeho rozšířeným možnostem skladování vzato na dlouhé cesty. Dnes se squash pěstuje primárně ve středním Mexiku, Střední Americe, na vysočinách And a dolů do středního Chile v Jižní Americe. Mimo tyto regiony najdete squash Chilacayote v domácích zahradách a na farmářských trzích prostřednictvím malých farem a pěstitelů specialit ve Spojených státech, Evropě, Asii a Austrálii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Chilacayote Squash. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Garysovo jídlo | Pepeto |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Chilacayote Squash pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
super sladká 100 cherry rajčat
 Farmářský trh ve West Seattle Farma Mariposa Everson, WA poblížSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 136 dny, 10/25/20 Komentáře sdílené: Perfektní do polévek nebo dušených pokrmů!  Camacho vyrábí Camacho vyrábí 1281 Freemont Blvd Seaside CA 93955 831-393-1362 http://www.camachoproduce.com USand City, Kalifornie, USA Asi před 378 dny, 26.2.20  Farmářský trh na dálnici Buford Farmářský trh Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlízkoDoraville, Georgia, Spojené státy Asi před 564 dny, 24. 8. 19 Komentáře sdíleného: Chilacayote na Buford Farmers Market  Lola's Market Lola's Market - Petaluma Hill Rd 1680 Petaluma Hill Road Santa Rosa CA 95404 707-571-7579 BlízkoSanta Rosa, Kalifornie, USA Asi před 596 dny, 23.7.19  Cardenas Trh Cardenas 301 S Lincoln Ave Corona CA 92882 951-371-9030 BlízkoKoruna, Kalifornie, USA Asi před 619 dny, 30.6.19 Komentáře sdíleného: Tak cool. |
