| Food Buzz: Historie banánů | Poslouchat |
Pěstitel
| Rodinné farmy Coleman | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Banány Rajapuri jsou malé až středně velké plody, v průměru 15 až 17 centimetrů dlouhé a mají válcovitý, rovný až mírně zakřivený tvar se špičatými konci. Plody se tvoří ve velkých svazcích o hmotnosti až 40 liber a rostou vzpřímeně. Kůže je hladká a tenká, po zrání se snadno odlupuje a dospívá od jasně zelené po zlatožlutou. Dužina je pod slupkou krémově zbarvená, polopevná a hustá, po zrání vyvíjí krémovou konzistenci a při přezření dále přechází do žvýkací, moučné textury. Banány Rajapuri obsahují vysoký obsah cukru a vytvářejí vyváženou, sladkou a jemně koláčovou chuť s jemnými, ovocnými a rostlinnými podtóny.
Roční období / dostupnost
Banány Rajapuri mají celoroční omezenou dostupnost v subtropických a tropických oblastech.
Aktuální fakta
Banány Rajapuri, které jsou botanicky součástí rodu Musa, jsou indickou odrůdou patřící do čeledi Musaceae. Sladké plody rostou na kompaktních stromech dorůstajících až do výšky dvou metrů a jsou dále zařazeny do podskupiny hedvábných banánů, kterou tvoří plody genomu AAB, které se snadno loupají a jsou charakteristicky sladké s jemně ovocnou chutí. Banány Rajapuri se pěstují jako speciální kultivar v domácích zahradách a nejsou komerčně pěstovány. Odrůda je oblíbená jako krajinná rostlina pro svůj atraktivní vzhled a je známá tím, že má kratší růstový cyklus a mrazuvzdornost, což jí umožňuje pěstovat v chladnějších klimatech. Banány Rajapuri se pěstují také pro jejich sladké plody, které se konzumují především čerstvé jako dezertní kultivar nebo se používají při lehce vařených aplikacích.
Nutriční hodnota
Banány Rajapuri jsou dobrým zdrojem draslíku k vyrovnání hladin tekutin v těle a vitamínů B12 a B6 k udržení metabolismu a tvorbě červených krvinek. Plody také dodávají hořčík, který pomáhá regulovat krevní tlak a obsahují trochu vitaminu C k posílení imunitního systému.
Aplikace
Banány Rajapuri jsou nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, včetně pečení, restování, smažení a vaření. Plody mohou být použity, když jsou zelené a nezralé, zabudovány do kari a dušeného masa, ale odrůda je primárně využívána zralá, když banány obsahují sladší chuť. Banány Rajapuri lze konzumovat čerstvé, z ruky, smíchané do smoothies, nakrájené jako poleva na zmrzlinu, ovesné vločky a toasty, nebo rozdrcené na palačinky. Mohou být také smíchány do pečiva, jako jsou vdolky, koláče a tyčinky, karamelizovány jako sladký dezert, zamíchány do banánového pudinku nebo vařeny do banánů. V Indii jsou banány Rajapuri smíchány do pasty s kořením, vanilkou, moukou a cukrem, stočeny do koule a smaženy na křupavé občerstvení, tradičně podávané s čajem. Odrůdu lze také použít v halwě, což je sladký dezert vyrobený z cukru, kardamomu, banánů a ghí. Banány Rajapuri se dobře kombinují s kořením, jako je kardamom, skořice, kmín, garam masala a kurkuma, vanilka, javorový sirup, ovoce jako borůvky, guava, jahody a pomeranče, zázvor, med a kokosové mléko. Banány Rajapuri dozrávají, pokud jsou skladovány při pokojové teplotě. Jakmile jsou plody zralé, udrží je další 2 až 3 dny.
Etnické / kulturní informace
Banány Rajapuri jsou považovány za jednu z nejlepších odrůd banánů pro terénní úpravy mezi domácími zahradníky na Floridě. Odrůda byla původně pěstována v Indii pro její menší, vzpřímený růstový zvyk a byla pěstována v blízkosti domovů pro své jedlé, sladké plody. Když vědci studovali kultivar, studená tolerance rostliny a krátký plodící cyklus se staly žádanou vlastností pro regiony s chladnějším podnebím a odrůda byla nakonec přivezena do Severní Ameriky prostřednictvím online katalogů a pěstitelů specialit. Ve Spojených státech se banány Rajapuri staly obzvláště oblíbenými na Floridě, protože stát má subtropické klima, které může někdy trpět frontami chladného počasí. Odolná povaha odrůdy přispěla k přežití rostliny v oblastech náchylných k mrazu, kde by jiné kultivary banánů přirozeně nerostly, a rostlina se stala úspěšnou v domácích zahradách pro svou schopnost pěstovat v malém prostoru nebo nádobách a produkovat velké množství ovoce pro čerstvá spotřeba.
Zeměpis / historie
Banány Rajapuri pocházejí z Indie, kde se odrůda pěstuje především jako krajinná rostlina pro domácí zahrady. Zatímco přesný původ kultivaru není znám, odrůda byla nakonec představena ve Spojených státech, kde se také pěstuje jako speciální kultivar. Dnes nejsou banány Rajapuri komerčně pěstovány a pěstují se prostřednictvím malých farem a nadšenců banánů v Indii, jihovýchodní Asii a Spojených státech. Banány Rajapuri uvedené na fotografii výše byly pěstovány na rodinných farmách Coleman v Carpinteria v Kalifornii.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují banány Rajapuri. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
