Popis / Chuť
Květy Sesbania jsou malé, jedlé květy. Obvykle mají žlutou barvu a v závislosti na odrůdě mohou nést hnědé nebo fialové tečky nebo pruhy. Květy se nacházejí na koncích stonků rostlin, které také nesou oválné listy, které se v noci uzavírají. Květy rostou na malých střídajících se stoncích z větší stonky a nacházejí se ve skupinách po 5 až 12 květech. Každá květina má jemné, jemné okvětní lístky a dorůstá na délku přibližně 1,2 centimetru. Mají mírnou tíseň, když se konzumují syrově. Chutnají sladce a připomínají hrášek.
Roční období / dostupnost
Květiny Sesbania jsou k dispozici v zimních měsících.
Aktuální fakta
Existuje několik druhů květů Sesbania, které patří do čeledi Fabaceae nebo hrachu. Květy Sesbania jsou botanicky klasifikovány jako Sesbania bispinosa nebo Sesbania javanica Miq, Sesbania cannabina a Sesbania aculeata. Neměli by být zaměňováni s květem Agathi nebo Hummingbird (Sesbania grandiflora nebo Dok Khae), který je bílý a větší. Květiny Sesbania se běžně používají jako zelenina v Thajsku, Vietnamu a Kambodži. V Thajsku jsou známé jako Dok Sano a běžně se vyskytují v domácích zahradách a na místních trzích.
Nutriční hodnota
Květy Sesbania obsahují bílkoviny a vlákninu, stejně jako minerály vápník, hořčík, železo a sodík. Obsahují vitamin A, vitamin B a vitamín C. Studie prokázaly, že mají antioxidační vlastnosti.
Aplikace
Květiny Sesbania jsou atraktivním doplňkem každého pokrmu. Mohou se jíst syrové v salátech, vařené nebo v páře a vařit se na hranolkách, polévkách a kari. V Asii se běžně používají spolu s vejci, například v omeletech. Dodávají pokrmu jemnou chuť sladkého hrachu. Obvykle jsou spárovány s jinými příchutěmi, jako je rybí omáčka, cibule, šalotka, limetová šťáva a koriandr. Používají se také v thajském dezertu zvaném kanom bua loi, kuličky rýžové mouky vařené v kokosovém mléce. Uchovávejte květiny Sesbania ve volném plastovém sáčku v chladničce, kde vydrží až týden.
Etnické / kulturní informace
Květy Sesbania se používají jako léčiva v několika kulturách. V Indii se květy a listy Sesbania používají v obkladech. Mohou být odstraněny a použity pro vnitřní onemocnění a jsou považovány za látky, které mají zánětlivé a antibakteriální vlastnosti. Říká se, že jsou užitečné při léčbě nádorů.
Zeměpis / historie
Přesný původ rostliny Sesbania není znám. Je původem z mnoha částí Asie a severní Afriky. Roste v tropických a monzunových oblastech a lze jej nalézt také v částech Jižní Ameriky, Evropy a Spojených států. Nejčastěji se používá jako zelenina v Asii.
