Popis / Chuť
Cibule torpéda jsou malé až střední velikosti, s podlouhlými cibulkami v průměru 10-20 centimetrů na délku a sedm centimetrů v průměru a jsou spojeny s rovnými štíhlými listy. Dlouhá, kulatá až vejčitá baňka má pevně zabalenou, růžově červenou papírovou kůži a pod ochrannou kůží se maso při přechodu na dno cibule mění z fialové na bílou. Pevná cibule je křupavá a šťavnatá s vrstvami malých kroužků a je připevněna k základně, existuje mnoho jemných, světle hnědých až bílých kořenových chloupků. Torpédová cibule má mírnou vůni, jemnou dužinu a sladkou chuť.
Roční období / dostupnost
Torpédová cibule je k dispozici od konce zimy do léta.
Aktuální fakta
Cibule torpéda, botanicky klasifikovaná jako Allium cepa, je italská odrůda dědictví, která je členem rodiny Amaryllidaceae. Cibule Torpedo, známá také jako italská červená torpéda, Rossa di Tropea a červené zlato z Kalábrie, si vysloužila své jméno podle podobnosti s torpédem. Torpedová cibule je čerstvá odrůda, která vyžaduje mnoho hodin slunečního světla a sklízí se přibližně šest měsíců po výsadbě. Cibule Torpedo, která je oblíbená pro svůj neobvyklý tvar a jemnou chuť, je jednou z nejznámějších italských odrůd a používá se v nejrůznějších kulinářských aplikacích.
Nutriční hodnota
Torpédová cibule obsahuje antokyany, vitamín C, vlákninu, vitamín B6, folát, mangan, draslík, fosfor, vápník a hořčík.
Aplikace
Torpédová cibule je nejvhodnější pro surové i vařené aplikace, jako je pečení, grilování, restování a dusení. Jejich jemná chuť je dostatečně sladká, že je lze konzumovat syrové a nakrájené na sendviče, hamburgery a zábaly, nasekané na saláty nebo mleté na dipy a dresinky. Po uvaření lze torpédovou cibuli podávat na pizzu, podávat na špízu a grilovat na rybách a masu, restovat do frittaty, vařit v polévkách a dušených pokrmech, míchat do těstovin nebo dokonce vyrábět marmeládu. Cibule mohou být také nakrájeny a naloženy pro delší použití jako koření. Torpédová cibule se dobře kombinuje se slaninou, avokádem, sýry jako je taleggio, pecorino, cotija, feta a mozzarella, čerstvé bylinky včetně bazalky, tymiánu, oregana a estragonu, grilovaná masa, omáčky na smetaně, ořechy jako lískové ořechy, piniové oříšky, a pistácie, chilli, citrusy a teplé koření včetně hřebíčku a kardamomu. Cibule vydrží 2-3 měsíce, pokud jsou skladovány na chladném, suchém a tmavém místě.
Etnické / kulturní informace
Torpédová cibule, známá jako Rossa di Tropea v Itálii, má chráněný registrovaný DOC nebo označení původu v Evropské unii. Tento dokument DOC byl vytvořen v roce 2008, aby chránil autentičnost a kvalitu známé odrůdy, protože cibule Torpedo roste optimálně v bahnité půdě v mírném italském podnebí poblíž moře. Každoročně v srpnu se v italské Tropea koná festival červené cibule, jehož cílem je propagace torpédové cibule. Tento festival je často spojen s oslavou místních mořských ryb a prodejci vytvoří inovativní pokrmy z cibule a ryb. Festival každoročně zvyšuje cestovní ruch a slouží k oživení starodávných italských hodnot užívání půdy, sklizně a místního dostupného jídla.
Zeměpis / historie
Torpédová cibule pochází z pobřeží Tropea, města v italské Kalábrii, kde ji poprvé představili Féničané a pěstují se od starověku. Dnes je cibule Torpedo poměrně vzácná a je dostupná na farmářských trzích a v specializovaných prodejnách potravin v Evropě, Asii, Austrálii a Severní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují Torpedo Onions. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí Torpedo Onions pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Milliken poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 130 dny, 31.10.20  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 210 dny, 8/12/20  Farmářský trh v Santa Monice Farmy Tutti Frutti poblížSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 231 dny, 22/7/20 Komentáře sdíleného: Krásná velká torpédová cibule  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock st. San Diego CA 92110 619-295-3172 BlízkoSan Diego, Kalifornie, Spojené státy Asi před 267 dny, 16.6.20 Komentáře sdílené: Čerstvá cibule torpéda ve společnosti Special Produce!  Rainbow Grocery Cooperative Rainbow Grocery 1745 Folsom Street San Francisco CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop USan Francisco, Kalifornie, Spojené státy Asi před 381 dny, 2/23/20  Hollywood Farmer's Market Farmy Tutti Frutti Lompoc CA 805-737-7127 BlízkoWest Hollywood, Kalifornie, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Ano, prosím.  Farmářský trh v Santa Monice Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 490 dny, 11.6.19 Komentáře sdíleného: Torpédové cibule jsou zpět Kuchaři - Tutti Frutti Farms  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.nl UZwijndrecht, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 492 dny, 11.04.19 Komentáře sdíleného: Torpédová cibule připravena k dodání! Rungis!  Farmářský trh v Santa Monice Specialita 619-295-3172 BlízkoSanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 616 dny, 7. 3. 19 Komentáře sdíleného: Oblíbená kuchařka Torpedo Onions od Tutti Frutti!  Farmářský trh v Santa Monice Barbara 1-805-218-6122 USanta Monica, Kalifornie, Spojené státy Asi před 644 dny, 5. 5. 19 Komentáře sdíleného: Torpedo Onions vypadají skvěle! |
