Popis / Chuť
Mrkev Baby Yellow má malou velikost, průměrnou délku má 10–12 centimetrů, je kuželovitého a štíhlého tvaru a mírně se zužuje ke konci stonku. Kůže je hladká, pevná, světle žlutá až zlatá a je lehce pokryta jemnými kořenovými chloupky. Maso je pod povrchem husté, svěží a žluté s rychlou kvalitou. Když je syrová, mrkev Baby Yellow je křupavá a mírně sladká bez zemitosti běžně spojené s jinými odrůdami mrkve. Po uvaření dužina změkne a vytvoří jemnou strukturu s bohatou sladkou chutí. Vrcholy mrkve Baby Yellow jsou také jedlé a vykazují travnaté a zemitě sladké příchutě s odpovídajícími aromaty.
Roční období / dostupnost
Dětská žlutá mrkev je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Baby Yellow mrkev, botanicky klasifikovaná jako Daucus carota subs. Sativus, jsou jedlé podzemní kořeny, které patří do rodiny Apiaceae spolu s pastinák, celer a petržel. Baby Yellow mrkev jsou pravidelné žluté odrůdy, které se sklízejí v nezralém stavu, a existuje také několik odrůd vyvinutých záměrně pro trh s dětskou mrkví. Mrkev Baby Yellow se obvykle prodává ve svazcích ve specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích a zákazníci ji upřednostňují pro svou sladkou chuť a lehkou chrumkavost, které se používají při slaných aplikacích.
Nutriční hodnota
Mrkev Baby Yellow obsahuje vitamín A, draslík, vitamin B6 a trochu biotinu. Obsahují také lutein, což je žlutý pigment nacházející se v těle, který může pomoci zabránit makulární degeneraci a chránit celkové zdraví očí.
Aplikace
Baby Yellow mrkev je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování, glazování, vaření a pečení. Malé kořeny lze použít čerstvé, nakrájené na plátky a hodit je do zelených salátů, zelných salátů a misek s obilím, protlačit do omáček nebo nakládat pro delší použití jako koření. Baby Yellow mrkev lze také vařit do polévek, dušeného masa, vývarů, podusit vařeným masem, smíchat se celerem a cibulí, aby se vytvořil mirepoix, nebo glazovat cukrem a máslem jako karamelizovanou přílohu. Mrkev Baby Yellow se dobře páruje s bylinkami, jako je petržel, estragon, rozmarýn, bazalka, kerblík a koriandr, masem, jako je drůbež, hovězí a vepřové maso, ořechy, jako jsou pistácie a mandle, pórek a brambory. Kořeny vydrží až jeden měsíc, pokud jsou volně uloženy v plastovém sáčku s dobrou cirkulací vzduchu v ostřejší zásuvce chladničky. Nikdy neskladujte ovoce spolu s mrkví, protože ovoce vylučuje plynný ethylen, který mrkev snadno absorbuje. Mrkev vystavená působení ethylenu bude velmi hořká, takže nebude vhodná k jídlu.
Etnické / kulturní informace
Kalifornie produkuje více než osmdesát sedm procent mrkve pěstované ve Spojených státech a kořeny lze kvůli mírnému a příznivému podnebí státu pěstovat několikrát ročně. V únoru v kalifornském Holtville se dokonce koná každoroční festival mrkve, který oslavuje kořen již více než sedmdesát dva let. Během týdenní oslavy se koná živá hudba, prodejci jídla, slavnostní předávání cen a soutěž o mrkev. Po celou dobu akce se mrkev také prodává čerstvá ve svazcích a mrkev Baby Yellow se někdy balí do barevných svazků mrkve spolu s fialovými, červenými a bílými odrůdami.
Zeměpis / historie
Žlutá mrkev pochází před více než pěti tisíci lety v dnešním Afghánistánu ve střední Asii. Jak byly kořeny domestikovány, byly vyvinuty přírodní hybridy a mutanti a zkříženi s divokými a kultivovanými odrůdami, které vytvářely nové kultivary různé barvy, velikosti a chuti. Žlutá mrkev byla poté transportována prostřednictvím semen přes Afriku, Evropu a východní Asii a byla prodávána během obchodních expedic. Baby Yellow mrkev existuje už od starověku, ale komerčně byla uvedena na trh až ve 20. století. Dnes mrkev Baby Yellow najdete na místních farmářských trzích, ve specializovaných prodejnách potravin a v domácích zahradách v Severní Americe, Jižní Americe, Africe, Evropě, Asii a Austrálii.
Doporučené restaurace
Restaurace v současné době nakupují tento produkt jako přísadu do svého jídelního lístku.
| Monarcha | Del Mar CA. | 619-308-6500 |
| Grapefruitový gril | Solana Beach CA. | 858-792-9090 |
| Šéfkuchař Justin Snyder | U jezera CA. | 619-212-9990 |
| Steakhouse Viejas Casino Grove | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Chateau La Jolla | San Diego CA. | 858-459-4451 |
| Šťastný syn | San Diego CA. | 619-806-6121 |
| Plášť a okvětní lístek | San Diego CA. | 619-634-3970 |
| Řemeslo a obchod (Sekscobra Inc.) | San Diego CA. | 619-962-5935 |
| Toast Catering | San Diego CA. | 858-208-9422 |
| Otevřená jídla v tělocvičně | San Diego CA. | 619-799-3675 |
| San Diego Yacht Club | San Diego CA. | 619-758-6334 |
| Chata v Torrey Pines Main | San Diego CA. | 858-453-4420 |
| Tahona (kuchyně) | San Diego CA. | 619-573-0289 |
| Georges v zátoce | San Diego CA. | 858-454-4244 |
| Cowgirl Q | San Diego CA. | 858-586-1717 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Fort Oak | San Diego CA. | 619-795-6901 |
| Kettnerova burza | San Diego CA. | |
| Ranč Valencie | Del Mar CA. | 858-756-1123 |
| svět | San Diego CA. | 619-955-5750 |
| Saiko Sushi-North Park | San Diego CA. | 619-886-6656 |
| Hotel Pearl | San Diego CA. | 877-732-7573 |
| Univerzitní klub | San Diego CA. | 619-234-5200 |
| Ron Oliver | San Diego | 619-295-3172 |
| Kuchyně a bar Harley Gray | San Diego CA. | 619-840-7000 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego CA. | 619-238-4760 |
| Harney Sushi Oceanside 2019 | Oceanside CA | 760-967-1820 |
| Zeca Trading Co. | San Diego CA. | 619-410-1576 |
| The Corner Drafthouse | San Diego CA. | 619-255-2631 |
| Four Seasons Residence Club | Karlovy Vary CA. | 760-603-6360 |
| Hotel Republic San Diego | San Diego CA. | 951-756-9357 |
| To je život | CA pohled | 760-945-2055 |
| Carte Blanche Bistro & Bar | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Narozen a vychován | San Diego CA. | 858-531-8677 |
| Point Loma Seafood | San Diego CA. | 619-223-1109 |
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují mrkev žlutou ve svazcích. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Richarde | Krém ze žluté mrkve, póru a šafránové polévky | |
| Touhy v Amsterdamu | Zlatá řepa a žlutá mrkvová polévka s fetou a pistáciemi |
Nedávno sdílené
Lidé sdílejí mrkev žlutou ve svazcích pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh University District Farma Cabrera 16470 SR 20 Mount Vernon WA NearSeattle, Washington, Spojené státy Asi před 60 dny, 1/09/21 Komentáře sdíleného: Žlutá mrkev or hurá !!  Farmářský trh Ballard Jedna listová farma 10801 Elliot Rd Snohomish WA 98296 206-366-5439 https://oneleaffarm.com/ Washington, Spojené státy Asi před 458 dny, 12.8.19 Komentáře sdíleného: Crazy sweet and awesome raw!  Farmářský trh Issaquah Farma ocelových kol Fall City, WA poblížNW Sammamish Rd a 11. Ave NW, Washington, Spojené státy Asi před 578 dny, 8/10/19 Komentáře sdílené: aromatické, sladké a zemité :) |
