Popis / Chuť
Turecké lilky jsou malé a kulovité, průměrně 7 centimetrů v průměru. V mladosti je vnější kůže hladká, pevná a zelená s tmavě zelenými pruhy a vnitřní krémově zbarvená dužina obsahuje několik nevyvinutých semen. Pokud se nechá na vinici zrát, kůže zčervená s červenými pruhy a vnitřní maso bude mít mnoho hořkých, ale jedlých semen. Turecké lilky jsou sladké a jemné, jsou-li sklizeny nezralé a při dozrávání získají stále hořčí chuť.
Roční období / dostupnost
Turecké lilky jsou k dispozici od poloviny do konce léta.
Aktuální fakta
Turecké lilky, botanicky klasifikované jako Solanum aethiopicum, jsou členy čeledi Solanaceae neboli lilku, která zahrnuje brambory a rajčata. Turecké lilky, také známé jako lilek šarlatový, etiopský lilek, Gilo, zahradní vejce a mock rajčata, jsou oblíbené a často se používají jako kulinářské přísady, když jsou zelené a mladé. Běžně se také používá jako okrasné ovoce a nabízí zářivě červené a oranžové odstíny pro esteticky poutavou dekoraci.
Nutriční hodnota
Turecké lilky obsahují určité množství vlákniny, draslíku a vápníku.
Aplikace
Turecké lilky jsou nejvhodnější pro vařené aplikace, jako je grilování, restování, pečení, smažení, pyré, dušení a moření. Když jsou mladí, běžně se používají v dušených masech a kari. Jak zrají a získávají hořčí chuť, jsou obvykle duté, plněné zrny a jinou zeleninou a pečené. Mohou být také nakládané. Turecké lilky se dobře párují s česnekem, broskvemi, fenyklem, bylinkami jako oregano, koriandrem, mátou a petrželkou, skořicí, citronovou šťávou, řeckým jogurtem, piniovými oříšky a rýží basmati. Turecké lilky vydrží až tři dny, pokud jsou skladovány na chladném a suchém místě.
Etnické / kulturní informace
Ve státě Minas Gerais v Brazílii je Gilo nebo Jiló jednou z tradičních potravin, které se běžně používají při míchání hranolků a pečení. To bylo představeno do Brazílie od potomků afrických otroků, kteří se usadili v regionu. Dnes Gilo v poslední době vzrostlo v popularitě na východním pobřeží Spojených států kvůli vzestupu brazilských přistěhovalců, kteří si chtěli s sebou do svých nových domovů přivést domácí a pohodlná jídla.
Zeměpis / historie
Turecké lilky pocházejí z Afriky a věří se, že jsou více příbuzné divokým druhům lilku než tradiční fialový lilek pěstovaný v Asii. Turecké lilky se z obchodu s otroky dostaly z Afriky do Ameriky a Evropy. Turecké lilky dnes najdete na specializovaných prodejnách potravin a na farmářských trzích v Jižní Americe, Střední Americe, Karibiku, Africe, Spojených státech a Evropě.
Nápady na recepty
Recepty, které obsahují turecký lilek. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
