Brokali

Brokali





Pěstitel
Kong Thao Domovská stránka

Popis / Chuť


Brokali produkuje dlouhé, centrální květní stonky a boční stonky zakončené velkými, volánovými, modrozelenými listy. Stonky dosahují v průměru 20 až 25 centimetrů a při sklizni mladých rostlin bude zbývající rostlina produkovat desítky malých bočních výhonků. Kvítky jsou menší a volnější než u běžné brokolice. Kapustovité listy se liší velikostí a mají jemné jedlé stonky. Brokali nabízí něžnou, bezvláknovou strukturu a sladkou a ořechovou chuť s nádechem hořkosti.

Roční období / dostupnost


Brokali je k dispozici téměř celoročně se špičkovými obdobími na jaře a na podzim.

Aktuální fakta


Brokali je výsledkem hybridního křížení mezi brokolicí a čínskou kapustou. Je to botanicky kombinace Brassica oleracea var. italica a Brassica oleracea var. alboglabra. Existují dva pojmenované kultivary hybridu, Apollo a Atlantis, které jsou k dispozici domácím i komerčním pěstitelům. Mladé centrální hlavice se sklízejí, aby umožnily růst postranních výhonků, a poskytují tak během sezóny nepřetržitý sběr. Brokali byl vyvinut částečně proto, aby uspokojil rostoucí poptávku na trhu po klíčení odrůd brokolice.

Nutriční hodnota


Brokali je vynikajícím zdrojem vitamínů C, K a vitamínů B-komplexu, betakarotenu a vlákniny. Je dobrým zdrojem vápníku, železa a draslíku a je zdrojem bílkovin. Brokali je členem rodu Brassica, který je známý pro své zdravé srdce a bojuje s rakovinou.

Aplikace


Brokali si můžete vychutnat syrové nebo vařené v jakékoli ze stejných aplikací jako běžná brokolice, brokolice nebo klíčící brokolice. Samostatně nasekejte kvítky a listy a přidejte je do salátů nebo vaječných pokrmů. Udržujte stonky celé a listy přichycené nebo na polovinu a restujte, restujte nebo grilujte jako přílohu. Lehce blanšírujte nebo napařujte oštěpy a listy nebo hrubé kotlety a přidejte je ke smažení, těstovinám, obilím nebo rýži. Brokali lze blanšírovat a zmrazit po dobu až 3 měsíců. Uchovávejte Brokali v chladničce po dobu až jednoho týdne.

Etnické / kulturní informace


Popularita jemné, listové brokolice s dlouhými stonky začala vývojem brokolice v polovině 90. let. Brokolice se pěstuje komerčně pod názvem aspirace a je hybridním křížencem mezi brokolicí a gai lan, jako je Brokali. Mezi další nově vyvinuté odrůdy patří klíčící hybridy květáku caulilini a karifurore.

Zeměpis / historie


Brokali je přirozený kříženec italské kalábrijské brokolice a odrůdy Brassica známé jako čínská kapusta, čínská brokolice, gai lan nebo kailaan. Byl vyvinut na počátku dvacátých let a poté, co několik velkých semenářských společností dokončilo pokusy s novou hybridní zeleninou, byl uveden na trh v roce 2011. Brokali je plodina v chladném počasí, která rychle a plodně roste v chladnějším podnebí a odolává mrazu, ale může také růst v oblasti s mírnými zimami. Brokali je k dispozici prostřednictvím semenných společností ve Spojených státech, Velké Británii a Austrálii a na farmářských trzích jej lze spatřit na jaře a na podzim.



Populární Příspěvky