Popis / Chuť
Calabazilla roste na dlouhých odrůdách s velkými listy trojúhelníkového tvaru. Calabazilla má kulatý tvar a průměr mezi 3 až 4 palce. Skořápka tykve, když je mladá, připomíná meloun s pestrými svislými zelenými a bílými pruhy. Tyto tóny po dozrání vyblednou do bledě kanárkově žluté. Největším rozdílem Calabazilly je její škodlivé aroma, které přímo označuje její jedlou povahu. Calabazilla je ze své podstaty bohatý vysoký obsah cucurbitacinů vytváří nepříjemný zápach a zase vytváří hořkou dužinu. Semena, která neobsahují cucurbitaciny, jsou jediným skutečně jedlým prvkem ovoce.
Roční období / dostupnost
Calabazilla je viditelná od poloviny podzimu do začátku zimy.
Aktuální fakta
Calabazilla, botanický název Cucurbita foetidissima, běžný název buvol tykev, je vytrvalá tykev. Vzhledem k tomu, že Calabazilla roste v poušti všudypřítomně a plodně, je její kořen, který ukládá sacharidy rostliny, intenzivně zkoumán jako potenciální zdroj biopaliv. Calabazilla má vestavěný práh pro staletí přežití ve volné přírodě. Obsahuje cucurbitacin, nejhorší přísadu ve spíži rostlinného světa. Jsou to vysoce účinné přírodní pesticidy a insekticidy a nacházejí se ve všech divokých tykvích, stejně jako v jejich kultivovaných příbuzných, okurkách, dýních a melounech, i když v mnohem menším množství. Cucurbitaciny jsou nejen hořké, ale také toxické. Na shledání, že nejen hodování na divokých tykvích může zabíjet ovce a dobytek, ale lidé mohou trpět extrémní nevolností, křečemi v žaludku a omdlením při požití Calabazilly.
Aplikace
Semena, jakmile jsou pražená, mají teplou, ořechovou chuť a mohou doplnit mnoho ingrediencí. Mohou být použity v receptech sladkých i slaných, které vyžadují podobné semena a ořechy, jako jsou dýňová semínka, slunečnicová semínka a piniové oříšky. Bezplatné přísady zahrnují meruňky, datle, hnědý cukr, sušené ovoce, jako jsou třešně, jahody a fíky, káva, javorový sirup, melasa, pražené ořechy, jako jsou pistácie a mandle marcona, bylinky, jako je bazalka, máta a rukola, zrající tvrdé sýry, zrna jako je farro, bulgar a quinoa, smetana, citrusy, rajčata, houby, slanina a koření jako kmín, koriandr a kari.
Etnické / kulturní informace
Zelené plody a kořeny obsahují mýdlové látky zvané saponiny. V Africe se saponiny extrahují a používají se jako prací prostředek.
Zeměpis / historie
Všichni členové rodiny Cucurbitaceae pocházejí z Afriky. Vitalita a vytrvalá odolnost Calabazilly přímo souvisí s její pouštní potřebou vody a živin. Toto jsou ochranné známky jeho svižných schopností přežití. Kvůli těmto vlastnostem bylo historicky žádoucí vyvinout vylepšené squashové varieity, které mohou nejen žít, ale prospívat při vysokých teplotách a podmínkách vzácné vody. Calabazilla byla naturalizovaná a dobře adaptovaná ve vyprahlých pouštních oblastech Starého i Nového světa a nadále plodně roste
