Popis / Chuť
Hlavní rozdíl mezi většinou čínských kultivarů oliv je v tom, zda jsou vhodné k čerstvému stravování nebo se používají pouze ke zpracování. Další varianty jsou ve tvaru, velikosti, struktuře a barvě. Plody jsou oválné se špičatými až zaoblenými konci a vnitřními kameny nebo jamkami. Barvy se mohou pohybovat od zelené po červenou a zlatožlutou. Ovocné slupky mohou být tenké až silné, křupavé nebo jemné. Chuť čerstvého ovoce se bude velmi lišit od nepříjemně svíravé a koláčové po ovocnou a sladkou.
Aktuální fakta
Křestní jméno, čínská oliva (botanický název Canarium album) je poměrně vágní popis nesčetných odrůd, protože ve skutečnosti existuje bohatý zdroj kultivarů, protože stromy se mohou množit ze semen. Každé úspěšně zasazené semeno může produkovat nový poddruh, který se liší region od regionu. Lze s jistotou předpokládat, že existují stovky nezdokumentovaných odrůd čínské olivy. Ovoce se sklízí v různých intervalech na základě požadovaného použití a chuti. Sklizeň začíná u čerstvého ovoce od poloviny do konce léta až do začátku zimy. Frost eliminuje další sklizně a ovoce v pozdní sezóně má silnější chuť a obecně se považuje za lepší kvalitu. Existuje jeden nežádoucí výsledek pozdějších sklizní ovoce, a to je výsledek nižších výnosů následujícího roku, protože výhonky s plody nemohou v podzimních měsících vyklíčit.
Aplikace
Čínské olivy se pro olej často komerčně nepoužívají, na rozdíl od středomořských odrůd oliv, které se pěstují většinou za účelem oleje. Čínské odrůdy oliv se pěstují především pro konzervované a sušené ovoce a ořechy. Ovoce se zpracovává na cukrovinky, nápoje, džemy a víno. Konzervované ovoce, konzervované podobným způsobem jako západní olivy, spárované s podobnými doprovodnými přísadami, jako jsou sýry, konzervované maso, artyčoky, ryby a mořské plody, čerstvé světlé bylinky, citrusy, jako jsou citrony a pomeranče, feferonky, koření jako česnek, kmín , paprika, kardamon, rozmarýn, tymián a vavřín. Kandované ovoce se nejlépe konzumuje samotné jako svačina nebo dezert.
Etnické / kulturní informace
V Číně se ovoce, ořech, semeno a kořen historicky používaly pro léčebné účely. Tradiční čínská medicína využívá plody čínského olivového oleje pro své protizánětlivé a detoxikační vlastnosti, stejně jako pro schopnost zmírnit bolesti v krku, chronický kašel, horečky a nadměrnou žízeň. Používají se také pro lak na bázi olejové pryskyřice známý jako „elemi“ a pro tiskové barvy.
Zeměpis / historie
Čínské olivy pocházejí ze subtropické Asie a Afriky. Pěstují se v celé Číně, Vietnamu, Japonsku a Malajsii. Vyžadují teplá léta, stálé srážky, stromy jsou velmi chladné a nevydržejí teplotu pod nulou. Jedna z nejvýznamnějších čínských oliv je známá jako podzimní oliva, křestní jméno odkazuje na období sklizně. Poskytuje vysoké výnosy ovoce a vydrží různé podmínky pěstování od špatné půdy po sucho. Byl naturalizován mimo Asii ve východních a severních Spojených státech, kde byl přinesen k revitalizaci zalesněných oblastí a přilákání divoké zvěře, zejména ptáků.
