Popis / Chuť
Anglické fazole jsou dlouhé a ploché a mohou dorůst až na deset palců na délku, ačkoli budou mít nejlepší chuť a strukturu, když budou sklizeny na šest až osm palců. Fazolové lusky jsou hladké a mají jasně zelený zevnějšek, který obklopuje ostrý, mírně šťavnatý interiér a drobná nevyvinutá semena nebo fazole. Anglické fazole se obvykle konzumují, když jsou nezralé a jemné, starší fazole se stanou příliš vláknitými pro konzumaci. Mnoho odrůd fazolí English Runner musí být nejprve navlečeno, aby se odstranila dlouhá struna, která vede po stranách fazole. Existuje několik novějších odrůd fazolí Runner, které však byly pro větší pohodlí chovány bez šňůr. Rostliny fazolí jsou známé také pro své živé šarlatové a bílé květy, které jsou také jedlé a nabízejí svěží a lehkou chuť fazolí.
Roční období / dostupnost
Anglické fazole jsou k dispozici v letních a počátcích podzimních měsíců.
Aktuální fakta
Anglické fazole jsou botanicky známé jako součást Phaseolus coccineus a jsou trvalou vinicí, která se často pěstuje jako roční. Na rozdíl od většiny fazolí, které se motou proti směru hodinových ručiček, fazole anglické Runner se motou ve směru hodinových ručiček a při trelování a podpoře rostoucích rostlin na podpěrných tyčích je třeba dbát opatrnosti, aby nedošlo k rozbití vinné révy. Angličtina Runner bean je také jedinečná v tom, že tvoří své klíčové listy spíše v půdě než nad zemí. I když se ve Spojených státech běžně nepoužívá kulinářsky, fazole anglická Runner se doporučuje v zahradnictví jako rostlina, která je prospěšná pro přilákání opylovačů, jako jsou včely a kolibříky. Angličtí běžci se objevují v mnoha katalogech semen v okrasné vinné révě nebo květinové části v důsledku jejich zářivých květů, které rostou na dlouhých vinných révách a mohou sloužit jako dekorativní obrazovka nebo baldachýn, když jsou mřížované.
Nutriční hodnota
Anglické fazole obsahují vitamín K, folát, vitamín C a mangan.
Aplikace
Anglické fazole se nejčastěji podávají vařené, pokud nejsou sklizeny, když jsou velmi mladé a nezralé, a poté je lze použít jako fazole. Fazole jsou obvykle nejprve provlečeny, pak nakrájeny na krátké délky pomocí kráječe nože nebo fazolí. Řezané fazole mohou být vařené, dušené, pečené, restované a dušené. Nasekané fazole lze přidat do quiche, kari, dušeného masa, salátů a kastrolů. Květy anglické rostliny Runner bean lze také konzumovat a běžně se používají jako ozdoba nebo se přidávají do salátů. Jejich chuť se dobře hodí k cibuli, póru, bramborám, citronu, česneku, broskví, octě, máslu, hořčici, kmínu, zázvoru, kari, muškátovému oříšku, estragonu, parmazánu, slanině, bílé ryby a jehněčího masa. Anglická fazole by měla být skladována v chladničce a je nejlepší ji použít do dvou až tří dnů.
Etnické / kulturní informace
Anglické fazole jsou snadno pěstovatelné a v britské kuchyni základní zeleninou. V Oxfordské knize potravinových rostlin z roku 1969 je fazole Runner popsána jako „zdaleka nejoblíbenější zelená fazole v Británii“.
Zeměpis / historie
Angličtina Runner bean je považována za domácí ve vysokohorských oblastech Střední Ameriky. Odtamtud se dostala do Španělska a poté se nakonec rozšířila po celé Evropě. Předpokládá se, že fazole Runner byla poprvé zavedena do Anglie v sedmnáctém století sběratelem rostlin Johnem Tradescantem mladším. Rostlina fazole anglické Runner byla v Británii pěstována téměř sto let jako okrasná rostlina, dokud lusky znovu neobjevil, aby byly jedlé Philipem Millerem z Physic Garden v Chelsea. Věrné svému jménu Anglické fazole Runner jsou popínavou rostlinou a měly by být mřížovány na struktuře, která jim umožňuje růst. Fazole budou i nadále růst nad výšku pólů, na kterých jsou mřížovány, a měla by být sevřena, aby se zastavil růst vzhůru a podpořilo kvetení a produkci fazolí. Navíc fazole English Runner rozvíjejí hluboké kořeny a pro růst vyžadují adekvátní hloubku půdy v květináčích a květináčích. Stejně jako mnoho fazolí, fazole anglické Runner nejsou tolerantní vůči chladu a měly by být vysazeny po výskytu posledního mrazu.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují anglické fazole. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel anglické běžecké fazole pomocí aplikace Specialty Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Lidl Fireback Lidl Super market Rotterdam BlízkoRotterdam, Jižní Holandsko, Nizozemsko Asi před 497 dny, 30.10.19 Komentáře sdíleného: Anglický běžec nebo dlouhé fazole Romano? |
