Popis / Chuť
Hill Country Red okra roste na 5 až 6 stopových rostlinách s vínově zbarvenými stonky a světle žlutými květy ibišku. Lusky se vyvíjejí, jakmile květy odpadnou, a rostou přímo jako kukuřice. Hill Country Red okra lusky se obvykle sklízejí do 5 palců dlouhých, přičemž ideální velikost je kolem 3 palců. Lusky jsou mnohem širší než jiné odrůdy a jsou světle zelené s kaštanovými odlesky a pruhy, které jsou často seskupeny kolem špiček a vrcholků lusků. Delší lusky mohou mít bronzovou barvu než zelenou. Říká se, že lusky s červenými stonky mají tradičnější okra chuť, která je podobná lilku nebo chřestu. Lusky jsou pevné, ale jemné. Každý lusk má definovaná žebra a uvnitř lusku každá část žebra obsahuje malá světle žlutá semínka.
Roční období / dostupnost
Hill Country Red okra je k dispozici v létě a na podzim.
Aktuální fakta
Hill Country Red okra je vínově zbarvená odrůda Abelmoschus esculentus. Okra je botanicky příbuzná bavlně, kakau a ibišku. Tato odrůda dědictví je pojmenována pro „vrchovinu“ jižního Texasu, která je domovem rozmanitého zemědělství s vinicemi a farmami. Tato oblast Texasu je známá svými vápencovými kopci.
Nutriční hodnota
Hill Country Red okra, stejně jako jiné odrůdy, obsahuje základní vitamíny A, C a B6 a také minerály vápník, železo, draslík a hořčík. Okra také obsahuje vysoké hladiny folátu.
Aplikace
Když je sklizena mladá, malá, zavalitá Hill Country Red okra může být konzumována syrově. Menší lusky jsou dobré pro moření, přidejte blanšírované lusky do slaného nálevu s vodou, octem a kořením nebo paprikou a. Pikantní nakládaná okra je na jihu velmi oblíbeným kořením. Pečená okurka z Hill Country Red s krevetami a rajčaty. Okra je ideální pro smažení, obalované nebo otlučené, protože si zachovává svůj tvar a zvyšuje chuť. Nakrájejte okru na kousky jednoho palce, přidejte slaninu, nakrájená rajčata a kukuřici spolu s koření Cajun pro kreolské okra jídlo. Při výrobě gumbo použijte jako náhradu za běžnou zelenou okru Hill Hill Red. Grilování přináší chuť v okře a lze ji grilovat a servírovat tak, jak je. Uchovávejte Hill Country Red okra v chladničce, volně zabalené v plastu po dobu až jednoho týdne.
Etnické / kulturní informace
V roce 1863 napsal chirurg ze Savannah v Gruzii, který byl rovněž bývalým redaktorem „Sázeče bavlny“, dopisu Southern Field a Fireside. V tomto dopise prohlásil okru za nejlepší náhražku kávy. Nebyl sám. Během občanské války ve Spojených státech blokovala káva dovoz kávy do USA a různých států. Pravidelní pijáci kávy se ocitli s několika náhradami. Mnoho otroků mělo malé zahrady a často pěstovali okru a používali semena, která byla pražená a mletá jako kávová zrna. Mnoho rodin v této oblasti se obrátilo na okra semeno pro své potřeby kávy.
Zeměpis / historie
Hill Country Red okra je původem z oblasti jižního Texasu, která se táhne od Austinu až po San Antonio a poté na západ asi 200 mil, známou jako Hill Country. Přesné datum vzniku odrůdy Hill Country Red okra není známo. Pravděpodobně to přišlo do Texasu s otroky, kteří mohli přinést semeno z Afriky. Okra je původem z Etiopie a částí východní Afriky. Z Etiopie se okra rozšířila na východ na Arabský poloostrov a do Indie a Číny a poté na západ přes Středomoří a přes Afriku. Rostlina byla představena na Severní a Jižní Americe v Brazílii, kde byla poprvé zaznamenána v roce 1658. Název „okra“ je založen na Igbo (hlavně v Nigérii) slovu pro lepkavou zeleninu „okuru“. Hill Country Red okra je vysoce produktivní rostlina a může v ideálním klimatu vyprodukovat až 20 liber okry na rostlinu. Hill Country Red okra je vhodný pro vysoké teploty a vlhkost v jižních a jihovýchodních Spojených státech. Tato odrůda není komerčně dostupná, ale pěstuje ji mnoho malých farem na jihu a lze ji najít na trzích místních farmářů.
