Popis / Chuť
Rostliny Huacatay mají dlouhé, vzpřímené, vláknité stonky, které nesou mnoho kopinatě tvarovaných listů a malé, světle žluté květy. Vroubkované listy jsou tmavě zelené, lesklé a na povrchu hluboce žilnaté a pod nimi jsou listy světle zelené a tečkované s mnoha malými oranžovými žlázami, které se táhnou na stopkách. Listy Huacatay jsou vysoce voňavé díky svým prominentním žlázám a produkci éterického oleje, které vyzařují silný zápach, který někteří přirovnávají k vůni anýzu. Listy Huacatay jsou ostré a mají neobvyklou, pikantní chuťovou kombinaci estragonu, máty peprné, bazalky a citrusů.
Roční období / dostupnost
Huacatay je k dispozici po celý rok s hlavní sezónou v létě.
Aktuální fakta
Huacatay, botanicky klasifikovaný jako Tagetes minuta, je bylinná rostlina pocházející z And, která může dosáhnout výšky až jednoho metru a patří do čeledi Asteraceae. Huacatay, také známý jako peruánská černá mincovna, roste na narušených pozemcích, polích a pastvinách v Jižní Americe a je primárně shledán divokým než kultivovaným. V jiných oblastech světa, jako je Austrálie, je Huacatay kvůli svým plodným růstovým zvykům někdy považován za invazivní druh. V Jižní Americe je Huacatay oblíbený pro svou neobvyklou chuť a je populárně používán, zejména v peruánské kuchyni, do omáček, koření a čajů.
Nutriční hodnota
Huacatay obsahuje antioxidanty a některé železo, draslík a vápník.
Aplikace
Huacatay je populárně mletý a připravuje se z něj omáčka, kterou lze podávat s uzeným masem a vařenou zeleninou. V Peru se omáčka tradičně podává v ocopa, což je pokrm skládající se ze sýra, vajec, chilli a vařených brambor. Listy Huacatay lze také podávat s grilovaným kuřecím masem a grilováním, nebo vařit v polévkách, dušených pokrmech, jako je locro, a kari. Kromě vařených aplikací lze listy Huacatay použít k ochucení ovocných šťáv, jako je například šťáva camu camu, pro neobvyklou chuť mátové. Huacatay se dobře kombinuje s masem, jako je drůbež, hovězí, vepřové a ryby, freska queso, limetková šťáva, ocet, quinoa a rýže. Listy by měly být použity okamžitě, aby byly nejlepší, pokud jsou čerstvé, nebo je lze sušit a skladovat na chladném a tmavém místě pro delší použití.
Etnické / kulturní informace
Listy Huacatay jsou populárně sušené, vařené a používají se jako léčivý čaj v Jižní Americe, aby pomohly zmírnit příznaky nachlazení. Mnoho Jihoameričanů také věří, že čaj může pomoci snížit zánět, léčit bakteriální problémy, zmírnit žaludeční potíže a pomoci při astmatu. Kromě svých léčivých použití je Huacatay běžnou rostlinou pěstovanou na hřbitovech, protože její silná a příjemná vůně údajně odpuzuje hmyz. Je také zabalen do velkých svazků s motouzy a zavěšen poblíž kůlny, aby pomohl maskovat pachy.
Zeměpis / historie
Huacatay pochází z Jižní Ameriky, kde od pradávna roste divoce. Dnes je rostlina stále převážně pěstována na pastvinách a polích Jižní Ameriky, včetně oblastí v Peru, Ekvádoru, Argentině, Bolívii, Chile a Paraguay. Huacatay byl také rozšířen do dalších oblastí světa prostřednictvím obchodu a průzkumníků a lze jej nalézt v Asii, Evropě, Africe, Austrálii a Severní Americe.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Huacatay. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Za pouhou výživou | Peruánský Aji Verde | |
| SBS Austrálie | Kuřecí a bramborová pachamanca |
Nedávno sdílené
Lidé sdíleli Huacatay pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Farmářský trh v Santa Monice Rodinné farmy Coleman poblížSanta Monica, Kalifornie, USA Asi před 140 dny, 10/21/20  Speciální produkce Speciální produkce 1929 Hancock Street San Diego CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com USan Diego, Kalifornie, USA Asi před 230 dny, 23.7.20 Komentáře sdíleného: Huacatay - peruánská černá mincovna od společnosti Girl and Dug Farms! Užasné . Skvělé na ryby! Zeptejte se Boba.  Farmářský trh královny Anny Oranžová hvězdná farma 21429 Old Owen Rd Monroe WA 98272 USeattle, Washington, Spojené státy Asi před 516 dny, 10.10.19 Komentáře sdíleného: Krásné v omáčkách a uzeninách! |
