| Farmy slunečních hodin | Domovská stránka |
Popis / Chuť
Surrey rukola je velmi podobná vzhledu divoké rukoly, s hlubokými zoubkovanými okraji listů, které jsou dlouhé a štíhlé. Hydroponicky pěstovaná rukola Surrey je pojmenována po Surrey v Anglii a je botanicky hybridní odrůdou, která pochází z odrůd astro a divoké rukoly. Surrey rukola nabízí pepřovou chuť s jemnými hořčicovými tóny.
Roční období / dostupnost
Surrey rukola je k dispozici po celý rok.
Aktuální fakta
Hydroponická rukola je skleník pěstovaný přímo ve vodě a přichází živý, jeho kořeny jsou stále v kontaktu s živinami, které mu byly poskytnuty pro obživu. Rukola vědecky známá jako Eruca sativa je členem rodiny hořčice nebo Brassicaceae spolu s brokolicí, růžičkovou kapustou, zelím, hořčicí, ředkvičkami a zelí. Surrey rukola je botanicky klasifikována jako Eruca vesicaria a je považována za křížence mezi astro rukolou a divokou rukolou. Listy a květy této jednoleté byliny, známé také jako rukola, roketa, italská řeřicha a rukola, jsou jedlé a dnes se nejčastěji používají jako salátová zeleň.
Etnické / kulturní informace
Zmínku o rukole lze najít v několika náboženských textech, ve 2. Královské v Bibli se označuje jako oroth a v židovských textech jako Mishna a Talmud, které se datují do prvního až pátého století našeho letopočtu. Rukola je známá pro své použití jako potraviny i léky. Ve starém Římě a Egyptě byla konzumace listů a semen rukoly spojována s afrodiziakálními vlastnostmi. V Indii se listy rukoly běžně nepoužívají, avšak semena rostliny se lisují za vzniku oleje známého jako taramira, který se používá k léčebným a kosmetickým účelům. - Více informací na: http://www.specialtyproduce.com/produce/Arugula_Hydroponic_3387.php#sthash.yItHG4Nb.dpuf
Zeměpis / historie
Květy a listy rukoly, které jsou původem z oblasti Středomoří, jsou již dlouho oblíbenou ingrediencí v kuchyni Itálie, Maroka, Portugalska a Turecka. Rukolu přinesli do Ameriky britští kolonisté, ale až v 90. letech 20. století se ve Spojených státech stala rukolou známá jako oblíbená kulinářská přísada. Rukolu se daří v mírném až chladném podnebí, příliš mnoho tepla způsobí její zúžení a dodá listům hořkou chuť. Může se pěstovat na souši i na mokré půdě. Pikantní vůně a chuť rukoly je přirozeně odolná vůči škůdcům.
