Popis / Chuť
Lai durians jsou malé až středně velké plody kulatého až protáhlého podlouhlého tvaru. Kůže je pokryta mnoha hranatými, hranatými hroty s pestrými odstíny zelené, hnědé a žluté. I když se hroty mohou zdát zastrašující, nejsou dostatečně tvrdé na to, aby rozbily kůži, a plody lze snadno ručně rozpojit a odhalit vrstvu bílé, houbovité kůže s výraznými komorami. Každá komora obsahuje několik hnědočerných semen, která jsou uzavřena v bledě oranžové dužině. Husté, jedlé maso je měkké a hladké na dotek a má suchou, škrobovou a voskovitou konzistenci. Lai durians nemají štiplavou vůni, která je často spojována s durians a má slabou vůni podobnou růži. Ovoce má jemně ovocnou a slanou chuť s tóny whisky, banánového chleba a ořechů.
Roční období / dostupnost
Lai durians jsou k dispozici v omezeném množství v zimě až brzy na jaře v jihovýchodní Asii.
Aktuální fakta
Lai durians jsou botanicky součástí rodu Durio a považují se za přirozený kříženec divokého ovoce Durio kutejensis a durianu Durio zibethinus. Jméno Lai, někdy hláskované Lay, je termín, který se v celé Indonésii používá k popisu mnoha různých odrůd divokých hybridních plodů. Lai durians jsou považovány za velmi vzácné a vyskytují se pouze u vybraných místních pěstitelů v jihovýchodní Asii. Lai durians, také známé jako Durian Lai, Durian Lay, Orange Meat durian a ovoce Pampakin, jsou spotřebiteli velmi oblíbené pro své rozšířené skladovací schopnosti, jedinečnou chuť, hladkou dužinu a lehkou vůni. Mnoho odrůd nalezených pod názvem Lai se stalo široce populární a mnoho nadšenců durianu hledá plody v sezóně, ale potenciál odrůd je stále do značné míry zastíněn běžnějšími kultivary durianu, které jsou inzerovány na trzích.
Nutriční hodnota
Lai durians jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávení, a vitamínů A a C, které mohou zvýšit produkci kolagenu a posílit imunitní systém v těle. Plody také obsahují draslík, vitamín B, železo, hořčík a měď.
Aplikace
Lai durians jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich jedinečná chuť a sušší struktura jsou prezentovány při konzumaci čerstvé, z ruky. Ovoce se snadno rozdělí a dužina se běžně konzumuje jako dezert nebo svačina, zbavuje se trávy a používá se jako zálivka přes zmrzlinu nebo se mísí do smoothies a koktejlů. Maso lze také použít jako náplň do pečiva a palačinek, sušit pro delší použití nebo smíchat do lepkavé rýže. Lai durians se dobře páruje s kokosovým mlékem, cukrem, solí, pandanovými listy, kondenzovaným mlékem a citrusovou šťávou. O čerstvých plodech je známo, že mají delší trvanlivost než jiné odrůdy durianu, a jakmile jsou zralé, vydrží až sedm dní, pokud jsou skladovány celé při pokojové teplotě. Pokud je ovoce otevřené, maso by mělo být okamžitě konzumováno pro nejlepší chuť a vydrží v chladničce pouze další 1–2 dny.
Etnické / kulturní informace
V Semarangu ve střední Javě se lai durians někdy nacházejí v Hortimart Agro Center, což je agroturistická farma, která byla založena v roce 1970. Vzdělávací farma nabízí dvacet pět hektarů různých druhů ovoce a zeleniny, přičemž durians je jedním z center centra. hlavní atrakce. Vysazeno je přibližně devadesát různých odrůd durianů, včetně mnoha místních, divokých kultivarů, a návštěvníci si mohou prohlédnout pole, vyfotit se s plody a ochutnat různé odrůdy. Hortimart Agro Center má také velký trh s čerstvými potravinami, kde si můžete koupit duriany, jiné ovoce a zeleninu pro domácí spotřebu.
Zeměpis / historie
Lai durians pocházejí z Kalimantanu na ostrově Borneo v jihovýchodní Asii. I když přesné datum původu není známo, existuje mnoho odrůd obecně označovaných pod názvem Lai, které jsou produkty křížení divokých durianů s domestikovanými kultivary. Lai durians nejsou komerčně pěstovány a jsou považovány za vzácné, protože je obtížné je najít na místních trzích. Odrůda byla nalezena u vybraných pěstitelů v Javě, Sumatře, Thajsku, Bruneji a Malajsii.
