Informace, recepty a fakta o hedvábných jablkách

Popis / Chuť

Hedvábná jablka jsou středně velké, kulaté až oválné plody se symetrickým, jednotným vzhledem. Kůže je hladká, voskovitá, jemná a má žluto-zelenou základnu, někdy postříkanou světle růžovým ruměnem na straně nejvíce vystavené slunci. Štíhlou a vláknitou stopku obklopuje také hnědá rzivost. Dužina pod tenkou slupkou je svěží, bílá až slonovinová, vodnatá a aromatická a obklopuje centrální jádro plné malých černohnědých semen. Hedvábná jablka jsou křupavá a mají vyváženou sladkou a medovou chuť se střední kyselostí.

Roční období / dostupnost

Hedvábná jablka jsou k dispozici na krátkou sezónu na začátku podzimu.

Aktuální fakta

Hedvábná jablka, botanicky klasifikovaná jako Malus domestica, jsou odrůdou rané až střední sezóny, která patří do čeledi Rosaceae. Kultivar byl poprvé vyvinut v Kanadě křížením odrůd honeygold a sunrise apple a byl vybrán pro svou ostrou strukturu, sladkou chuť a neobvyklé bledé zabarvení. Hedvábná jablka nejsou komerčně pěstována kvůli jejich krátkým skladovacím schopnostem a tenké, snadno poškozené kůži. Sladká jablka jsou považována za dezertní kultivar a jsou primárně pěstována ve speciálních sadech jako čerstvé jablko.

Nutriční hodnota

Hedvábná jablka jsou dobrým zdrojem vlákniny, která pomáhá regulovat trávicí trakt a obsahuje draslík, což je minerál, který dokáže vyrovnat hladinu tekutin v těle. Jablka také poskytují vitamin C a flavonoidy, které mají protizánětlivé a antioxidační vlastnosti.

Aplikace

Hedvábná jablka jsou nejvhodnější pro syrové aplikace, protože jejich sladká medová chuť se projevuje při čerstvé konzumaci z ruky. Jablka mohou být nakrájena na plátky a servírována na předkrmových talířích s ořechy, sýry a dipy, nasekaná na zelený a ovocný salát nebo máčená celá do karamelu jako sladký dezert. Hedvábná jablka mohou být také použita ve vařených aplikacích a mohou být smíchána s jablečnou omáčkou, lisována do džusů a moštů, nakrájena na plátky a podávána s pečeným masem nebo nahrubo nasekána a uvařena do nádivky. Kromě slaných pokrmů se jablka někdy používají pro svou sladkou chuť v pečivu, jako jsou koláče, obraty, vdolky, sušenky a ševci. Hedvábná jablka se dobře párují s medem, vanilkou, javorovým sirupem, zázvorem, mátou, masem, jako je vepřová kotleta, slanina nebo klobása, mořské plody, čedar, fíky, duhový mangold, brambory, sušené brusinky a rozinky. Čerstvá jablka vydrží 4–6 týdnů, pokud jsou skladována vcelku a neumyta v ostřejší zásuvce chladničky.

Etnické / kulturní informace

Hedvábná jablka jsou často uváděna na každoročním festivalu Apple, který se koná v Botanické zahradě University of British Columbia. Tato dvoudenní akce se obvykle koná na podzim a je největší akcí fundraisingu v zahradě, která přiláká přes 15 000 návštěvníků. Během akce se návštěvníci mohou dozvědět o mnoha nových, konvenčních a historických odrůdách a ochutnat více než čtyřicet různých kultivarů, které se pěstují v Britské Kolumbii. Bylo oznámeno, že během akce je k dispozici ke koupi přibližně 50 000 liber jablek, což návštěvníkům umožňuje vzít si domů své oblíbené odrůdy. Kromě seznámení účastníků s novými jablky se na festivalu Apple koná také mnoho vzdělávacích rozhovorů s odborníky na jablka a živá vystoupení, soutěže a prodejci prodávající sladkosti, spotřební zboží a pokrmy z jablek. Jedna soutěž dokonce zahrnuje domácí zahradníky, kteří se pokoušejí porazit skupinu odborníků s jejich domácí odrůdou jablek.

Zeměpis / historie

Hedvábná jablka byla vyvinuta v Tichomořském zemědělsko-potravinářském výzkumném středisku v Summerlandu v Britské Kolumbii v roce 1982. Odrůda byla vytvořena křížením medonosných a východních jablek a šlechtitelům R.A. Macdonald a W.D. Lane během čtrnácti let zdokonalili nový kultivar. Hedvábná jablka byla uvedena na trh v roce 1999 a dnes se tato odrůda vyskytuje především u specializovaných pěstitelů na farmářských trzích a prostřednictvím online katalogů semen pro použití v domácí zahradě.