| Food Buzz: Historie avokáda | Poslouchat |
Pěstitel
| Ranč Vista Punta Gorda |
Popis / Chuť
Whitsellské avokádo je hybridní odrůda, která je malá, v průměru pouhých šest uncí a hruškovitého tvaru s hrubou, hustou, ale poddajnou tmavě zelenou slupkou. Na konci květu má červenohnědé skvrny, které se s dozráváním ovoce stávají výraznějšími. Jeho krémová dužina obsahuje relativně malé semeno a je žlutozelené barvy s dobrou chutí, i když o něco méně ořechová než jiné odrůdy. Hustý, vždyzelený avokádový strom Whitsell je polotrpaslík, dorůstá průměrně do výšky dvanácti stop, což snižuje náklady na vychystávání a snižuje pravděpodobnost poškození větrem. Často má nepravidelný růst ve svých větvích, což dává stromu poměrně výrazný obrys mezi avokádovými odrůdami. Stejně jako avokádo hass nese Whitsell střídavě roky a říká se, že je mírně energický. Často se doporučuje pěstovat v nádobách a ve skleníku, protože to není vytrvalý kultivar.
Roční období / dostupnost
Whitsell avokádo je k dispozici uprostřed zimy do podzimu.
Aktuální fakta
Whitsell avokádo patří do Lauraceae, běžně známé jako vavřín, rodina, která zahrnuje kafr, skořici, sassafras a kalifornský vavřín. Avokádo je botanicky klasifikováno jako bobule a je vědecky pojmenováno Persea americana. Ačkoli několik rostlin obsahuje květiny s mužskými i ženskými orgány, avokádo je jedinečné v tom, že se jeho květiny jeden den otevírají jako samice, druhý den se uzavírají a znovu otevírají jako samci. Každý kultivar avokáda je dále klasifikován jako typ A nebo typ B, v závislosti na otevírací době květů. Avokádo Whitsell je kategorizováno jako kvetoucí typ B, což z něj dělá skvělého opylovače pro populární komerční kultivary typu A, jako jsou hass. I když může dojít k samoopylení, mnoho sadů bude vysazovat dvě různé odrůdy avokáda, jednu typ A a jednu typ B, aby se usnadnilo křížové opylování a zvýšil objem plodin.
Nutriční hodnota
Avokádo Whitsell, stejně jako jiné odrůdy, je známé svým vysokým obsahem tuku, a proto si avokádo vysloužilo přezdívku „máslo chudáka“. Avokádo je druhé místo za olivami mezi ovocem v obsahu oleje, ale olej má vysoký obsah mononenasycených mastných kyselin a je ve skutečnosti relativně zdravý. Avokádo obsahuje několik základních živin, jako je draslík, vláknina, vitamíny B, vitamín E a kyselina listová, a také umožňují tělu absorbovat více živin rozpustných v tucích z potravin, které se konzumují spolu s ovocem.
Aplikace
Whitsell avokádo je skvělé k jídlu syrové a lze ho jednoduše rozkrojit na polovinu a polít olivovým olejem, vinaigretou nebo citronovou šťávou a přelít posypanou solí a pepřem. Avokádo je hlavní ingrediencí guacamole, jednoho z nejoblíbenějších mexických pokrmů, které se vyrábí pyré z avokáda s chilli, cibulí, limetkovou šťávou, kořením a dalšími, v závislosti na konkrétním receptu. Whitsell avokádo je také skvělé do sendvičů a salátů a lze je dokonce použít i na vrchní polévky. Avokádo Whitsell by mělo být skladováno při pokojové teplotě a po zrání vydrží dva nebo tři dny. Chladněte pouze úplně zralé avokádo, abyste zpomalili proces rozpadu. Po nakrájení můžete zachovat barvu masa kartáčováním exponovaných povrchů citronovou šťávou nebo mlékem. Zakryjte řezané avokádo plastovým obalem, který utěsní vystavení vzduchu a chladu.
Etnické / kulturní informace
Ačkoli první výsadba avokáda v Kalifornii proběhla pravděpodobně již v roce 1850, zaznamenává se, že soudce RB Ord zasadil tři sazenice avokádových stromů z Mexika v Santa Barbaře v Kalifornii v roce 1871. To je obecně považováno za základ avokádového průmyslu v Kalifornie. Dnes je Kalifornie předním producentem domácího avokáda, jako je avokádo Whitsell. Je domovem nejméně devadesáti procent plodin avokáda ve Spojených státech, přičemž šedesát procent veškerého kalifornského avokáda se pěstuje v okrese San Diego, který je často považován za hlavní město avokáda.
Zeměpis / historie
Avokádo Whitsell je patentovaná odrůda, kterou vyvinul a pojmenoval Robert Whitsell z University of California, Riverside a South Coast Field Station v roce 1982. Whitsell avokádo je mrazuvzdorné do 30 ° F a jako většina avokáda se doporučuje pro mírné - zimní oblasti Kalifornie, Floridy a Havaje. Stejně jako několik dalších kultivarů typu B jsou však avokádo Whitsell považováno za poněkud horší pro pěstování a je vysoce doporučeno pro nádoby a skleníky.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují Whitsell Avokádo. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
| Otrávený Foodie | Mexické kuřecí sendvič s avokádem | |
| Skutečné rady Gal | Avokádový sendvič |
