Popis / Chuť
Plody kemangu jsou malé až střední velikosti s podlouhlým hruškovitým tvarem. Když je mladá, pokožka je lesklá a bledá a jak dospívá, mění se v matnou, žlutohnědou s hrubou strukturou a mnoha hnědými skvrnami a skvrnitostí. Pod kůží je bílé maso šťavnaté, vláknité a husté s velkým, středním a tvrdým krémově zbarveným až bílým semenem. Kemang má silný a štiplavý zápach s křupavou, kyselou, sladkou a kyselou chutí.
Roční období / dostupnost
Kemang je k dispozici po celý rok v tropickém podnebí jihovýchodní Asie.
Aktuální fakta
Kemang, botanicky klasifikovaný jako Mangifera kemanga, jsou plody, které rostou na velkém listnatém stromě, který může dosáhnout až čtyřicet pět metrů na výšku a patří do čeledi Anacardiaceae. Listnaté stromy rostou v tropických vlhkých deštných pralesích a dnes jsou poněkud vzácné kvůli ztrátě stanoviště a nedostatečné kultivaci kvůli jiným tržním plodinám. Kemang je primárně lokalizován do jihovýchodní Asie a je oblíbený pro svou sladkokyselou chuť, běžně odšťavňovanou nebo konzumovanou čerstvou.
Nutriční hodnota
Plody Kemang obsahují některé vitamíny A, C a B6, draslík a folát.
Aplikace
Kemang je nejvhodnější pro syrové i vařené aplikace, jako je restování nebo vaření. Když je surový, kůže může být odstraněna nožem a maso může být opatrně odříznuto a konzumováno jako svačina nebo smícháno do ovocných salátů. V jihovýchodní Asii se v rujaku používají nezralé plátky Kemangu, což je směs ovoce obalená v pikantní omáčce z arašídů, chilli papriček a palmového cukru. Kemang lze také nakládat pro delší použití, vytlačit do domácí šťávy nebo vařit do kari, aby se přidal tang. Kromě masa lze velké semeno strouhat a kombinovat s kořením a fermentovanými sójovými boby a mladé listy stromu Kemang se konzumují v lalapan, což je indonéský salát. Kemang se dobře páruje se špenátem, okurkou, rajčaty, zelenými fazolemi, rýží a masem, jako je kuřecí maso, ryby a tofu. Při skladování při pokojové teplotě vydrží plody až pět dní.
Etnické / kulturní informace
Kemang je oblíbené ovoce v indonéské Jakartě a tradičně se na místních trzích vyrábí domácí džusy, které se mísí s cukrem, kávovým práškem a ledem. Listy se také konzumují syrové v salátech a zeleninových pokrmech. V Jakartě byla některá sousedství pojmenována také podle ovocných stromů jako připomínka mnoha odrůd, u nichž bylo zjištěno, že před rozvojem měst rostly divoce. Kemang, špičková jižní komunita v Jakartě, byla pojmenována po ovocném stromu Kemang.
Zeměpis / historie
Kemang pochází z jihovýchodní Asie a od starověku roste divoce. Dnes se ovoce stále vyskytuje divoce a pěstuje se v malém měřítku a prodává se na čerstvých místních trzích v Západní Jávě, na Sumatře, v Indonésii, v poloostrovní Malajsii a na Borneu.
Nedávno sdílené
Někdo sdílel Wild Kemang Mango pomocí aplikace Speciality Produce pro iPhone a Android .
Sdílení produktů vám umožňuje sdílet objevy produktů s vašimi sousedy a se světem! Nosí váš trh zelená dračí jablka? Dělá kuchař věci s oholenou fenyklem, které jsou z tohoto světa? Určete svou polohu anonymně pomocí aplikace Speciality Produce a dejte ostatním vědět o jedinečných příchutích, které jsou kolem nich.
 Pasar Anyar UBogor, Západní Jáva, Indonésie Asi před 480 dny, 15/11/19 Komentáře sdíleného: Kemang v Pasar Baru Bogor |
