Popis / Chuť
Skutečná rostlina divoké rýže roste z výšky 1,2 až 2,4 m a její listy, když jsou plně podlouhlé, měří od 30 do 60 cm na délku. Zvětšené výhonky jsou sklizeny a horní listy odříznuty, přičemž je zobrazen pouze výhonek s listovými obalovými listy. Jedlou částí je jeho šťavnatý výhonek po odstranění listů. Má křupavou, lehkou a osvěžující texturu podobnou bambusovému výhonku a má náznak sladkosti v závislosti na době sklizně. Wild Rice Shoot se bude lišit barvou a velikostí. Pokud je sklizena na začátku sezóny, bude výhonek krátký a zelený s jemnými listy. Pokud se sklízí během střední až pozdní sezóny, bude výhonek dlouhý a bílý s nádechem zelené. Pokud je sklizeno pozdě v sezóně, bude výhonek dlouhý a červený. Čím starší je natáčení, tím je tvrdší. Ideální výhonek by byl silný a bledě bílý.
Roční období / dostupnost
Během léta se sklízí divoká rýže.
Aktuální fakta
Wild Rice Shoot, také známý jako Coba, Jiao-Bai, Kuw-Sun, vodní bambus, je druhu Zizania latifolia Turcz. Je to z čeledi Poaceae, stejné rodiny jako bambus obecný. Úzce souvisí s divokou rýží (Zizania aquatica L.) Severní Ameriky. Tato vodní rostlina roste v mělké vodě v malých jezerech a pomalu tekoucích potocích. Na rozdíl od severoamerických protějšků se místo zrna pěstuje v Asii pro výhonky rostliny.
Nutriční hodnota
Wild Rice Shoot je vynikajícím zdrojem vitamínu A a C, vápníku, železa a dalších minerálů. Je to také diuretikum.
Aplikace
Wild Rice Shoot se běžně připravuje pražením na tenko nakrájeného vepřového masa. Měl by být pouze lehce uvařený, aby si zachoval svou přirozenou chuť a sladkou chuť. Wild Rice Shoot je v Číně a Japonsku široce používán nejen jako zelenina, ale také pro své léčivé vlastnosti. Wild Rice Shoot je považován za pomoc při kocovině kvůli obsahu vitamínů a močopudné povaze.
Etnické / kulturní informace
Wild Rice Shoot je v Číně a Japonsku široce používán nejen jako zelenina, ale také pro své léčivé vlastnosti. Wild Rice Shoot je považován za pomoc při kocovině kvůli obsahu vitamínů a močopudné povaze.
Zeměpis / historie
Pěstování divoké rýžové výhonky začalo ve starověku v severní Číně, v Mandžusku. Později byl představen jižní Číně a Vietnamu a stal se nesmírně populární. Existuje řada starověkých čínských literatur, které zaznamenávaly výstřel z divoké rýže a její lékařské vlastnosti. Bylo to dokonce v úplně prvním čínském slovníku ze 6. století. To je široce vnímán jako jeden ze tří nejdůležitějších potravin jižně od řeky Yangtze. V současné době se divoká rýže střílí široce pěstovaná na Tchaj-wanu, v Japonsku a v mnoha zemích jižní Asie.
Nápady na recepty
Recepty, které zahrnují výhonky divoké rýže. Jeden je nejjednodušší, tři těžší.
Bouře v mé kuchyni | Chili Wild Rice Shoots s vepřovým masem a houbami | |
Zdravá světová kuchyně | Krevety a stonek divoké rýže |